En effet, le carré étant large, la pizza se place facilement dans sa boîte. Cet avantage est le même à la dégustation. Une part de pizza sera plus facile à saisir notamment grâce aux coins évasés de la boîte carrée.
La boite carrée optimise l'espace
Tandis que la boite ronde va demander plus de précision pour déposer la pizza, car l'espace est plus restreint. Des boîtes carrées s'empilent aisément dans un espace de rangement.
L'importance de ce moment est si grande que les Italiens ont développé une coutume particulière : ne jamais couper la pizza en parts. À la place, elle est servie entière et chaque convive se sert directement à la main, déchirant son propre morceau.
Bien qu'il existe des variantes qui utilisent de la farine autre que le blé, la première différence entre la pizza romaine et napolitaine provient du pourcentage d'eau par rapport à la farine, entre 55 % et 60 % dans la pâte romaine et entre 58 % et 65 % dans la napolitaine.
La pizza la plus vendue et qui demeure la plus appréciée est la Margherita. Ce régal est constitué d'une garniture à base de mozzarella, de basilic, de tomate et d'huile d'olive.
La pizza Margherita reste la plus classique en Italie de nos jours : c'est la première qui apparaît sur les menus des pizzerias parmi une longue liste.
La Margherita reste en première position sur la liste des pizze, c'est en quelque sort le produit d'appel de la pizza italienne. A la fois bonne, simple et symbolique du fait des ingrédients qui la composent (une garniture de tomates, mozzarella et basilic) et qui rappellent les trois couleurs du drapeau italien.
– Pour réussir une pâte à pizza épatante, la farine se doit d'être de qualité. Concrètement, cela signifie qu'il faut qu'elle soit riche en gluten, ce qui permettra à la pâte d'être à la fois moelleuse, souple et élastique.
La description de la vraie pizza napolitaine y est précise : c'est « un produit de forme arrondie cuit au four, au diamètre variable qui ne doit pas dépasser 35 cm, au bord surélevé et dont la partie centrale est garnie.
Pourquoi des pizzas rondes et des boîtes carrées
Les pizzas sont rondes par simple calcul : si celle-ci était triangulaire, il serait plus difficile de la conserver dans une boîte, sans compter que sa cuisson serait assez inégale, sans parler de ses morceaux.
Les machines à pizza automatiques utilisent un système de cuisson par convection pour cuire les pizzas. La cuisson par convection fonctionne par circulation d'air chaud autour de la pizza, ce qui permet de la cuire uniformément. La chaleur est générée par un élément chauffant situé au fond de la chambre du four.
Une roulette à découper, également appelée roulette à pizza, est un ustensile de cuisine servant à découper des pizzas ou des tartes fines, et qui se présente sous la forme d'un disque de métal tournant dont on fait rouler le tranchant sur la préparation en tenant l'ustensile par son manche.
Le mot « pizza » pourrait ainsi venir du latin « pinsa » qui signifie « étaler » ou encore de l'allemand « bisso », un terme employé pour désigner un morceau de pain. En Grèce antique, on appelait aussi une sorte de galette plate la « pitta ».
La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples à base de galette de pâte à pain, garnie principalement d'huile d'olive, de sauce tomate, de mozzarella et d'autres ingrédients et cuite au four.
Le berceau de la pizza actuelle se trouve plus précisément dans la ville de Naples. Plat dégusté par le peuple, à table ou vendu à la criée dans la rue, la pizza devint peu à peu l'étendard de l'Italie tout entière.
La royale est une pizza adorée par les Français, elle a d'ailleurs quasiment les mêmes ingrédients que la Reine, avec malgré tout quelques petites différences. Elle a plus de caractère en goût que la Reine, car on y trouve en plus des oignons, des olives noires et du basilic.
La différence la plus notable entre la Pinsa et la pizza traditionnelle est la texture de la croûte. La Pinsa est plus légère et plus croustillante que la pizza traditionnelle en raison du mélange de farine de blé et de riz utilisé pour sa fabrication.
Quelques conseils pour garnir votre pizza :
Prenez également soin de respecter l'ordre des ingrédients : d'abord la base (coulis de tomates, crème fraiche, ou huile d'olive) puis la mozzarella (de vache) ou du provolone, et ensuite les autres ingrédients.
La grande favorite est la pizza quatre fromage, elle figure parmi le top 3 des pizzas préférées de 42 % des Français. Viennent ensuite la pizza savoyarde et la pizza régina. Les pizzas les moins populaires en France sont la pizza bianca et la pizza aux truffes, ainsi que la très controversée pizza hawaïenne à l'ananas.
Bien que fabriquées en carton, les boîtes à pizza ne suivent pas la filière du recyclage car le carton est considéré souillé par le gras dont s'imbibe le carton. Ils peuvent être jetés dans la POUBELLE GRISE. Même si le carton est « sali », il est également possible de déposer le carton à pizza dans un COMPOSTEUR.
Les pizzas sont fabriquées en atelier ou dans la cuisine d'une pizzéria. Elles sont ensuite entreposées dans un carton, sur un disque en aluminium, puis stockées dans la chambre froide du distributeur. Lorsque le client sélectionne sa recette, il déclenche le mécanisme.
La Boîte à Pizza est une franchise de fast-food spécialisée dans la pizza. Créé en 1991 par Frantz Lallement, le siège social de cette société par actions simplifiée est situé à Paris. En 2007, le réseau de la Boîte à Pizza affiche un chiffre d'affaires de 34 millions d'euros.
– Pour réussir une pâte à pizza épatante, la farine se doit d'être de qualité. Concrètement, cela signifie qu'il faut qu'elle soit riche en gluten, ce qui permettra à la pâte d'être à la fois moelleuse, souple et élastique.
Pour une cuisson idéale…
Faites bien préchauffer votre four T° maximum (250-300°) en chaleur statique haut et bas avec votre plaque (lèche-frite) ou pierre, en bas. 2. Glissez simplement la pizza avec son papier sulfurisé sur la plaque chaude en bas du four (ou sur la sole).