Le tilapia est un poisson à chair blanche appartenant à la famille des Cichlidés. Ce poisson tropical est surtout pêché au large de l'Afrique et en Orient, au Proche-Orient et Moyen-Orient particulièrement.
Une étude menée à l'Université Wake Forest( Caroline du Nord) en 2008 a révélé que le tilapia contient plus d'oméga 6 que d'oméga 3. Bien que l'oméga 6 soit également nécessaire par le corps.
HABITAT : Espèce démersale, qui vit dans des eaux peu profondes entre 14° et 33°C. ALIMENTATION : Détritus, petits invertébrés et phytoplancton. MATURITÉ SEXUELLE : 14-20 cm (1-2 ans) dans le milieu sauvage ; plus précoce en captivité (dès l'âge de 5-6 mois).
Le Tilapia est un mangeur de plancton, il a beaucoup de branchiospines (± 25 par rangée), mais elles ne sont pas si serrées que chez Heterotis. Les poissons voraces ont souvent de courtes branchiospines très écartées. Ils ne retiennent pas le plancton.
Le tilapia est aussi appelé berri rouge, par exemple à l'île Maurice.
Le tilapia est un poisson exotique à chair blanche et ferme, riche en vitamines du complexe B, en vitamines D, en sélénium et en phosphore. Même s'il ne s'agit pas d'un des poissons les plus riches en oméga-3, son contenu est quand même appréciable.
Le tilapia est une excellente source de protéines et de nutriments. Le tilapia est une source de protéines assez importante. La quantité de vitamines et de minéraux de ce poisson est encore plus impressionnante. Le tilapia est riche en niacine, vitamine B12, phosphore, sélénium et potassium.
Le tilapia prend le goût de l'eau dans laquelle il vit. Ainsi, le tilapia d'élevage, bien souvent vendu en filets – toujours débarrassés de leurs arêtes – présente un goût légèrement sucré, un peu plus prononcé que celui de la sole, mais assez doux quand même.
Tilapia, le poisson le plus consommé au monde.
est que “carpe” est poisson d'eau douce, de taille moyenne, originaire d'Asie , de la famille des cyprinidés , comestible tandis que “tilapia” est nom commun d'un poisson d'eau douce très répandu en aquiculture, originaire d'Afrique et du Proche et Moyen-Orient.
En termes de poissons frais, le saumon et le cabillaud, sont les deux poissons les plus consommés par les Français, et de loin. Devant le lieu noir, la truite et la Daurade, indique le baromètre Kantar Worldpanel pour FranceAgriMer.
Le tilapia : le poisson le plus rentable.
Les poissons les plus pollués sont : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille… Les poissons moyennement contaminés sont : lotte, bonite, flétan, dorade, bar, saumon, thon… Les poissons les moins contaminés sont : colin, merlan, sole, cabillaud, hareng, truite, anchois, maquereau, sardine…
Les experts disent que le saumon sauvage du Pacifique est votre meilleur choix. «Sauvage signifie une moins grande accumulation de mercure, moins d'antibiotiques et d'hormones, et aussi que le poisson peut nager librement», explique la diététiste-nutritionniste Monica Auslander Moreno chez Essence Nutrition.
Le saumon, dit Salmo Salar de son nom scientifique, est aux coudes à coudes à la première place du podium des poissons préférés des français.
On peut donc citer, dans une liste non exhaustive : le saumon, le bar de ligne ou d'élevage, le turbot, la sole, le flétan, le barbue, le Saint-Pierre, la lotte ou encore la dorade royale qui, elle porte bien son titre de noblesse.
Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, crue ou cuite, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, la vieille, le lieu noir, la carpe ou l'aile de raie. Simplement grillés, au beurre noir, aux câpres, farcis, en papillote, ils offrent une grande variété de présentation.
Les poissons et les mollusques et crustacés qui contiennent des concentrations plus élevées de ces acides gras tout en présentant une faible concentration de mercure sont les suivants : anchois, capelan, omble, merlu, hareng, maquereau, meunier noir, goberge, saumon, éperlan, truite arc-en-ciel, corégone, crabe, ...
Le tilapia est vendu entier ou en filets généralement désarêtés. Il se substitue aisément à l'aiglefin, à la morue ou à la goberge dans la plupart des recettes.
Les bienfaits de la morue
La morue est un poisson au profil nutrition bien à part. Elle bénéficie d'une excellente teneur en protéines de qualité et en acides gras, polyinsaturés pour la plupart, reconnus pour favoriser la santé cardiovasculaire et avoir un impact positif sur les taux de cholestérol sanguins.
Vous pouvez facilement produire vos propres alevins de tilapias: aménagez un alevinier de 10 m x 10 m à proximité de vos autres étangs. fertilisez-le bien jusqu'à ce que l'eau vire au vert placez-y des tilapias adultes, à raison de 20 mâles et de 80 femelles. fertilisez une fois par semaine pour que l'eau reste verte.
Pour se déplacer les poissons utilisent principalement leurs nageoires, chacune ayant un rôle spécifique : la nageoire caudale, par de puissants mouvements d'ondulation, a un rôle de propulsion. Elle permet aussi le changement de direction en agissant comme un gouvernail.
Divers pays asiatiques (Vietnam, Cambodge, Thaïlande, Philippines, Chine..) en ont fait leur poisson d'élevage préféré. Au Vietnam, on recense désormais dans le delta du Mékong 6 000 hectares dédiés à l'élevage de Pangasius, ce qui permet de produire 1,2 million de tonnes de pangas.