Le crabe bleu colonise les étangs de Canet-en-Roussillon ou de Salses-le-Château depuis plusieurs années, dans les Pyrénées-Orientales. Cette espèce exotique, qui se reproduit vite, est d'une agressivité redoutable et dévore les autres espèces des lagunes.
Le crabe bleu a toutefois un talon d'Achille : sa chair, comestible, et même vraisemblablement délicieuse. Dans certains pays, notamment sur les côtes atlantiques américaines ou en Espagne et en Tunisie, il est largement exploité par la pêche. Et l'Asie en raffole.
L'ouverture de la pêche de la Zone de Crabe 12 (12, 18, 25, 26) et de la Zone de Crabe 12E aura lieu à 5h00 Heure avancée de l'Atlantique (HAA), le mercredi 13 avril 2022. La pêche prendra fin le 30 juin 2022 à 23h59 (heure avancée de l'Atlantique).
Vivants ou morts les crabes peuvent être mis en entier sur un hameçon. L'imposante taille de l'appât ainsi présenté permet de cibler plus facilement les beaux poissons. Si vous voulez garder le crabe vivant, il ne faut pas que votre présentation n'entrave trop sa liberté de mouvement.
Si le crabe royal a ses détracteurs – et l'on comprend pourquoi ! – il a aussi ses supporters. La raison pour laquelle les autorités de l'ex-U.R.S.S. l'on introduit dans l'Arctique, était d'assurer aux pêcheurs une source de revenus, tant sa chair est appréciée et s'échange à des prix affolants sur le marché !
Le mois de juillet est la pleine période du tourteau, aussi connu sous le nom de crabe dormeur. Mais on le trouve toute l'année sur les étals.
D'abord, il faut se munir d'un bâton creux et sec. Le plus difficile, c'est de « trouver le terrier le plus gros possible » explique-t-il. Car c'est dans ceux-là que se trouvent les plus gros crabes de boue. Ensuite, il faut agiter son bâton d'un côté, et venir faufiler sa main derrière le crabe de l'autre côté.
Crabe blanc Normandie Appâts
Par rapport au vert surnommé « enragé », ces crabes ont la particularité de posséder une carapace plus fine – ce qui les rend plus facile à croquer pour une daurade royale. Quand ces sparidés sont difficiles, les crabes roses ou blancs peuvent ainsi faire la différence.
"Tu poses un steak de crabe bien grillé sur un petit pain fait maison. Tu le recouvres de ketchup, de moutarde, et de ma sauce secrète. Délicatement, tu ajoutes de la laitue, des cornichons, des oignons et de la tomate. Et tu recouvres le tout avec l'autre moitié du pain !
Le « Portunus spp. » ou crabe nageur se pêche au casier ou au filet maillant dans les mers d'Asie du Sud Est. Un peu plus petit qu'un crabe Tourteau, il est réputé pour la délicatesse et la finesse de sa chair. Les morceaux les plus nobles de ce crabe sont les épaules : ce que Nautilus appelle les « morceaux ».
L'inflation, avec sa hausse des coûts de nombreux produits tel que le carburant, explique également le prix élevé du crustacé. Les consommateurs sont mécontents de voir une ressource locale coûter si cher. En effet, malgré l'augmentation des quotas de pêche du crabe dans le golfe du Saint-Laurent, les prix s'emballent.
Le prix offert aux pêcheurs diminue
Le prix aux pêcheurs est maintenant de 7,25 $ et de 7,75 $. Parce qu'on n'arrivait pas à écouler le crabe quand le prix était de 8,25 $ et 8,75 $.
Des scientifiques japonais ont récemment mesuré la force contenue dans ses pinces à l'aide de l'unité Newton : il en résulte que le crabe de cocotier a une force de 3 300 Newtons dans sa chacune de ses pinces, soit 4,5 fois plus que la force maximale d'une main humaine.
Prédateurs. Le crabe commun est principalement la proie d'oiseaux marins et de poissons.
Le terme de daurade est réserve à la royale, alors que l'on écrira dorade pour la rose et la grise. Le bar, aussi appelé "loup" est un poisson à la saveur délicate qu'il vaut mieux ne pas masquer par un affaitement trop riche en goût.
La daurade aime particulièrement les fonds sableux, riches en coquillages et en moules. On la pêche généralement par beau temps. Des eaux claires, une houle peu prononcée, un ensoleillement plutôt important, une température stable depuis plusieurs jours créent les conditions idéales.
Pêché depuis les années 60 au large de Gaspé, le crabe des neiges est le type le plus abondant et le plus consommé.
Le crabe peut parfois choisir d'amputer l'un de ses membres. Si celui-ci est endommagé ou coincé (par exemple durant un combat), le crabe peut le sectionner volontairement. La partie arrachée pourra alors repousser graduellement, après plusieurs mues de l'animal.
Le mélange sable vase permet au crabe mâle de creuser facilement un trou sans pour autant qu'il ne s'affaisse sur lui, cela permet à la femelle qui est sous lui de ne pas être ensevelie. Près des roches, c'est souvent du côté le plus sec du substrat que le crabe se trouvera.
Le crabe habite la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Il se cache sous les rochers, dans les algues et dans les crevasses. La plupart des crabes sont belliqueux. Habiles prédateurs, ils sont combatifs et foncent sur leurs proies.
Dans le tourteau tout est bon sauf les branchies et la coquille. On peut manger le corail et les membranes brunes y compris la partie grise dans le chapeau.
Il contient également des minéraux, comme le phosphore, qui renforce le renforce le métabolisme osseux et participe à la formation des neurones, et le zinc, qui régule la vitamine A présente dans le corps et fixe le phosphore sur les os. Il est très tentant d'associer le crabe avec de la mayonnaise !
On reconnaît un crabe plein à sa queue repliée sous la carapace (remplie d'algues) et légèrement relevée. Laissez de côté les plus gros qui risque d'être vides. Lors de votre achat, prenez en compte le fait que la quantité de chair consommable correspond au tiers de la bête. Mâle ou femelle, là, c'est selon votre goût.