Exploitation agricole céréalière résolument tournée vers de nouvelles productions arboricoles, l'EARL Le Verger de L'Arly propose la vente au détail de plusieurs variétés de pommes de table, de poires, cerises, mirabelles et reine-claudes.
C'est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une IGP et d'un Label rouge sous le nom de Mirabelle de Lorraine, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône, mais aussi présente au Québec.
De 1,50 à 11,50 € le kilo…
La saison des mirabelles de Lorraine IGP s'étend de mi-août à fin septembre, en fonction de la météo. En moyenne, il n'y a seulement que six semaines pour déguster ce fruit frais et très parfumé.
La capitale de la mirabelle est le petit village de Rozelieures, en Meurthe-et-Moselle, mais avec ses Fêtes de la Mirabelle, Metz a tendance à avoir également ce titre depuis peu.
Il en existe plusieurs variétés, dont la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy sont les plus appréciées. Le mirabellier est un arbre très productif si on lui apporte les quelques soins qui lui sont nécessaires.
Dans des supermarchés
Les supermarchés proposent de nombreux fruits, dont des mirabelles. Ce sont les endroits les plus faciles d'accès, même si vous êtes en vacances, pour acheter des fruits puisque vous ne risquez pas de les manquer.
La mirabelle est un trésor de vertus dont la plus connue est probablement sa richesse en fibres qui permet une meilleure digestion. Par ailleurs, elle est aussi riche en sorbitol : un sucre connu pour accélérer le transit intestinal. Ce dernier est d'ailleurs extrait et utilisé dans des sirops anti-constipation.
La Mirabelle et sa chair jaune orangée
À la différence des reines-claudes et des quetsches, les mirabelles sont plus petites. Au niveau de sa couleur, sa chair tire davantage sur le jaune orangé. Vous pouvez associer cette variété de prune à des amandes... De quoi faire une très bonne tarte gourmande pour le dessert !
La mirabelle apporte en moyenne 76,90 calories (kcal) pour 100 g soit 325 kJ. Une mirabelle pèse en moyenne 10 g, ce qui représente un apport énergétique d'un peu plus de 7,69 kcal.
La Mirabelle, symbole de la Lorraine ! 70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain. La Lorraine est la seule région au monde où l'on rencontre une aussi forte densité de mirabelliers. La "reine de Lorraine", issue de vergers des Côtes de Meuse, se découvre en plein ciel ou chez les bouilleurs de cru.
Sous le nom mirabellier, on regroupe plusieurs variétés de pruniers à fruits (Prunus domestica) aux petits fruits jaune vif couverts de pruine* dont la maturité intervient généralement en fin d'été. Il existe toutefois des mirabelles précoces, mûres dès juin ou tardives pour une dégustation en tout début d'automne.
Emblématique mirabelle
La Lorraine, qui compte pas moins de 250 000 mirabelliers, assure à elle seule jusqu'à 70 % de la production mondiale. Un climat idéal, un sol argilo-calcaire : voilà le secret qui explique pourquoi la petite prune jaune s'épanouit aussi bien sur notre territoire...
Il n'est pas natif de Lorraine, mais d'Asie Mineure. Lorsque le phylloxéra a saccagé le vignoble lorrain à la fin du 19e siècle, l'on s'est reporté sur la production de mirabelles. La terre de Lorraine lui plaisait bien au mirabellier. Un sol argileux et calcaire, un climat chaud en été mais froid en hiver.
Provenance du prénom Mirabelle
Vient du latin "mirabilis" Signifie "merveilles" Se fête le 15 août.
La mirabelle ne se conserve pas plus de trois jours à température ambiante. Vous pouvez en revanche la congeler, après l'avoir lavée, séchée et dénoyautée.
Les abricots, les figues, les melons, les mirabelles, les nectarines, les poires, les prunes, les reines-claudes, les kiwis ou les tomates sont des fruits climactériques, qui continuent à mûrir après cueillette.
Conservation: 2-3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour les congeler, les disposer côte à côte sur une plaque afin que les mirabelles ne collent pas les unes aux autres. Pour faire une tarte aux mirabelles, répartir les fruits sur la pâte sans les décongeler.
Et enfin il est possible de dénoyauter avec une épingle ou un trombone : cette technique demande un peu d'entraînement : se munir d'un trombone et enfoncer la boucle dans le fruit et le faire passer derrière le noyau. Le noyau sortira lorsque vous enlèverez le trombone.
Pour ce faire, entourez votre noyau de prune d'un mouchoir en papier humidifié et placez le tout dans un sac plastique pour créer un environnement idéal. Mettez-le au réfrigérateur en attendant la germination. Il vous faudra patienter entre 70 et 90 jours pour que l'opération réussisse.
La quetsches quant à elle est le fruit du quetschier, un sous-cultivar du prunier de Damas. Les deux fruits se récoltent de juillet à septembre. Ils ont tous les deux un noyau à l'intérieur, et la mirabelle autant que la quetsche peuvent être utilisés dans une tarte par exemple.