Oui un déshydrateur alimentaire peut fonctionner durant 12 heures. Mais finalement, cela ne consomme pas tellement (entre 500 et 1000 W) et ne revient pas trop cher par rapport à toutes les épices achetées en grandes surfaces, dont vous ne connaissez pas la provenance.
Quel est l'intérêt d'un déshydrateur ? L'un des atouts majeurs de la déshydratation est la concentration des saveurs : en éliminant l'eau, les parfums des aliments sont sublimés ! Le déshydrateur apporte un vrai "plus" côté nutrition. Les aliments étant séchés à basse température, les nutriments sont mieux préservés.
Un appareil puissant est plus performant et plus rapide dans le processus de séchage. À titre indicatif, une puissance de 100 à 200 W est amplement suffisante pour un usage domestique et occasionnel.
Quels aliments peut-on déshydrater? À peu près tous! Des fruits et des légumes, des viandes cuites comme le bœuf, le veau, la volaille, le jambon, le poisson, les crevettes, etc. Même votre bonne sauce à spaghetti ou votre chili peut y passer!
Directions: Coupez votre poulet en lanières ou en bouchées. Allumez votre déshydrateur et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas complètement croustillants. Déshydrater environ 6 heures. Mettre au four à 350° Fahrenheit pendant 30 minutes pour finir de sécher la viande.
Si le séchage a été bien fait, les aliments qui ont été déshydratés peuvent se conserver pendant au moins un an ! Ces aliments doivent être conservés dans un environnement sec et à l'abri de la lumière. La solution est de les stocker dans des bocaux de verre ou des boîtes métalliques fermant hermétiquement.
Commencez par trancher très finement votre viande puis assaisonnez-la avec un peu d'huile et du basilic et faites-la sécher au déshydrateur pendant 5 heures à une température de 70°C.
A partir de 100 euros, le choix est plus large, avec notamment des déshydrateurs de qualité. Si vous tenez absolument à acquérir un modèle horizontal à grande capacité et avec une puissance élevée, le budget à prévoir se situera entre 200 et 500 euros.
Placer les morceaux de viande sur les plateaux de votre déshydrateur. Faire sécher à 50°C pendant environ 8 heures. Pour vérifier que la viande est bien séchée, sortir un morceau, le laisser refroidir un peu puis le plier: une viande bien séchée doit se plier facilement SANS se casser.
Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four puis déposez les tranches de fruits les unes à côté des autres en évitant qu'elles ne se touchent. Les faire cuire ensuite à 50 °C (th. 1/2) pendant 4 à 12 heures, en fonction du fruit, cette température permettant de sécher sans cuire.
La déshydratation permet une conservation plus longue des aliments car l'eau est propice au développement des bactéries et des moisissures. Une fois déshydratés, il faut s'assurer que les aliments ne se réhydratent pas et donc de les conserver dans des récipients hermétiques.
Préparez un couteau aiguisé ou une mandoline. Utilisez une mandoline pour des tranches plus fines ou découpez la patate en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. La mandoline est l'idéal, car elle vous permet de faire des rondelles de la même épaisseur, ce qui signifie qu'elles vont se déshydrater à la même vitesse.
La conservation des pommes séchées
Les pommes séchées se conservent, en général, dans des bocaux fermés hermétiquement. On peut les garder ainsi pendant 6 mois à 12 mois dans un environnement sec.
Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de jus de citron à l'huile, des herbes aromatiques, de l'ail haché, des épices, du sel et du poivre. N'en mettez pas trop, car si les légumes réduisent pendant la déshydratation, la quantité d'épices ne changera pas.
Les fruits doivent être souples (presque fragiles), mais pas tout à fait cassants. Pour tester vos fruits déshydratés, prenez un morceau que vous avez séché et coupez-le en deux. Il ne doit pas y avoir d'humidité visible. S'il reste trop d'humidité, vous courez le risque qu'ils développent des moisissures.
Les alternatives au déshydrateur
le séchage au four: utilisez votre four comme déshydrateur. le séchoir solaire: séchez vos aliments dehors au soleil. le séchage à l'air libre: séchage au grenier ou au dessus du poêle.
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Déshydrater ses aliments pour les conserver
Une fois séchés, ils se garderont facilement et prendront moins de place qu'au congélateur, le tout sans utiliser d'énergie. Le processus permet de retirer toute l'eau qu'il y a dans les produits, et donc d'empêcher la prolifération de bactéries.
Plonger le fruit ou le légume séché dans de l'eau froide quelques heures (toute la nuit par exemple). On privilègera cette technique pour faire par exemple une tarte de pommes ou aux poires séchées.
Comment déshydrater les fruits et légumes au four : température et temps. Moins économique que le soleil, le séchage au four n'est possible qu'à la condition de le régler à basse température, entre 40 et 70 °C (th. 1-2). Au-delà de 90 °C, les aliments cuisent, durcissent et perdent leurs éléments nutritifs.