Légèrement épicé et poivré, il peut faire penser au gingembre. Le basilic peut se manger frais, cuit ou séché. Frais dans du pesto, des salades, des sauces... Fraîchement cuit, pour parfumer des carpaccios, de la viande ou du poisson.
Le basilic vient rehausser le goût de toutes sortes de plats comme les viandes, les pâtes, la pizza ou encore les salades. Le basilic s'associe aussi parfaitement avec les fromages frais tels que le chèvre, la ricotta ou la mozzarella.
À l'intérieur, vous placerez votre basilic derrière une fenêtre exposée à l'est, par où la lumière du soleil passe de manière directe le matin mais sans que la plante soit exposée aux rayons brûlant du soleil l'après-midi.
Vous pouvez hacher finement les feuilles de Basilic frais et les ajouter à des salades, des soupes, des sauces, des marinades, des pizzas ou des plats de pâtes.
A: Les herbes délicates comme le basilic et la ciboulette doivent être ajoutées en fin de cuisson pour préserver leur saveur. En revanche, les herbes plus robustes, comme le thym et le romarin, peuvent être ajoutées en début de cuisson pour infuser leurs arômes dans le plat.
Le basilic, doux et parfumé, se marie à merveille avec les plats à base de tomates, comme les pizzas, les pâtes et la sauce marinara . Il atténue l'acidité de la tomate et rehausse sa douceur naturelle. Parmesan : le basilic et le parmesan sont souvent associés dans les pâtes et les salades.
Les vertus du basilic sont nombreuses et dues en particulier aux actifs qu'il contient. Parmi ceux-ci, on note que le basilic contient des vitamines, notamment de la vitamine A mais aussi des vitamines B, C et K. Il est également composé d'oligoéléments comme le calcium et le fer, mais aussi le magnésium.
La congélation est la meilleure façon de préserver le goût frais et les arômes vifs du basilic, sans pratiquement rien perdre de sa saveur. Vous pouvez le conserver jusqu'à 6 mois. En feuilles entières : Placez les feuilles, sans les tiges, dans un sac hermétique.
Préparation et cuisson du basilic
On détache généralement les feuilles de la tige, puis on les utilise entières, déchirées, coupées en chiffonade (fines lanières), finement hachées ou réduites en purée . Entières, elles sont parfaites en garniture de pizza ou en couches dans une salade Caprese.
Basilic. Le basilic est à placer à côté des cucurbitacées (concombre, courge, courgette, cornichon, melon, pastèque, potiron, potimarron…). Il se plaît bien aussi en association avec les tomates, choux et asperges. Il repousse également les pucerons.
Le basilic est une plante annuelle, ce qui signifie qu'il ne survit généralement pas au froid hivernal, surtout dans les régions où les températures descendent en dessous de 10 °C. Cependant, il est possible de le protéger et de prolonger sa vie en hiver.
Attendez que votre basilic atteigne environ une quinzaine de centimètres de hauteur, indique 20Minutes. Repérez un nœud de croissance, là où deux feuilles opposées sortent de la tige. Coupez juste au-dessus de ce nœud avec des ciseaux. Cela favorisera la pousse de deux nouvelles tiges à cet endroit précis.
L'effet du basilic sacré de ralentir la coagulation sanguine peut augmenter le risque de saignement chez les sujets qui prennent des médicaments antiplaquettaires ou anticoagulants. Selon des données animales, le basilic sacré peut également augmenter les effets sédatifs des barbituriques.
Enveloppez les extrémités des tiges de basilic dans du papier absorbant humide et placez-les dans un sac en plastique. Vous pouvez aussi garder le basilic dans un vase d'eau, comme un bouquet de fleurs. Il vous suffit de changer l'eau tous les deux jours et de garder le basilic à une température stable.
Le basilic s'oxyde rapidement à basse température et ne doit pas être conservé au réfrigérateur . Les experts recommandent de le conserver dans un verre ou un bocal d'eau à température ambiante, les tiges vers le bas.
Si une recette demande simplement du basilic, privilégiez le basilic doux. D'autres variétés peuvent avoir des saveurs plus prononcées et donner un résultat inattendu. Le basilic sacré est meilleur cuit (il peut être amer cru), tandis que le basilic pourpre est meilleur cru, car sa jolie couleur violette devient noire à la cuisson.
– Les tiges de basilic peuvent, au même titre que les feuilles, être ciselées pour apporter du goût et du croquant à vos salades, été comme hiver, car, oui, elles aussi peuvent être congelées et sorties au moment désiré !
Congelez les feuilles de basilic entières.
J'ai une préférence pour la congélation du basilic frais, soit les feuilles entières, soit en purée (mais j'y reviendrai plus bas !), car il conserve mieux sa saveur que le basilic séché.
Afin d'assurer la survie du basilic en hiver, il est conseillé de le rentrer à l'intérieur si possible. Si la plante est cultivée à l'extérieur, il est aussi possible d'entourer la plante de paillage (feuilles mortes, écorces de pin, branches mortes…), puis de la couvrir avec un voile d'hivernage.
Changez l'eau tous les deux jours pour le basilic. Vous pouvez aussi congeler les feuilles. Lavez-les et séchez-les avant de les placer dans des sacs de congélation, en chassant bien l'air . Vous pouvez également préparer du pesto et le congeler dans des bacs à glaçons.
Usages et propriétés
Faites-en une cure tout l'été : il est digestif et carminatif, c'est-à-dire qu'il prévient ou soulage les ballonnements et les gaz intestinaux. À plus long terme, c'est une très bonne source d'antioxydants (dont l'acide rosmarinique), qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.
Le basilic est considéré comme une plante très efficace pour réduire l'hypertension . Pour contribuer à faire baisser la tension artérielle, vous pouvez ajouter du persil à votre alimentation quotidienne. Cette plante est largement utilisée dans les cuisines européenne, moyen-orientale et américaine.
Quand boire la tisane basilic citron ? La tisane basilic citron bio peut se déguster à tout moment de la journée. Au petit-déjeuner, cette infusion de plantes aux vertus détox permet de démarrer la journée tout en légèreté. Au déjeuner ou au dîner, vous apprécierez son action bénéfique sur le système digestif.