La Halle Aux Pains - Maison Fressinaud, créée en 2000 place Dupuy, remporte un beau palmarès cette année, avec notamment le 1ᵉʳ prix galette frangipane (bravo à Baptiste Jacob). Également le 2ᵉ prix frangipane création et le 1ᵉʳ prix frangipane apprentis, quel podium !
Les galettes des rois 2026
Double lauréat du concours de la meilleure galette du Grand Paris en 2021 et 2025, Lionel Bonnamy, artisan installé à Paris (XIVe), se prépare au coup de feu de l'épiphanie et à des volumes de ventes hallucinants. Sa boulangerie, qui fournit Matignon, devrait cette année encore être prise d'assaut.
Le podium des galettes
Sylvain Depuichaffray avait déjà remporté notre concours de frangipane en 2024, le voilà de nouveau sacré roi de la galette en 2026 par nos onze jurés.
Le 1er prix de la meilleure galette des rois aux amandes 2026 du Grand Paris a été attribué à Patrick Dumont de la Maison Dumont (dans la catégorie des chefs d'entreprise). Cette boulangerie-pâtisserie gourmande se situe à Clamart dans les Hauts-de-Seine.
4 à 12 € en grande surface contre 18 à 30 € en boulangerie artisanale.
Si la frangipane est considérée comme la vraie galette, c'est parce qu'elle se rapproche davantage de la version historique de la galette des Rois (pâte feuilletée accompagnée de confiture), cependant, les brioches régionales sont autant de nouvelles traditions à découvrir et à déguster !
Pourquoi la galette des rois est vendue plus cher que la plupart des autres pâtisseries? Ingrédients plus riches et coûteux et surtout un coût de main d'oeuvre plus élevé explique la différence de prix. La marge réelle sur la galette vendue en boulangerie serait de 10%. Entre 3 et 5 euros la part.
Numéro un : le gâteau extravagant de Debbie Wingham . Prix : 75 millions de dollars. Créé par la célèbre styliste Debbie Wingham, ce gâteau somptueux était recouvert de diamants noirs, blancs et roses.
la galette des rois traditionnelle (ou Pithiviers) : fourrée à la frangipane, elle reste la préférée des Français ; la galette de Besançon ou galette comtoise : composée simplement d'une pâte et de sucre ; le gâteau des rois : brioche en forme de couronne comme une galette fourrée de fruits confits.
Car en effet, comme la bûche de Noël à laquelle elle succède, la galette des rois est un gâteau « de saison ». C'est la pâtisserie emblématique de l'Épiphanie, traditionnellement consommée autour du 6 janvier et généralement commercialisée tout au long du mois de janvier.
La galette frangipane :
L'incontournable galette des rois à la frangipane est de retour. Le feuilletage pur beurre rencontre la généreuse frangipane pure amande, pour garantir un plaisir toujours intact. Disponible en 5 formats : Individuel à 3,40€
Le Prix de la meilleure galette des rois (du Syndicat des Boulangers du Grand Paris) est revenu, cette année, au boulanger-pâtissier Lionel Bonnamy pour la 2ème fois ! Alors pour goûter à la création du double champion, filez dans le 14ème arrondissement à la Fabrique aux gourmandises !
Bien que certains aiment à penser que c'est la saison du gâteau des rois toute l'année (et qui sommes-nous pour juger une gourmandise exigeante ?), il y a une certaine date que les boulangeries de gâteaux des rois de la Nouvelle-Orléans considèrent comme sacrée : le 6 janvier .
Sébastien Triboulet, boulanger dans l'Allier, ne la conçoit que fourrée à la crème d'amandes. Il a remporté l'an dernier le premier prix du concours de la meilleure galette aux amandes de France. Le succès est toujours au rendez-vous.
La grande distribution casse les prix
De 17 à 30 € pour une galette de quatre personnes en boulangerie artisanale contre seulement 4 à 12 € en grande surface.
À découvrir dans cet article :
La galette des rois telle qu'on la connaît aujourd'hui pourrait trouver son origine dans la Somme. Selon Nadine Cretin, historienne des fêtes, on retrouve la trace de la première galette en pâte feuilletée en 1311, à Amiens, grâce à Robert II de Fouilloy, évêque d'Amiens.
Les différentes variantes
Laisser la galette reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'enfourner permet d'éviter qu'elle ne se déforme à la cuisson.
Dans les galettes des rois les plus luxueuses, on retrouve aussi : Hôtel de Crillon à 65 euros (pour 6 personnes) Louis Vuitton réalisée par le chef Maxime Frédéric à 58 euros (pour 6 personnes) Lenôtre, une galette Éclat de Panettone à 55 euros (pour 6 à 8 personnes)
Les meilleures galettes des rois à dévorer en janvier
La galette des Rois en janvier !
Si l'Epiphanie a une date officielle, la galette des Rois se déguste tout le mois de janvier et parfois même fin décembre quand les boulangers et pâtissiers la proposent au milieu des bûches de Noël et autres gâteaux des fêtes de fin d'année.
Transformé en FRANCE🇫🇷 405g 6 parts Le kg : 8,15 € E. LeclercO.