Les crevettes sont riches en purines dont le métabolisme génère de l'acide urique. Comme l'ensemble des crustacés leur consommation est à pondérer ou à éviter chez le patient souffrant d'hyperuricémie ou de goutte.
Les aliments très riches en purines sont les abats (ris de veau, foie rognon, cervelle) et certaines poissons (hareng, anchois, sardines). Ils sont à proscrire en cas de crise de goutte.
Astuce santé : Si vous aimez le poisson, privilégiez des variétés faibles en purines comme le saumon ou la morue (2).
Pour lutter contre la formation d'acide urique :
— Des poissons gras : hareng, truite et poissons en conserve (anchois, sardine, thon, hareng…), soupes de poissons et œufs de poissons (lump, tarama, saumon, caviar). — Des coquillages : pétoncles, St-Jacques, mollusques (huîtres, coques et moules).
Les fruits de mer, en particulier les crustacés comme les crevettes, le crabe et les moules, ainsi que les poissons gras comme les sardines et les anchois, sont riches en purines.
Ceux qui ne contiennent pas de purines sont : le lait de vache, le lait de brebis et de chèvre, le beurre, la crème, le kéfir, la faisselle, le yaourt nature et le fromage blanc.
3) Crevettes : Alors que la plupart des fruits de mer sont riches en purines, les crevettes en contiennent peu . Les personnes souffrant de goutte peuvent donc en consommer avec modération. Les crevettes sont également une bonne source de protéines et d’autres nutriments essentiels.
- N'abusez pas de certains aliments, susceptibles d'élever le taux d'acide urique (charcuterie, abats, sauces, poissons gras, fruits de mer, viandes et volailles, gibier ; légumes comme les champignons, les épinards, le chou-fleur, les asperges, l'oseille ou les lentilles).
La consommation de produits riches en purines est réduite : viande, abats, poissons, fruits de mer en préférant la viande maigre. Les apports en laitages appauvris en graisses (lait écrémé) qui favorise l'élimination de l'acide urique par les reins sont augmentés. La consommation de cerises a aussi cet avantage.
Les personnes sujettes aux crises de goutte devraient d'autre part éviter de manger trop souvent des poissons gras. Les anchois, le hareng, le thon, le maquereau ou encore le saumon, peuvent aussi déclencher et aggraver des crises de goutte.
Côté fruits, ce sont notamment les baies que les reins apprécient. Riches en antioxydants, les myrtilles, framboises, cassis et autres canneberges favorisent l'élimination des toxines, le drainage, et réduisent les possibilités d'inflammation.
Le maquereau est un aliment très riche en purines, des substances qui permettent de produire de l'acide urique. Chez les personnes souffrant de la goutte, l'acide urique se trouve en quantité anormalement élevée dans le sang, causant l'apparition de symptômes spécifiques, telles des douleurs aux articulations.
10 aliments à bannir de votre alimentation
La consommation de certains aliments, comme les légumes verts à feuilles, les céréales complètes, les cerises, les agrumes et les produits laitiers faibles en gras, peut contribuer à réduire naturellement le taux d'acide urique. Une bonne hydratation et une alimentation riche en fibres favorisent l'élimination de l'excès d'acide urique par l'organisme.
Ce trouble peut provoquer des douleurs intenses, restreindre les mouvements et réduire le travail et les activités de la vie quotidienne. Les aliments sont connus pour déclencher des crises de goutte, et les tomates sont l'un des aliments les plus fréquemment impliqués chez les personnes souffrant de goutte [2].
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
L'hydratation représente un pilier fondamental du traitement. Notre recommandation est claire : 2 à 3 litres d'eau par jour sont nécessaires. Cette quantité n'est pas arbitraire - elle permet : Une meilleure élimination de l'acide urique.
Contexte. Plusieurs études métaboliques et un essai randomisé récent en double aveugle contrôlé par placebo ont montré qu'un apport plus élevé en vitamine C réduit significativement les taux d'acide urique sérique.
Pourtant, une fois métabolisé dans l'organisme, il libère des minéraux alcalins comme le potassium et le calcium, ce qui lui confère un effet alcalinisant. En d'autres termes, il contribue à réduire l'acidité de l'organisme et donc à prévenir l'accumulation de déchets acides comme l'acide urique.
Boire beaucoup de liquides aide les reins à éliminer plus rapidement l'acide urique. Les reins filtrent environ 70 % de l'acide urique présent dans l'organisme.
Jus de cerise : Les cerises acidulées sont devenues un ingrédient incontournable dans la lutte contre la goutte. Des recherches indiquent que la consommation de jus de cerises peut réduire significativement le taux d'acide urique et potentiellement diminuer la fréquence des crises de goutte.
Les médicaments diminuant l'élimination par les reins de l'acide urique peuvent être à l'origine de la goutte. C'est le cas de certains diurétiques ou antihypertenseurs, l'acide acétylsalicylique à faible dose, la cyclosporine, le tacrolimus, les médicaments antituberculeux, etc.
D'après les informations disponibles, la Budweiser est la bière ayant la plus faible teneur en purines. Elle constitue donc le meilleur choix pour les personnes souffrant de goutte.
Les différentes crevettes
De nos jours, c'est la crevette d'élevage qui est la plus consommée. Les deux principales variétés sont la Penaeus Vannamei et la Penaeus Monodon, qui représentent près de 80% des élevages.
Fruits de mer : Les crustacés comme le homard, le crabe, les crevettes, les pétoncles et les moules sont riches en purines . De plus, les fruits de mer, notamment les sardines, les anchois, la morue, le hareng, l’églefin et la truite, en contiennent également beaucoup. Pour éviter les crises de goutte, les personnes atteintes doivent limiter leur consommation de crustacés et de certains fruits de mer.