La Grande Distribution reste le lieu privilégié des Français pour acheter du vin (86%) et des spiritueux (88%), mais ils sont 32% à acheter également leur vin chez le caviste (18% pour les spiritueux). L'achat au producteur, qu'il se fasse en direct ou sur un salon, séduit 23% des acheteurs de vin.
Ce sont les États-Unis qui tiennent la place de premier pays consommateur, avec pas moins de 33,1 millions d'hectolitres (14 % de la consommation mondiale), soit l'équivalent d'environ 4,4 milliards de bouteilles de vin écoulées en 2021.
Parmi les plus grands acheteurs, et par extrapolation les plus grands consommateurs, on retrouve la région ouest de la France avec respectivement 21,6 Litres de vin vendus par habitant en 2014 pour sa partie sud (Poitou, Pays de la Loire, …) et 19,2 litres dans l'ouest-nord (Bretagne, Normandie, ..).
La France, qui est redevenue en 2014 le premier pays producteur de vin au monde, est donc aussi le premier pays consommateur de vin au monde avec une consommation de 44,2 litres par personne par an.
Une clientèle installée et moderne
Les acheteurs de vins et alcools qui fréquentent les cavistes sont notamment des clients âgés de 45 à 59 ans (35,4% des clients) … qui restent cependant sous-consommateurs chez nous puisque seuls 30% d'entre eux fréquentent nos boutiques.
Le rosé s'impose de plus en plus sur le marché français comme étant le dauphin incontesté du vin rouge. Il représente désormais le tiers des volumes consommés (2,5 millions d'hectolitres) en France contre la moitié du marché au vin rouge et seulement 16 % au vin blanc.
Votre identité : premier vecteur d'attraction de clients
Une identité de marque forte ne se fait pas du jour au lendemain. Il ne suffit pas de simplement de choisir une ou deux couleurs et créer un logo. C'est bien plus que cela.
On remarque donc que le vin est plutôt consommé dans les pays européens. Cependant, depuis 2013, la Chine est devenue le premier consommateur de vin rouge, devançant ainsi la France, l'Italie, les Etats-Unis et l'Allemagne.
"Mais la couronne de la consommation d'alcool par habitant revient aux îles Cook, qui sont en tête du classement mondial avec une consommation annuelle par habitant de 13 litres d'alcool.", explique Visual Capitalist.
Avec 30 litres bus par an et par habitant, elle est loin derrière la République Tchèque, première du classement. Cette dernière consomme 146,8 litres de bière par personne et par an. La République Tchèque devance largement l'Autriche (107,8 litres) et l'Allemagne (106,1 litres), deuxième et troisième.
La marque de vin la plus vendue au monde s'appelle Barefoot et appartient au californien E&J Gallo. Elle a vendu en 2014 plus de 200 millions de bouteilles, et la suivante, qui est la marque Gallo elle-même, plus de 160 millions.
Sans surprise, ce sont les grands noms, Dom Pérignon en tête, et les grandes marques qui ressortent : Taittinger, Bollinger, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer et Laurent Perrier. Autre palmarès pouvant être considéré : les notations Robert Parker.
LA FRANCE, PREMIÈRE EN fréquence annuelle de consommation d'alcool. En ce qui concerne la fréquence annuelle de consommation d'alcool, la France l'emporte. Les Françaises et Français ont bu 132 jours dans l'année, c'est 31 jours de plus que la moyenne mondiale qui est de 101 jours en 2021.
Le millésime 2018 Mouton Rothschild, premier cru classé bordelais, a été élu meilleur vin du monde à l'issue du concours Best Wine of the World 2021.
Actuellement, cinq pays se partagent 50 % du vignoble mondial : l'Espagne, la Chine, la France, l'Italie et la Turquie. En 2018, la production mondiale de vin a atteint 292,3 millions d'hectolitres, un niveau qui n'avait pas été atteint depuis 15 ans.
La France est en train de redevenir le premier producteur mondial de vin devant l'Italie et l'Espagne avec une prévision de plus de 46 millions d'hectolitres annonce jeudi 23 octobre l'Organisation mondiale de la vigne et du vin (OIV). La France va repasser devant l'Italie et l'Espagne.
En métropole, la Bretagne détient le triple record de fréquence de consommation de bière, de vin et d'autres boissons alcoolisées (en dehors des alcools forts, type cidre ou chouchen). Le Centre-Val de Loire boude volontiers la bière et le Grand Est se risque rarement sur les alcools forts.
INFOGRAPHIE Avec 148,6 litres par personne, la République Tchèque est le pays qui consomme le plus de bière au monde.
Le Mexique est le premier pays consommateur de Coca-Cola dans le monde et représente à lui seul plus de 40% des ventes de la marque en Amérique du Sud.
Des études scientifiques prouveraient les bienfaits du vin rouge sur l'organisme : à condition de ne pas dépasser 1 à 2 verres par jour, la boisson contribuerait à prévenir certaines maladies cardio-vasculaires, à renforcer le système immunitaire ou encore à ralentir les symptômes de la maladie d'Alzheimer.
Quels sont les vins les plus recherchés en 2019 dans le monde ? On retrouve logiquement les premiers grands crus classés de Bordeaux : Mouton Rothschild, Lafite à Pauillac, Château Margaux, Château Latour, Haut Brion à Pessac-Léognan, le Château Yquem à Sauternes, ainsi que le prestigieux Petrus à Pomerol.
Quelles qualités pour être un bon caviste ? "Il faut aimer le vin et être passionné, bien sûr ! Mais il faut aussi savoir en parler pour donner envie d'acheter. Il est nécessaire d'être un peu psychologue et observateur pour sentir l'état d'esprit du client et répondre à ses attentes.
Comment faire pour ouvrir une cave à vin : les formalités
De manière générale, vous devrez obtenir la grande Licence de vente d'alcool, demandée en mairie à titre personnel (non transmissible à un repreneur) afin de pouvoir proposer des dégustations gratuites dans votre cave à vins.