Cela signifie que la plupart des pains de supermarché sont classés comme ultra-transformés. Le pain produit en masse représente environ 11 % d'un régime alimentaire typique, et un régime riche en UPF est associé à un certain nombre de conditions de santé.
Qu'en est-il du pain ? Les produits sont parfois classés comme transformés ou ultra transformés sur la base d'une étude réalisée par un scientifique brésilien. D'après cette classification, le pain artisanal est transformé et le pain de longue conservation est ultra transformé.
La plupart des pains vendus en supermarché sont aujourd'hui produits en masse et contiennent des additifs qui accélèrent la production, prolongent la durée de conservation, améliorent le goût et la texture, et compensent les pertes nutritionnelles liées à la fabrication. De ce fait, la plupart des pains de supermarché sont considérés comme ultra-transformés .
Aliments ultra-transformés
Les pains complets et les pains de seigle foncés sont moins transformés que les pains blancs, par exemple, et ils sont généralement plus riches en nutriments. Les pains Ezekiel et les pains au levain authentiques sont également d'excellentes options.
Vous trouverez un large choix de pains complets en parcourant le rayon boulangerie de votre supermarché. Par exemple, le pain complet, le pain aux céréales germées et le pain complet à base de céréales sans gluten comme le millet ou l'avoine pure sont tous considérés comme des pains complets sains.
Les ingrédients à privilégier dans votre pain
Le pain de seigle, quant à lui, est moins transformé que d'autres pains et conserve une grande quantité de fibres alimentaires essentielles pour une bonne digestion.
Dans la classification Nova, les aliments dits ultratransformés se caractérisent par le recours à certains procédés de transformation et par l'ajout d'additifs dits cosmétiques et de substances rarement utilisées lors de la préparation des repas à domicile, comme les isolats de protéines ou les huiles hydrogénées.
Au lieu d'acheter des sauces ou des plats préparés, cuisinez vos plats préférés en plus grande quantité et congelez les portions restantes pour un autre jour . Le matin, optez pour un porridge aux fruits et aux noix plutôt que des céréales sucrées et pauvres en fibres. Consommez des fruits frais, cuits au four ou compotés plutôt que des tartes ou des gâteaux aux fruits du commerce.
Modérer sa consommation de préparations culinaires industrielles, de céréales, de pain, de fromages, de charcuteries, d'aliments et de poissons fumés, de coquillages et de crustacés souvent riches en sel. Éviter d'utiliser dans la préparation des plats la sauce au soja et les cubes culinaires.
Choisissez du pain complet ou des pains aux céréales complètes, ou essayez des pains blancs enrichis en fibres . Recherchez la mention « riche en fibres » sur l'étiquette. Optez pour des céréales de petit-déjeuner riches en fibres. Utilisez de la farine complète pour cuisiner et privilégiez les pâtes complètes et le riz brun plutôt que le riz blanc.
En tête du classement, le Pain complet 3 céréales de Bjorg obtient la meilleure note avec son Nutri-Score A.
Les aliments bruts ou peu transformés – Il s'agit des légumes, des fruits, des légumineuses, des graines, des noix, de la viande, des fruits de mer, de l'ail, des fines herbes, des épices, des œufs et du lait. Privilégiez ces aliments vrais et entiers dans votre alimentation quotidienne.
Les 4 aliments à éviter pour vivre plus longtemps !
De manière générale, si vous cherchez un pain avec les meilleurs apports nutritionnels et bienfaits sur votre santé, tournez-vous plutôt vers du pain complet. Le pain, s'il est consommé dans des quantités adéquates, est alors une source d'énergie de qualité avec des micronutriments essentiels.
Voici le TOP 10 des produits les plus interpellés sur Yuka 😱 : 1️⃣ Les pains au lait Pasquier. 2️⃣ La gâche tranchée. 3️⃣ Les Napolitains.
Boissons alcoolisées ultra-transformées
Cela va bien au-delà des boissons fermentées et distillées classiques comme la bière, le vin et les spiritueux . Parmi les exemples de boissons alcoolisées ultra-transformées, on peut citer les cocktails prémélangés, les boissons maltées aromatisées et les canettes prêtes à consommer contenant des sucres ajoutés, des arômes artificiels et des conservateurs.
Que faire pour éviter l'alimentation ultra-transformée ? Favoriser les « vrais » aliments, les aliments bruts que l'on cuisine soi-même, et consommer moins d'aliments ultra-transformés en limitant à 15 % la part d'apports caloriques qu'ils représentent (soit 1-2 portions/jour).
Résultat : je me sens beaucoup plus énergique, moins ballonnée, plus alerte, je dors mieux, je suis de meilleure humeur, j’ai moins faim, moins envie de terminer tous mes repas par un dessert, je me sens plus positive et plus maîtresse de moi-même . Je crois que j’ai de la volonté, je ne m’y étais simplement jamais vraiment consacrée. J’ai l’impression que ça devient plus facile jour après jour.
Les pains complets préemballés, de nombreux yaourts, les flocons d'avoine instantanés et les sauces pour pâtes en bocal sont tous des aliments ultra-transformés , mais ils contiennent moins de graisses saturées et de sucres ajoutés tout en renfermant une multitude de nutriments qui contribuent à réduire les risques de maladies.
10 aliments à bannir de votre alimentation
1) Les aliments non transformés ou peu transformés
Des exemples incluent les fruits et légumes frais, séchés ou surgelés, les grains (ex. riz, quinoa, les pâtes alimentaires, etc.), les farines, les viandes, volailles et poissons, les œufs et le lait de vache.
La baguette blanche n'est pas pour autant le pire pain pour la santé intestinale, il s'agit plutôt du pain de mie. Il est ce qu'on appelle un aliment "ultra-transformé". Cela signifie qu'il contient des additifs notamment des émulsifiants, chargés de lui donner sa texture moelleuse.
Les produits laitiers réduisent fortement l'assimilation du fer (la biodisponibilité du fer ; lire par exemple Cayot et al., 2013).
Pour l'intestin, le pain complet est excellent grâce à sa haute teneur en fibres, qui favorisent une digestion saine. Pour le cœur, le pain de seigle peut être particulièrement bénéfique car il contient des antioxydants et des fibres solubles qui aident à réduire le cholestérol.