Le pain au chocolat ne doit être consommé que de façon occasionnelle en cas de surpoids ou de diabète.
“Supprimez les viennoiseries sucrées, croissants, pains aux raisins et autres pains au chocolat, gâteaux industriels… qui sont à bannir de votre alimentation. Évitez de fumer, évitez les bières et les alcools.”
Les réponses avec le Dr Hervé Robert, nutritionniste :
Or le chocolat quand il n'est pas trop sucré, ne fait pas tellement monter la glycémie. L'index glycémique se situe vers 25-30, il est assez bas. On n'a pas de contre-indication, mais il ne s'agit pas d'en faire des orgies.
Le chocolat qu'il faudrait privilégier, c'est le noir de qualité supérieure et qui contient un pourcentage élevé de cacao.
Évitez les produits contenant du fructose car son excès augmente le taux de triglycérides dans le sang, ce qui constitue un facteur de risque cardiovasculaire. En résumé : consommez le chocolat plaisir ! Quel que soit le type de chocolat, privilégiez la qualité sur la quantité.
Privilégiez les pâtisseries aux édulcorants ou aux polyols (sorbitol, maltitol, xylitol) car elles augmentent moins rapidement la glycémie. Si vous cuisinez, remplacez une partie du sucre par des édulcorants résistant à la chaleur.
Les sucres les plus recommandés pour les diabétiques sont les sucres à faible indice glycémique et à faible teneur en calories. Les sucres à faible indice glycémique sont des sucrants comme le fructose, l'érythritol, le xylitol, le sirop d' agave, le sucre de coco et le stévia.
Le chocolat, un grand classique ! Pour le plus grand bonheur des personnes vivant avec un diabète, certaines boulangeries/pâtisseries se sont fixées pour mission de concevoir ces plaisirs gourmands avec un faible index glycémique. C'est le cas notamment des Belles Envies ou d'Anissa Pâtisserie.
Régime diabète : les fromages interdits pour le diabétique
Limitez votre portion à un cube de fromage de 3 cm. Privilégiez les fromages à 20 % moins élevés en matières grasses. Limitez les fromages riches en sodium (fromage fondu, féta, bleu…)
Les fromages frais faibles en gras, comme la Ricotta d'ici, sont également une bonne option. Cela ne veut pas dire qu'on ne peut pas prendre plaisir à déguster un morceau de camembert ou de brie triple crème! L'idéal est de diversifier les fromages pour atteindre un bon équilibre alimentaire et un maximum de plaisir.
Les céréales suivantes sont recommandées dans un régime glycémique : le seigle, du riz, de l'avoine, du blé, du maïs, de l'épeautre, du sarrasin, des pâtes à base de seigle, de quinoa ou du riz, de la polenta ou de la semoule.
« Les légumes riches en fibres et les oléagineux sont de bonnes astuces pour maintenir ou faire baisser un taux de glycémie. Mais c'est évidemment à mettre en place dans le cadre d'une alimentation équilibrée », précise la nutritionniste/diététicienne.
Le pain et les viennoiseries à proscrire en cas de diabète
Si vous ne pouvez pas vous passer de pain, préférez un pain de campagne, un pain complet, un pain aux céréales ou encore des biscottes au blé complet.
à l'exception des charcuteries susmentionnées, les personnes diabétiques peuvent manger de la bresaola, des tranches de dinde et de poulet, du speck et du jambon cru maigre, toujours avec beaucoup de précautions. La suggestion, après avoir consulté son nutritionniste, est d'en manger une fois par semaine.
Il est préférable de choisir des yaourts faibles en glucides et en sucre et de les consommer avec des fruits, des noix ou des grains entiers. Les diabétiques doivent également éviter de consommer des yaourts à la grecque ou à la crème sure car ils sont plus riches en matières grasses et en calories.
Un aliment de choix pour les diabétiques ! Les antioxydants, tels que le lycopène, présent dans les tomates, peuvent également aider à améliorer la régulation de la glycémie.
Ce dernier ou cette dernière vous recommandera comme pain non sucré et meilleur pour une personne diabétique, c'est notamment le pain complet de seigle sans levure. Il doit être à base de levain. Les autres pains sont en effet le pain complet de maïs, d'avoine, de sarrasin, d'amandes, de quinoa, de riz et de fécules.
Évitez d'acheter des en-cas mauvais pour la santé, très caloriques et gras, comme les chips et les gâteaux. S'il y a toujours de la nourriture qui traîne au boulot, évitez de grignoter déraisonnablement: allez prendre une pause ailleurs, ou mangez une collation saine que vous aurez préparée.
C'est la recommandation numéro 1 : le fait d'augmenter son activité physique permet de faire baisser le taux de sucre dans le sang, de perdre un peu de poids (ou du moins de ne pas en prendre) et de se garder en bonne santé générale.
L'activité physique la plus naturelle est la marche. Elle évite la sédentarité et permet de stimuler le métabolisme et ainsi de réduire les risques cardiovasculaires associés au diabète. Il est conseillé d'effectuer au moins 30 minutes de marche par jour.
D'après des chercheurs de l'Université catholique australienne, à Melbourne, les diabétiques pourraient manger des pommes de terre, un aliment habituellement peu recommandé en raison de son index glycémique élevé.
Faux. Qu'il soit blanc, roux ou consommé sous forme de miel, le sucre ordinaire, aussi appelé saccharose, a le même impact sur le taux de glucose dans le sang. Il n'y a donc aucune hiérarchie entre les différents types de sucre que l'on peut trouver dans le commerce.
Raisins. Les raisins sont riches en sucres naturels et en glucides, ce qui peut augmenter votre taux de sucre dans le sang. Évitez de manger une grande quantité de raisins à la fois et limitez votre consommation globale. Le raisin blanc a un taux de sucre de 16,1 g pour 100 g et le raisin noir 15 g pour 100 g.