C'est donc officiel : pour se procurer le meilleur far de la région, c'est à La maison cœur, à Combourg, qu'il faut se rendre.
C'est alors que j'ai découvert sur le site de l'Académie du goût que le véritable far breton ne contient aucun pruneau ! Il s'agit en effet tout simplement d'oeufs, de farine, de lait, de beurre (salé, bien sûr), de sucre et d'un peu de rhum.
Jeudi 14 mars 2024, le prix du meilleur kouign amann de Bretagne a été décerné à Laurie Lefeuvre. La boulangère-pâtissière qui travaille à Saint-Congard (Morbihan) avait déjà remporté le prix l'an dernier. Tanguy HOMERY. Le trophée va pouvoir rester accroché au Fournil de Saint-Congard (Morbihan).
Le concours aura lieu le jeudi 9 octobre 2025, au Grand Aquarium de Saint-Malo. Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 8 octobre 2025, 16h00, dernier délai !!!
J'ai le plaisir de te présenter un gâteau régional traditionnel de la cuisine française, le fameux Far breton aux pruneaux. Le pruneau est un excellent allié minceur. Il contient énormément de fibres qui sont indispensables à la sensation de satiété. Elles en font donc un parfait coupe-faim naturel.
C'est donc officiel : pour se procurer le meilleur far de la région, c'est à La maison cœur, à Combourg, qu'il faut se rendre.
En plus d'aider au transit, les pruneaux sont riches en antioxydants et sont une bonne source de potassium, ce qui favorise la santé cardiaque. Il est préférable de manger les pruneaux le matin ou en collation pour profiter de leurs bienfaits tout au long de la journée.
Pour éviter que les pruneaux ne tombent au fond du far breton pendant la cuisson, et que le résultat soit parfait, il existe une astuce simple. Farinez légèrement les pruneaux avant de les incorporer à la pâte. La fine couche de farine aide les pruneaux à rester en suspension, les empêchant de couler au fond.
Conservation : Le far breton se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante, couvert d'un linge propre. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer sa texture moelleuse.
marcʼh figure dans le recueil de vocabulaire en breton ayant pour thème : cheval.
📍 Une boulangerie de Carnac à l'honneur
Voir À 2 pains d'ici représenter la Bretagne dans La Meilleure Boulangerie de France 2025 nous remplit de fierté.
« Je pense qu'il faut savoir s'arrêter à temps. Je m'amuse beaucoup durant le tournage, je suis vraiment ravie et heureuse mais, vu mon âge avancé, je pense que c'est une question d'éthique. J'ai décidé d'arrêter par décence, on va dire », a justifié Mercotte.
En 2022, Ludovic Tocquet y a remporté le titre de Meilleur Kouign Amann de Bretagne. L'année suivante, c'est Laurie Lefeuvre, jeune artisane de 24 ans formée sur place, qui a repris le flambeau et décroché à son tour la médaille d'or.
Il ne faut pas consommer trop de pruneaux
Attention néanmoins à ne pas trop abuser. Si vous prenez trois à quatre pruneaux par jour, cela reste raisonnable. Mais au-delà, ce fruit peut créer des troubles sur des intestins un peu fragiles, des ballonnements, des crampes ou une accélération trop rapide du transit.
Far breton ou clafoutis : quelle différence ? Le far breton est plus dense, sans levure, souvent sans fruits frais (ou avec des fruits secs). Le clafoutis, lui, est plus aéré, souvent réalisé avec des cerises.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 392 calories ou kilocalories (ou 1 640 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie gâteaux et pâtisseries apportent une valeur énergétique équivalente à 338 kilocalories.
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À l'origine : une recette simple
Toujours est-il qu'à l'époque, le far breton ne ressemblait pas à celui que nous mangeons aujourd'hui. Cette pâtisserie tient son nom du breton « farz forn », et sa variante du pays Léonard « farz fourn », que l'on traduit littéralement par « far au four ».
Le nom far vient de l'ancien français fars signifiant « farci », issu lui-même du latin farsus, farcire au sens de « remplir ». Ce nom est employé pour désigner un dessert breton, souvent appelé far breton, qui est une sorte de flan généralement aux pruneaux.
Il suffit de le conserver dans son emballage d'origine, dans un placard et à température ambiante.
Pour faciliter le transit, l'important est d'avoir un apport de fibres régulier, quel que soit le moment de la journée. Certains spécialistes recommandent de laisser tremper les pruneaux toute la nuit dans de l'eau au réfrigérateur, et de les manger le matin à jeun pour un effet laxatif optimal.
Le test du couteau : insérez la lame d'un couteau au centre du far. Si elle ressort propre ou avec seulement quelques miettes, c'est signe que le far est bien cuit. Si la lame ressort avec de la pâte humide, laissez cuire encore quelques minutes et testez de nouveau.
Les pruneaux sont donc à conseiller en cas de fringale (ils nous “calent” rapidement et pour un bon moment !). Le pruneau, consommé pendant le repas, facilite également l'évacuation des graisses, par son action déterminante sur le transit. En outre, le pruneau, bien que de saveur sucrée, ne contient que 20 calories !
Par contre, les oranges, mandarines, citrons sont susceptibles de provoquer des remontées acides et reflux gastriques inconfortables pouvant entraver l'endormissement. Leur acidité a tendance à fragiliser l'œsophage, et peut causer des brûlures d'estomac décuplées en position allongée.
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