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Poudre Taro pour un Bubble Tea au vrai goût de Taiwan
Le Taro est un tubercule alimentaire des régions tropicales. Son goût, proche de la patate douce, en font un ingrédient de choix à Taiwan pour les pâtisseries, les purées ou encore... les boissons !
Cette poudre au taro est gustativement proche de la patate douce. Ce tubercule est délicatement sucré et prend une jolie couleur pourpre lorsqu'il est cuit. Il apportera douceur et un léger goût d'amande à vos bubble tea, frappés classiques et milkshakes.
Instructions. Step 2 Lavez plusieurs fois les taros à l'eau fraîche et propre. Step 3 Égouttez et essuyez les taros à l'aide d'un torchon propre. Step 5 Quand les lamelles de taro sont bien sèches, moudre dans un moulin ou mixeur à sec pour les réduire en poudre.
C'est un aliment qui présente des vertus très intéressantes pour votre santé. Son goût ressemble à celui de la patate douce et sa forme rappelle celle d'un navet. Ce qui est intéressant, c'est que l'on peut consommer les feuilles et le tubercule, ils sont riches en éléments nutritifs.
Le taro se trouve essentiellement dans les épiceries asiatiques. Pour bien le choisir, veillez à ce que le tubercule soit bien ferme, assez lourd et sans moisissures.
Il est par ailleurs riche en fibres, en vitamines C, B1 et B2, ainsi qu'en phosphore, calcium et fer. Le taro présente aussi une bonne quantité de protéines. Toutes ces caractéristiques font du taro un aliment anti-anémique, anti-faim, et anti-oxydant.
Il est probable que le légume change de couleur, mais cela n'altère en rien sa saveur. Une fois cuit, le taro se cuisine en purée, en gratin, en frites, en cake ou en velouté. Il peut être séché puis transformé en farine ou être utilisé dans des préparations sucrées. Il se marie très bien avec le lait de coco.
Appelé également chou-chine, chou-caraïbe, songe ou madère selon les régions, on consomme essentiellement sa pulpe mais aussi ses feuilles et ses tiges. Le taro se consomme de nombreuse manières et peut être servi en velouté ou en purée pour accompagner une viande marinée.
Le taro (Colocasia esculenta) est un tubercule tropical consommé comme légume, aussi appelé colocase, songe, eddo ou chou de Chine. Cette plante vivace est très décorative : de taille imposante, elle a des feuilles vert glauque de 50 à 60 cm de long qui sont portées par un long pétiole charnu d'un mètre.
Le taro doit être placé dans une terre riche et argileuse et dans un lieu ensoleillé. On le plante en pleine terre en avril-mai en enterrant le tubercule à 30 cm environ. A l'image des pommes de terre, il est impératif de butter les plants. Le taro se cultive également en pot, dans une terre riche en humus.
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Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, détaillez le taro en tranche, puis ajoutez dans la casserole. Salez. Laissez cuire jusqu'a ce que vous arrivez à piquer les morceaux du taro à l'aide d'une fourchette.
Toutefois si le tubercule a été longtemps conservé avant la cuisson (et est donc devenu un peu sec), il est préférable de le laisser au feu pendant 20 à 25 minutes. Lorsque le taro est cuit, il devient mou. En ce moment, il peut être pénétré facilement par une fourchette.
Les tubercules sont intéressants car ils se situent à la jonction de deux groupes d'aliments : les féculents et les légumes. Ils appartiennent au groupe des féculents car ils apportent des glucides, notamment de l'amidon, qui rassasient durablement et évitent la survenue de fringales sucrées entre les repas.
Étant source de potassium et pauvre en sodium, l'igname possède des propriétés d'élimination diurétique. L'igname est aussi: source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine) source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)
LE DACHINE : CE QU'IL FAUT SAVOIR
Le Dachine est un tubercule allongé (ou arrondi) dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave. Il est de couleur brune à l'extérieur, sa chair, quant à elle, est blanc ou gris.
Le taro peut alors se conserver plusieurs mois dans un bocal, une boîte métallique ou un sac de plastique bien fermé. On peut également le garder très longtemps si après l'avoir épluché, on le congèle dans des récipients propres ou des sacs plastiques. Les feuilles de taro doivent être cueillies fraîches et fermes.
Culture en pleine terre : Planter en zone tempérée en extérieur ou sous tunnel, tous les 50 cm sur des rangs espacés d´ 1 mètre, en sol humide, exposition mi-ombre à ensoleillée, en avril mai.
Vertus. Un des atouts nutritionnels de la patate douce est l'apport en béta-carotène (précurseur de la vitamine A) pour une bonne prévention de certains cancers, meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et pour ralentir le déclin cognitif.
Avant cuisson, le conserver peu de temps, dans un endroit humide à l'abri de la lumière. Une fois cuit, il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Conseil de conservation pour les feuilles : elles peuvent se garder au frais 4 à 5 jours dans un sachet de conservation.
Légume étonnant, il ressemble un peu à la patate douce, sa saveur est douce. Faire cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante et consommer comme une pomme de terre, en purée, en frites. Se consomme exclusivement cuit.