Basée sur son côté très littéral mais aussi figuré…. En effet au Moyen Age, il était fréquent d'allonger le vin avec de l'eau. C'était une manière de rendre la boisson moins enivrante et plus désaltérante. Les médecins recommandaient de boire la plupart des vins coupés d'un peu d'eau.
Pour limiter les excès liés à l'ivresse, tout simplement. Au Moyen-Âge, la pratique a perduré, mais cette fois-ci pour des raisons d'hygiène : on diluait le vin avec de l'eau pour une meilleure digestion, et l'eau avec du vin pour un effet présumé purifiant.
On le répète : boire de l'eau régulièrement entre deux verres d'alcool ne fait aucunement baisser l'alcoolémie. En revanche, cela peut aider à éviter les effets désagréables de la fameuse « gueule de bois » du lendemain, confirme la diététicienne nutritionniste Ysabelle Levasseur.
Une majorité d'eau
L'eau constitue 85% à 90% du volume d'un verre de vin. Elle provient de l'eau de pluie, qui s'accumule dans les raisins tout au long de leur maturation. Toute la richesse et la diversité du vin vient donc des 10% à 15% restant !
Si au XVIème siècle l'expression signifie « compromettre l'avenir de quelqu'un », au XVIIème siècle elle incite les individus qui s'emportent à plus de modération et de tempérance. Fleury de Bellingen en 1636 est l'un des premiers à expliciter la signification de ce dicton.
Le verre à eau se place devant l'assiette et le verre à vin légèrement à droite. Le verre à vin blanc vient à droite du verre à vin rouge. S'il y a une flûte à champagne, celle-ci se place à gauche du verre à eau, un peu en retrait. De très jolis verres peuvent faire toute la décoration de la table.
Les repères de consommation à moindre risque, actualisés par un groupe d'experts*, sont désormais : ne pas consommer plus de 2 verres standard** par jour ; pas plus de 10 verres standard** par semaine ; avoir des jours dans la semaine sans consommation.
Pour un repas sans abus, la quantité moyenne de vin consommée par personne est située autour de 3 verres. Avec un dosage modéré, vous devrez donc compter 1 bouteille pour 2 personnes.
Le vin rouge permet de réduire le taux de cholestérol, mais il permet aussi de maintenir le cœur en bonne santé. Les polyphénols qui sont présents dans les vins rouges permettent d'empêcher la coagulation indésirable grâce à la souplesse des vaisseaux sanguins.
Les molécules d'alcool perturbent en effet la production de vasopressine par le cerveau, une hormone qui régule l'activité des reins. Lorsqu'une personne est ivre, ses reins sont perturbés et produisent trop d'urine et évacuent donc de grandes quantités d'eau.
Pour arrêter une stéatose, une hépatite alcoolique ou une cirrhose du foie, la seule solution consiste à arrêter de boire de l'alcool. Ainsi, la prise en charge de la personne souffrant d'une maladie alcoolique du foie vise, tout d'abord, à obtenir la diminution ou l'arrêt de la consommation d'alcool.
C'est cette déshydratation qui procure des migraines en lendemain de soirée. Evidemment, boire de l'eau entre chaque verre d'alcool compense donc cette déshydratation et en atténue certains effets secondaires comme le mal de tête.
La lumière s'allume à chaque ouverture de la porte de frigo, ce qui accélère le processus de vieillissement du vin, et active l'oxydation ; Le moteur génère des vibrations permanentes qui empêchent la stabilité et le bon développement du vin ; L'air du réfrigérateur est souvent très sec, ce qui peut altérer le bouchon.
Les viticulteurs utilisent notamment le lait et les oeufs afin d'extraire les particules solides qui se trouvent en suspension dans leurs vins. On appelle ce procédé le «collage» puisque les résidus se collent à ces ingrédients ajoutés. Ils sont par la suite entraînés au fond du contenant avant d'être enlevés.
La forme d'un verre influence la perception de la qualité
Un verre droit permet, par exemple, de mieux sentir tous les arômes sucrés et l'alcool du vin consommé, tandis qu'un verre resserré favorise la perception de l'acidité du vin vers le fond de la langue.
La plupart des autorités médicales conseillent aujourd'hui aux hommes de ne pas boire plus que 3 verres de vin par jour; pour une femme, on suggère de ne pas dépasser 2 verres. Toutefois, le Dr Poikolainen soutient qu'on peut aller jusqu'à une bouteille de 750 millilitres, mais ne pas dépasser un litre.
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc.
Les amateurs de vin seront heureux d'apprendre qu'il est acceptable de boire une bouteille complète de vin quotidiennement, selon le Dr Kari Poikolainen.
La juste quantité de vin rouge à boire pour favoriser le sommeil, protéger le métabolisme contre les maladies cardiovasculaires et avoir d'excellents taux de "bon choléstérol" serait un seul verre au dîner, selon cette étude internationale.
Si l'on se base sur le prix pour déterminer quel est le meilleur vin de tous les temps, c'est sans aucun doute le Romanée Conti Grand Cru, du Domaine de la Romanée Conti en Bourgogne.
Contrer les effets du vin blanc avant de dormir
Des techniques permettent de limiter les effets du vin blanc sur l'organisme et le cerveau : Privilégiez le vin rouge ou le vin blanc sec : tout d'abord, on évite le sucre ! Si vous voulez boire avant de vous coucher, tournez-vous vers les vins les moins sucrés.
Si le service de verrerie est dépareillé, il est possible que le verre soit plus petit que les verres à vin, ou qu'il s'agisse d'un verre sans pied, dans ce cas, il est placé tout à droite. Il existe des services non-dépareillés où le verre à eau n'a pas de pied, il se place également à droite des verres à vin.
Les verres à vin sont souvent plus fins et plus délicats que les verres à eau car les arômes du vin doivent pouvoir s'échapper. Plus le verre est fin et délicat, moins il gênera les arômes du vin. Les verres à eau, en revanche, sont conçus pour être durables et robustes afin de servir tout les jours de la semaine.
Le verre à eau est le plus grand des verres de table. Le verre à eau se place au centre au-dessus de l'assiette ou légèrement décalé. Le verre à eau est le verre de base pour placer tous les autres. Le verre à vin blanc est plus petit que le verre à eau mais plus grand que le verre à vin rouge.