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Et c'est en Camargue, terroir propice à la riziculture que naît le riz origine France ! La Camargue est aujourd'hui le principal lieu de production du riz Français (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyane).
Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de Camargue, dans le delta du Rhône : 2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques exploitations dans l'Aude.
La Maison du Riz est un lieu pédagogique parlant de l'évolution de la riziculture lorsqu'elle débuta en Camargue jusqu'à nos jours, trois espaces ont été créés : un espace consacré au matériel spécifique à la riziculture, un espace dédié au grain de riz et ses différentes étapes de transformation, un coin boutique.
Le riz pousse en Camargue, car c'est une région qui par son sol et sa météo favorisent la culture de cette céréale. En effet, le riz a besoin d'un fort taux d'ensoleillement et d'avoir constamment ses pieds dans l'eau, c'est donc dans les terres de la Camargue que la culture du riz est très favorable.
C'est au VIIIe s. que la culture du riz a été introduite en Espagne par les Arabes. Dès lors, certaines régions, telles celles de Valence et de Murcie, sont devenues d'importantes productrices de riz au pays.
Une culture séculaire protégée
Cette céréale se cultivant uniquement dans les zones marécageuses ou inondables, elle s'est tout naturellement implantée dans la région de l'Albufera, une lagune de 21 hectares située à une dizaine de kilomètres au sud de Valencia.
On peut trouver des rizières dans de nombreux pays de l'est et sud-est de l'Asie comme la Malaisie, la Chine, le Cambodge, la Thaïlande, la Corée, le Japon, le Viêt Nam, Taïwan, l'Indonésie, l'Inde, le Sri Lanka et les Philippines (Rizières en terrasses des cordillères des Philippines).
En Europe, le 1er pays producteurs est l'Italie (≈ 200 000T) suivie de l'Espagne dont la production est environ 2 fois inférieure.
La Chine occupait la première place de ce classement avec un volume de production supérieur à 148 millions de tonnes. Elle était suivie par l'Inde, l'Indonésie et le Bangladesh.
Le riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde et du Pakistan, cultivé depuis plusieurs siècles en particulier au Pendjab.
Quel est le goût du riz noir ? La couleur noire des grains provient de leur forte teneur en anthocyanes, des pigments que l'on retrouve dans certaines plantes. A la cuisson, la couleur se transforme plutôt en violet foncé. Le riz noir est connu pour son goût de fruits secs, de noisettes surtout.
Sans le riz, la Camargue n'aurait pas son charme actuel. Luminosité intense et mistral s'ajoutent à la typicité de ce terroir qui s'exprime dans des riz de caractère. Issu d'une mutation spontanée dans les rizières de Camargue, le Riz Rouge présente une coloration naturelle sur son enveloppe extérieure.
Le riz rouge : un féculent rare aux nombreuses propriétés nutritives. Originaire de Chine, présent dans les hauts plateaux d'Afrique, très réputé en Italie, cet ingrédient naturel s'épanouit aussi en Camargue, dans le sud de la France, du XIIIe siècle jusqu'à aujourd'hui.
A titre de comparaison à Washington, la température moyenne annuelle est de 14.4°C et les précipitations sont en moyenne de 1078.4 mm. Les meilleurs mois pour visiter Parc Naturel Régional de Camargue sont Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre.
Manade des Baumelles : Cabane de Cambon, Route d'Aigues-Mortes, Les Saintes-Maries-de-la-Mer. Au cœur d'une manade vous pourrez y goûter du taureau.
Définition de manade nom féminin
En Provence, Troupeau (de taureaux, de chevaux), conduit par un gardian. Propriétaire d'une manade (➙ manadier).
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
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Les principaux pays exportateurs sont par ordre décroissant la Thaïlande, le Vietnam, la Chine, les Etats-Unis, l'Inde et le Pakistan.
Les principaux États d'Afrique producteurs de riz sont le Nigeria, l'Égypte, la Tanzanie, Madagascar et le Mali. Les pays du continent africain ayant les plus faibles productions de riz sont l'Algérie, l'Eswatini, la Somalie, la République du Congo et le Zimbabwe.
Pour faire face à ses forts besoins en eau et en chaleur, le riz pousse les pieds dans l'eau dans les régions chaudes et humides dont principalement l'Asie. Il est le fruit de la plantation des graines récoltées l'année précédente dans des champs couverts d'eau appelés “rizières”.