Pomme Boskoop | Fruits | Biocoop.
Texture : Sa chair ferme devient fondante à la cuisson, idéale pour des recettes gourmandes. À cru, elle offre un croquant généreux. Saisonnalité : La saison est d'octobre à mars, avec un cœur de saison entre novembre et janvier.
McIntosh. Plus populaire d'entre toutes, la McIntosh se passe de présentations. Sa chair juteuse, sucrée et fondante est véritablement tout usage et permet de cuisiner pratiquement n'importe quoi, des compotes aux jus, en passant par les croustades aux pommes.
La Jonagold
C'est une pomme très gourmande au goût sucré et légèrement acidulé. Vous pourrez les apprécier crues ou dans les desserts.
Les régions du Sud-Est, du Centre-Val de Loire et du Nord-Est de la France sont particulièrement réputées pour leur production de pommes. Ces régions bénéficient de conditions climatiques idéales qui favorisent la culture de nombreuses variétés de pommes.
Fin septembre : Les pommes Fuji sont les plus sucrées lorsqu’elles commencent à mûrir. Début octobre : Les pommes Honeycrisp sont à leur apogée gustative. Mi-octobre : Les pommes Golden Delicious et Ben Davis sont mûres et prêtes à être cueillies.
Les études ont en effet montré que les mangeurs réguliers de pommes affichent une pression sanguine et un taux de cholestérol significativement moins élevés que les non consommateurs, et que leur risque de syndrome métabolique est moindre. Ils présentent également un tour de taille et un poids plus réduit.
La pomme sanguine est une variété de pomme qui se distingue par sa chair rouge vif, une caractéristique due à une forte concentration d'anthocyanines, des antioxydants bénéfiques pour la santé, en particulier pour le système cardiovasculaire.
Cultivée dans le comté de Tompkins, dans l'État de New York , la King of Tompkins est surnommée la « Reine des pommes » en raison de sa taille et de sa saveur. Au début du XXe siècle, elle était la quatrième variété de pomme la plus populaire de l'État de New York. La King of Tompkins est une pomme de grande à très grande taille. Sa peau est lisse, dorée avec des reflets rouge orangé, sa chair jaune est ferme, croquante et tendre, et sa saveur est légèrement acidulée.
Reinette, Granny, Gala, Pink Lady, Jonagold, Elstar…
La Lobo est connue pour bien garder sa forme durant la cuisson. Pas très sucrée et moyennement acide, elle est idéale pour faire des tartes et des croustades qui auront l'air d'être fraîchement sorties de la boulangerie!
Les pommes vertes, comme les Granny Smith , sont plus acidulées et contiennent généralement moins de sucre que les autres variétés. La différence est négligeable et n'a d'incidence que sur le goût, explique Crumble Smith. Les pommes Granny Smith contiennent environ 9,6 grammes de sucre pour 100 grammes ; les pommes Fuji, un peu moins de 12 grammes.
La pomme contient de la mélatonine
A titre d'exemple, la Granny Smith contient moins de mélatonine que la pomme « Red Fuji» : pour bien dormir, tournez-vous donc vers cette variété de pomme et tombez dans les bras de Morphée !
De septembre à mai, la Boskoop est la reine des pommes! Cette variété tardive est juteuse et acidulée. Elle est parfaite pour les tartes, les gâteaux, les compotes et les chutneys, mais peut bien entendu être consommée crue.
New York : la Grosse Pomme
New York est connue sous de nombreux surnoms, tels que « la ville qui ne dort jamais » ou « Gotham », mais le plus populaire est sans doute « la Grosse Pomme ». Comment ce surnom est-il apparu ?
Pour une conservation optimale, placez les pommes dans un sac en plastique perforé ou un conteneur aéré pour maintenir une humidité relative tout en permettant à l'air de circuler, ce qui prévient leur déshydratation.
MMA Voici la pomme Black Diamond , la pomme la plus chère du monde. Son aspect spectaculaire provient de sa culture à 3 100 mètres d'altitude sur le plateau tibétain. Dans certaines boutiques asiatiques, elle est présentée comme un bijou et vendue à l'unité jusqu'à 20 dollars.
Calville blanc d'hiver. Court-Pendu, Reinette d'Orléans. Croquet des Ardennes. Elstar.
Dans la mythologie nordique, Iðunn est une déesse associée aux pommes et à la jeunesse. Elle est mentionnée dans l'Edda poétique, compilée au XIIIe siècle à partir de sources traditionnelles plus anciennes, et dans l'Edda en prose, écrite au XIIIe siècle par Snorri Sturluson.
Deux pommes par jour, le cholestérol baisse
C'est ce que suggère une étude récente, qui montre qu'avec deux pommes par jour (340 g de pommes Canada, avec la peau mais sans le trognon) le cholestérol diminue. Les volontaires de l'étude, des adultes bien portants, avaient un cholestérol un peu élevé.
Elles contiennent des taux élevés d'acide chlorogénique et de catéchine, des composés aux propriétés anti-inflammatoires potentielles. Une étude animale a démontré que les polyphénols des pommes Fuji pourraient contribuer à prévenir les lésions cardiaques et hépatiques en abaissant le taux de cholestérol sanguin et en améliorant les marqueurs enzymatiques hépatiques.
La pomme contient plus d'antioxydants, la banane plus de minéraux. Les deux ont leurs avantages, le choix se fait souvent en fonction de la faim ; si vous avez un peu plus faim, prenez une banane qui vous tiendra plus longtemps que la pomme.
La consommation de pommes avant d'aller au lit peut réellement jouer un rôle dans la qualité de notre sommeil. Les pommes contiennent des substances bioactives telles que le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui à son tour est converti en mélatonine, l'hormone du sommeil.
La pomme, le fruit santé le plus complet. Si vous ne deviez manger qu'un fruit, choisissez la pomme ! Elle apporte à votre alimentation un complément en vitamines, minéraux et oligoéléments, tout en vous rafraîchissant.
L'expression populaire « une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours » provient d'un proverbe gallois légèrement plus verbeux écrit en 1866 : « Mangez une pomme en allant vous coucher et vous empêcherez le médecin de gagner son pain. »