« L'idéal, c'est de le faire dans un terrain meuble, pour que le pépin puisse s'enfoncer, et avec une humidité optimale », détaille Evelyne Leterme. Ensuite, il faut protéger la jeune pousse d'éventuels ravageurs.
Versez un fond d'alcool à 40°C dans un assez grand bocal. Lorsque vous consommez un abricot, une pêche, une nectarine, une prune, etc., lavez soigneusement le noyau et déposez-le dans le bocal. Ajoutez progressivement de l'alcool (et quelques bonnes cuillères de sucre – jusqu'à 300g pour 1 litre).
Même si les amandes contenues dans les noyaux d'abricots contienne une substance appelée amygdaline qui peut libérer du cyanure lorsqu'elle est ingérée (⋙ Un sexagénaire s'empoisonne au cyanure avec des noyaux d'abricots), les noyaux d'abricots ne sont dangereux pour la santé qu'à très haute dose.
Un autre avantage de garder le noyau est que la pâte ne va pas se détremper, ni se colorer (en rouge avec les cerises ou en violet avec les prunes). En effet, le fruit reste entier, il conserve ainsi son moelleux et son jus ne s'écoule pas dans la pâte.
-- Parce que le noyau va donner un petit goût de "noisettes" à vos cerises lorsqu'il va chauffer dans le four. -- Parce que votre clafouti ne sera pas détrempé et le jus des cerises va rester dans les fruits... ce qui sera un véritable bonheur lors de la dégustation.
Le SPF Santé Publique vous déconseille de manger des noyaux d'abricot crus, des noyaux d'abricots moulus ou des amandes amères crues. La plupart de ces produits contiennent de l'amygdaline, un composé naturel qui est converti, lors de l'ingestion, en acide prussique ou en cyanure toxique.
Recette : Faites bouillir les noyaux dans de l'eau avec une cuillère à café de sel, et un peu de vinaigre d'alcool afin de retirer la chair du fruit. Portez à ébullition une quinzaine de minutes et laissez sécher. Pour terminer, placez les noyaux au fond du bac, puis ajoutez du terreau.
Ce sont les souris ou les mulots si vous préférez.
Lorsqu'elle est ingérée, cette substance contenue dans l'amande des noyaux et des pépins se transforme en cyanure d'hydrogène (ou acide cyanhydrique) et provoque de nombreux symptômes, en fonction de la quantité consommée. Ces derniers vont des vertiges à l'arrêt cardiaque et en passant par les convulsions.
En effet, les amandes d'abricot contiennent une quantité importante d'amygdaline, un composé d'origine naturelle qui se convertit en cyanure hautement toxique lors de la digestion.
Les amandes contenues dans les noyaux de cerises, d'abricots, des pêches et de prunes contiennent de l'amygdaline (un glycoside cyanogène) qui est une toxine naturelle. Lorsque ces amandes sont mâchées, le glycoside se transforme en acide cyanhydrique (cyanure).
Sa composition riche en acide oléique et linoléique lui confère des propriétés émollientes et adoucissantes, elle permet en outre de renforcer le film hydrolipidique de la peau. De ce fait, elle limite la perte d'eau trans-cutanée, et conserve une bonne hydratation de la peau.
Certains noyaux, comme ceux des olives, des cerises sont de si petite taille que leur présence dans le compost mûr ne posera aucun problème particulier. Les jardiniers expérimentés recommandent d'éviter les noyaux de pêche et d'avocat, qui cumulent le défaut de la taille et de la lenteur de décomposition.
Il s'agit sans doute de crottes d'un animal carnivore. Eh oui, même le renard et la fouine mangent des fruits. Et cette année, beaucoup ont fait le plein de cerises. Comme ils ne digèrent pas les noyaux, ils les rejettent avec leurs cacas... Beurk !
Les cerises ne sont pas tout à fait sans danger pour les chiens. Si la chair de ce fruit comporte des bienfaits, ce n'est pas le cas du noyau et de la tige, qui renferment du cyanure. Ce dernier est potentiellement mortel pour nos amis à 4 pattes.
Le secret de la confiture d'abricot qui a du goût c'est tout simple : il suffit d'ajouter quelques amandes du noyau de l'abricot. Ces amandes sont ce qu'on appelle des amandes amères. C'est ce qu'on met dans les amaretti italiens, pour renforcer le parfum des amandes douces.
Pour faire germer un noyau d'abricot, il faut le planter dès l'été ou le début de l'automne, de préférence dans un pot rempli de sable que l'on placera dehors, à l'ombre, au nord, et exposé à la pluie. Cela s'appelle la stratification.
Cela peut provoquer des nausées, de la fièvre, des maux de tête, une certaine nervosité, des douleurs articulaires et musculaires ou encore une chute de tension artérielle. Mangés en quantité trop importante, ils pourraient même provoquer la mort.
La peau des amandes n'est pas digeste. Elle contient de l'acide phytique qui empêche l'absorption des nutriments contenus dans les amandes. Si vous aimez grignoter des amandes dans la journée, ayez toujours un bol avec quelques amandes qui trempent pour votre consommation et pelez-les au dernier moment.
Symptômes précoces : anxiété, céphalée, vertiges, confusion, palpitations, hyperventilation. Ces signes peuvent évoluer rapidement vers l'agitation, le coma, l'hypotension, la bradycardie, les convulsions, l'arrêt respiratoire et le décès en quelques minutes s'il s'agit d'une intoxication sévère.