Mais producteur de fruits très nourrissants, le châtaignier est cultivé à travers toute l'Europe là où c'est possible et souvent naturalisé dans les forêts acides.
Si le châtaignier (Castanea sativa) se trouve presque dans toutes les forêts de feuillus de France, hormis l'Est et le Nord, l'Ardèche reste le département le plus couvert de châtaigneraies puisqu'il arrive en tête de la production devant le Limousin et la Corse.
L'Ardèche arrive en premier (4100 t) suivi du Var et de la Dordogne (1300-1700 t) puis viennent le Lot, la Lozère, la Corrèze, l'Aveyron, le Gard et... le Morbihan !
On le trouve à faible altitude dans les massifs montagneux non calcaires (Vosges, Pyrénées, Corse). Le châtaignier est souvent (à 55 %) en mélange avec d'autres essences, notamment feuillues, telles que les chênes (pédonculé, sessile, …). Le châtaignier ne tolère pas le calcaire.
Plantez le châtaignier dans un sol non calcaire, voire acide (pH entre 5,5 et 6,5). Le terrain doit être profond et bien drainé. Le châtaignier apprécie les jardins en pente, ce n'est pas un hasard s'il s'est développé sur les terrains escarpés de l'Ardèche.
Dans sa jeunesse, le châtaignier montre une croissance rapide. Son tronc est droit et son houppier a une tendance pyramidale. Puis avec l'âge, sa croissance ralentit et son houppier prend une silhouette ample et ronde. Son écorce est d'abord grise et lisse, puis vieillit en se fissurant et devient noirâtre.
L'endroit idéal pour un châtaignier est en plein soleil et dans un endroit où le sol est bien drainé. En dehors de la sylviculture, le châtaignier commun, Castanea sativa, peut être cultivé dans un jardin pour ses fruits, les marrons ou châtaignes mais aussi son port élégant.
La saison de la châtaigne : Quand la ramasser ? La saison de la châtaigne commence mi-septembre et s'étale jusqu'à la fin novembre. Pile en même temps que les champignons : double bonne raison pour aller se balader en forêt !
Vous vous demandez où trouver et ramasser des châtaignes dans le Var? La châtaigneraie varoise se concentre essentiellement dans le Massif des Maures : 2 000 hectares répartis sur les communes de Collobrières (la capitale de la châtaigne), La Garde-Freinet, Gonfaron, Les Mayons et Pignans.
Quand ramasser les châtaignes en 2022 ? Profitez de la période idéale ! La châtaigne se ramasse généralement pendant toute la période du début d'automne. En fonction des saisons précédentes, on peut commencer les récoltes sauvages à partir de la fin septembre - début octobre.
Bouche de Bétizac est la meilleure variété de châtaigne présente sur le marché à l'heure actuelle. Grosses voir très grosses châtaignes en grandes quantités. Idéal pour les marrons grillés. D'excellent saveur, fruit brillant de couleur marron brun foncé.
La bogue du marron est épaisse et verte, et surmontée de petits pics espacés. Les fruits, enfin, possèdent des aspects différents : d'abord, la châtaigne est plus petite que le marron. Les châtaignes ont une forme triangulaire et ont tendance à être un peu "aplaties", tandis que les marrons sont bien ronds.
Les châtaignes dans les forêts d'Ile de France se ramassent entre fin septembre et début novembre, le mois d'octobre étant le meilleur mois. Les Franciliens sont chaque année, très nombreux à se rendre dans les forêts d'Ile de France, pour en ramasser.
La récolte traditionnelle s'effectue avec un râteau en bois : les bogues sont ratissées, les châtaignes sorties de leur enveloppe grâce à l'outil, facilitant le ramassage sans gants. Aujourd'hui, les châtaignes sont récoltées à la main à l'aide de gants pour ne pas se piquer avec les bogues.
Associée à des légumes pour être consommée en quantité modérée, la châtaigne peut être recommandée en cas de diabète ou de surpoids. C'est un fruit riche en fibres, qui permettent à ses glucides de ne pas trop élever la glycémie, et qui contribuent à activer le transit intestinal.
Une méthode plus efficace encore pour conserver les châtaignes consiste à tremper les bogues dans un récipient d'eau chauffée à 40° C, pendant une heure environ, ce qui a pour effet de tuer les parasites.
Déposez-les dans une casserole d'eau puis portez à ébullition. Une fois 5 minutes écoulées après les premiers bouillons, égouttez-les, laissez-les refroidir puis retirez les peaux. Placez ensuite les châtaignes dans des bocaux de taille standard, sans oublier d'ajouter 10 centilitres d'eau dans chaque bocal.
► La châtaigne, qu'elle soit cultivée ou sauvage, est comestible et se mange. La châtaigne vient à maturité en septembre et tombe des arbres jusqu'à la mi-novembre. Pour savoir si le fruit est mûr, la bogue doit être marron et déjà entrouverte. ► Le marron d'Inde est toxique, n'est pas comestible et ne se mange pas.
différence entre une châtaigne et un marron). Ce n'est qu'un abus de langage. La vraie différence est sur le taux de sucre. Pour faire de la crème, il faut minimum 60 % de sucre contre 55 % pour la confiture.
Il est préférable d'avoir conservé les châtaignes dans un milieu humide avant la mise en terre. Planter la graine à plat, germe à l'horizontale, comme c'est le plus souvent le cas lorsque le fruit tombe de l'arbre. La profondeur doit être de trois fois la taille du fruit, soit à peu près 3-4 centimètres.
Les fruits qui sont consommés sont appelés "marrons" car il s'agit d'une espèce de châtaigne cultivée par des producteurs. Leurs bogues contiennent majoritairement un seul et gros fruit, contrairement à la châtaigne sauvage ramassée dans les forêts ou les bois.
Répandre du fumier à la surface et de griffer légèrement, puis de laisser agir la faune du sol. Arroser avec une préparation (à base de purin de consoude) si le châtaignier semble en avoir besoin. Cela sera d'autant plus facile qu'un tuyau est installé pour arroser les racines.