En 1974, Francis Staub dessine ses premières cocottes en fonte émaillée, et de là naquis l'entreprise familiale STAUB. Basée en Alsace, la société fabrique néanmoins, tous ses produits en France, où elle est devenue une véritable référence pour les plus grands chefs français, ainsi que dans le monde entier.
Aujourd'hui, le siège de la marque Staub se situe à Rixheim, en Alsace (68). Les produits Staub sont fabriqués dans les usines de deux partenaires historiques français et du groupe Emak.
A la grande différence des cocottes Staub. Celles-ci sont dotées d'une couleur profonde brillante appliquée avec la technique de l'émail majolique. Le Creuset fabrique aussi des cocottes avec une belle brillance. De plus les cocottes Le Creuset sont disponibles dans de nombreuses couleurs.
Les meilleures références se trouvent chez Le Creuset, Sitram, ProCook ou Staub. Ces marques disposent d'un véritable savoir-faire et vous aurez bien plus de garanties sur le produit.
Les hauts lieux du made in France sont souvent nichés dans des coins discrets ! Ainsi de l'usine Le Creuset de Fresnoy-Le-Grand (Aisne), une tranquille commune rurale où quelque 800 personnes fabriquent les mythiques cocottes en fonte ovales ou rondes dont le prix moyen avoisine les 300 euros.
Basée en Alsace, la société fabrique néanmoins, tous ses produits en France, où elle est devenue une véritable référence pour les plus grands chefs français, ainsi que dans le monde entier.
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On distingue deux sortes de cocotte Staub, celle à la forme ovale et l'autre ronde. Chaque forme a un impact direct sur le côté fonctionnel du faitout. Si le modèle rond est idéal pour préparer des plats mijotés, celui qui est ovale, lui, est parfait pour les poissons, les volailles et les rôtis.
Philosophie que reflètent ses célèbres cocottes en terre cuite fabriquées en Allemagne depuis 4 décennies. Cocotte Kitchenaid : les cocottes en fonte de la marque Kitchenaid alliant performance, design et qualité, sont polyvalentes.
Ne pas utiliser de produit trop abrasif. Prenez soin de bien essuyer votre ustensile après chaque lavage. Badigeonner régulièrement les bords non émaillés de la base de la cocotte et du couvercle avec un peu d'huile alimentaire pour éviter qu'ils ne rouillent.
Sachez qu'au fil des utilisations, il arrive que l'émaille du fond de nos cocottes s'abîme. Nos aliments collent alors à la fonte et finissent par brûler. Si vous ne remarquez aucun signe d'usure, c'est sûrement que votre feu est réglé trop fort.
Quels sonts les avantages de la cuisson dans une cocotte en fonte ? En diffusant la chaleur progressivement et uniformément, la fonte permet un contrôle total de votre cuisson, douce ou au contraire à vif suivant le réglage de votre feu.
Le Creuset est une entreprise française d'ustensiles de cuisine, connue principalement pour ses cocottes en fonte émaillée. L'entreprise fabrique aussi des accessoires de cuisine comme le tire-bouchon « Screwpull ».
Mathon est le spécialiste en matériel de cuisson depuis plus de 30 ans en vous proposant des articles de qualité au meilleur prix : casserole, poêle, cocotte en fonte, sauteuse, batterie de cuisine …
La cocotte en fonte est le modèle le plus authentique. Les marques françaises Staub et Le Creuset font office de références en la matière. La cocotte en fonte est un alliage de fer riche en carbone. Elle n'a pas son pareil pour accumuler la chaleur et la diffuser de façon homogène.
→ De 4 à 6 personnes, optez pour une cocotte de 24 cm de diamètre (3,5 à 5 L) ; → De 6 à 8 personnes, misez sur un faitout de 26 à 28 cm de diamètre (6 à 8 L) ; → Pour plus de 8 personnes, investissez dans une marmite de plus de 30 cm de diamètre (10 à 12 L).
Rien de plus simple, il suffit de verser une poignée de sel fin dans l'intérieur de la cocotte émaillée ou non. Vous frottez délicatement vos cocottes Staub avec un essuie-tout ou torchon. A part décoller les résidus de ses plats, le sel a cette faculté d'absorber les graisses.
Lorsqu'on souhaite cuisiner une volaille ou un rôti, la cocotte ovale s'y prête mieux. Elle accueillera facilement une petite oie, un poulet ou un beau rôti de bœuf ou de porc. La taille a son importance aussi pour la forme de la cocotte. Vous aurez de la difficulté à placer une oie dans une petite cocotte ovale.
Le Nutricook de Seb : le haut de gamme de la série
Comme les autres modèles de la gamme, celui-ci est excellent. Il est cependant le produit le plus haut de gamme de toutes les cocotte minute ®proposées par la marque Seb.
DU CITRON POUR DÉGRAISSER
À vous le prélavage au citron, bien connu pour dégraisser la vaisselle. Frottez votre cocotte en fonte avec la moitié d'un citron. Laissez ensuite tremper un fond de jus durant 30 min. Rincez à l'eau tiède.
Nos produits sont conçus à Lyon. Le projet Cookut fait travailler en France une centaine de personnes (design, logistique, informatique, service client...).
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La fonte a une telle capacité de rétention de la chaleur qu'elle chauffe le récipient uniformément à feu moyen. Les températures élevées provoquent une surchauffe et une adhérence des aliments. Vous obtiendrez de meilleurs résultats à des températures moyennes et douces.
Les plats à rôtir Le Creuset résistent aux températures allant jusqu'à 500 °F (260 °C). Fabriqué en fonte émaillée, notre plat à rôtir rectangulaire garantit une distribution constante de la chaleur et une cuisson uniforme. Cet article de cuisson est un élément essentiel dans toute collection.