La fraise peut être cueillie quand elle arbore sa couleur finale, et quand le fruit se détache facilement du pédoncule. Les fraises sont fragiles et doivent être manipulées avec beaucoup de délicatesse. Dégustez-les rapidement sans quoi vous risqueriez de les perdre au bout de deux jours.
Les Fraises de Plougastel : Vente de fruits et légumes frais à la ferme. Boutique de fraises à loperhet près de Brest. La ferme de Ty-Neol, située sur la commune de Loperhet, est idéalement exposée plein Sud. C'est la ferme du soleil (ti neol : en breton).
« Plus il fait chaud, plus les prix sont élevés car il faut écouler les volumes rapidement », explique ce primeur. Une offre qui explose et des critères rigides, pour pouvoir en vendre le maximum, qui forcent les producteurs à écarter une bonne partie de la récolte.
Fraises Gariguette : la barquette de 250g à Prix Carrefour.
Historique. C'est l'ingénieur de marine, Amédée François Frézier qui rapporta en 1714 cinq pieds de fraises (Fragaria chiloensis) sauvages d'un voyage du Chili. Il les planta alors dans le jardin botanique de Brest, puis à Plougastel, où il s'implanta par la suite.
On trouve les noix un peu partout en France, souvent en bord de chemin, plus rarement dans des forêts denses.
Les bleuets, les fraises, le melon d'eau et l'ananas sont des fruits qui ne mûrissent plus après la cueillette. Pour tous les fruits de cette catégorie, il est donc important de choisir des fruits qui sont déjà bien colorés et sucrés au moment de l'achat. Goûtez-y si possible.
Il est préférable de cueillir les fruits le matin, ils sont ainsi plus sucrés. La cueillette s'effectue à la main en coupant la queue des fraises entre les ongles du pouce et de l'index.
A la Bidonnais, à Bonnemain, on peut cueillir soi-même ses myrtilles dans la plus grande plantation de Bretagne. La cueillette de petits fruits à la ferme est une pratique qui a le vent en poupe. A la ferme de la Bidonnais de Bonnemain (35), ce sont les myrtilles qui peuvent être récoltées.
La fraise de veau est la membrane qui entoure l'intestin grêle du veau. Le tripier l'ouvre, la lave et la poche à l'eau bouillante. Ces opérations qui la rendent blanche et ferme lui donnent l'apparence un peu rigide des collerettes appelées "fraises" que portaient nos aïeux jusqu'au XVIIème siècle.
La cueillette Chapeau de Paille de Thorigné est située sur la commune de Thorigné fouillard à l'Est de Rennes (35). Elle se situe sur la route d'Acigné à 700 mètres de la rocade Est, sortie N°17, porte de tizé.
La mara des bois
Elle devient une des stars de la fraise grâce à son goût de fraises des bois. Fruits plutôt petits (10 g environ) d'un rouge brique à la chair tendre. Très productive de juin aux premières gelées.
Elle est reconnaissable entre toutes les fraises pour son goût très sucré, sa forme allongée et sa belle taille. La mara des bois à toute sa place dans les fruits d'été. Maras des bois en feuilletés caramélisés.
Le fraisier Ciflorette
De couleur rouge orangé, ils ont un goût sucré et sont agréablement parfumés. La taille des fraises Ciflorette est moyenne (ils pèsent environ 17g) et leur forme allongée. Le fraisier Ciflorette résiste particulièrement bien aux maladies et il est possible de le cultiver en pot.
Ponchatoula est connue comme la capitale mondiale de la fraise. La ville est jumelée avec les communes françaises de Carpentras et du Fontanil-Cornillon.
La gariguette de Plougastel n'est pas une variété particulière localement. Elle est cultivée avec d'autres variétés par les maraîchers de la presqu'île de Plougastel-Daoulas. La gariguette est apparue à la fin des années 1970, venant du Lot-et-Garonne.
Les agriculteurs sont en effet les seuls de Plougastel-Daoulas à avoir choisi un mode de culture biologique pour leur monoculture de fraises. Dans cette région où le fruit fait figure d'or rouge, les exploitations les cultivent en majorité hors-sol, en « jardin suspendu », dans des serres parfois chauffées.
On les trouve de mars à mi-juin sur les étalages : choisissez de les acheter pendant cette période, elles seront meilleures ! Ne cherchez pas les fruits les plus gros ni les plus rouges car ces critères dépendent des variétés : La gariguette a une couleur rouge vermillon et une forme plutôt allongée, de taille moyenne.
La Gariguette est la variété la plus précoce des variétés de fraises de Printemps et elle est appréciée pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Elle a une forme allongée, un goût sucré, bien acidulé et très aromatique.