Le popcorn est né bien avant l'arrivée des cinémas. Les premières traces de maïs soufflé datent de 5.000 ans avant JC. Elles ont été détectées lors de fouilles archéologiques dans le nord du Pérou.
Mais revenons aux États-Unis, au 19e siècle, où Charles Cretor, un confiseur américain de l'Illinois, va donner un gros coup de pouce au pop-corn. Il invente en 1893 une machine à vapeur ambulante qui permet de griller des cacahuètes par paquet de 5 kilos. Ça marche aussi avec le maïs.
Mécanisme de l'éclatement du maïs
L'intérieur des grains de maïs à pop-corn est en grande partie composé d'amidon sous forme de granules, lesquels contiennent de l'eau entre 8 et 25 %. Lorsque l'on fait chauffer les grains, l'eau contenue dans le granule entre en ébullition et se transforme en vapeur.
La première machine à Pop-corn
En 1893, un confiseur américain Charles Creator invente un chariot à vapeur capable de griller des cacahuètes, faire du café, préparer des châtaignes mais surtout préparer du pop-corn.
Le mot « popcorn » entre dans le dictionnaire des américanismes en 1848, cependant ce n'est qu'en 1893 qu'il se popularise vraiment. Charles Cretor, confiseur américain, invente un chariot à vapeur capable de griller des cacahuètes, faire du café, rôtir des châtaignes et préparer le pop corn.
Le pop-corn est riche en fibres
Essentielles pour la santé, les fibres permettent un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie et une diminution du taux de mauvais cholestérol. Elles limitent aussi le stockage de l'excédent de sucre sous forme de gras dans l'organisme.
« Le maïs soufflé est riche en fer, en calcium et en fibres. Si on a envie de grignoter quelque chose sans pour autant avoir faim, le popcorn est une bonne option », indique la nutritionniste Sofia Abdelkafi, de MaNutritionniste.com.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 364 calories ou kilocalories (ou 1 530 kilojoules).
C'est un exhausteur de goût
Le pop-corn salé va mettre en évidence le bon gout du maïs alors que le pop-corn sucré te donnera juste l'impression de bouffer un sucre.
«L'industrie du popcorn s'affaisse dans les années 1950 quand les Américains commencent à regarder de plus en plus de films à la télévision et de moins en moins au cinéma.» La difficulté de faire cet en-cas soi-même est la raison principale de cette surconsommation dans un lieu public.
Tout savoir sur le maïs à popcorn
En anglais, « pop corn » signifie littéralement « maïs éclaté ». Et le popcorn n'est ni plus ni moins que des grains de maïs chauffés à très haute température, qui sous l'effet de la chaleur, éclatent littéralement.
Il y a deux principales raisons qui font que le pop-corn n'éclate pas ; le taux d'humidité des graines et la température de cuisson ! Pour définitivement réussir à transformer vos graines de mais, il vaut mieux que celles-ci ne dépassent pas les 14 % d'humidité et qu'elles soient cuite à une température de 180 degrés !
Récolte. MAIS DOUX : Lorsque les grains sont au stade laiteux-pâteux pour le maïs doux, donc de mi-juillet à octobre selon les dates de semis et les conditions de culture. MAIS POP CORN : Fin aout - septembre quand le grain est ferme et bien mûr.
pop-corn (Réf. ortho. popcorn)
pop-corn n.m. inv. Grains de maïs soufflés et éclatés à la chaleur, sucrés ou salés.
pop, n. f. ou parfois m. pop art, n. m. inv. pop-corn, n. m. pope, n. m.
Pour une bonne préparation du pop-corn, placez du maïs dans une machine à pop-corn. Ajoutez les ingrédients de votre recette comme de l'huile, du caramel, du beurre avec un peu de sel. Chauffez la machine à pop-corn à une température de 180 °C. Placez dans un bol et servez de suite.
Maïs, beurre AOP et sel de Noirmoutier fleurent bon l'Hexagone. Jusqu'en bouche ! Elaborés en France, sans OGM, gluten, conservateurs, additifs ni colorants, les pop-corn de la Maison Gramm's développent de délicates notes de caramel au beurre salé, sous une texture croquante (à partir de 2,50 € les 30 g).
Comme le pop-corn est entièrement composé de graines complète, ses fibres insolubles aident à contrôler votre tube digestif et à prévenir la constipation. Une portion de 3 tasses contient 3,5 grammes de fibres, et un régime riche en fibres peut contribuer à favoriser la régularité intestinale.
Le maïs soufflé contient une tonne de fibres et de protéines. Or, s'il est consommé avec un peu de sel et du vinaigre, c'est une collation saine et nutritive. Il suffit de faire attention aux quantités.
Les médecins ont rappelé à Nicole Goddard que les popcorn sont fortement déconseillés aux enfants de moins de cinq ans.
On lui prête aussi d'autres vertus telles qu'un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie ou encore une diminution du taux de mauvais cholestérol. De plus, le pop-corn est riche en antioxydant.
Faites fondre le beurre avec une grande sauteuse ou une casserole antiadhésive. Lorsque le beurre aura fondu, ajoutez du sucre. Attendez que le caramel se forme. Une fois le caramel formé, mettez à feu doux et versez le popcorn en remuant le tout rapidement jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés.