Certes, les repas crêpes ne sont pas les alliés de votre santé, or, sachez qu'il est tout à fait possible de les déguster sans faire exploser le compteur des calories ou votre taux de cholestérol (LDL).
Il est essentiel pour la santé osseuse, et renforce les os pour prévenir l'ostéoporose. Le calcium aide aussi au bon fonctionnement nerveux et musculaire. Ainsi, le lait présent dans les crêpes offre un moyen délicieux d'incorporer cet élément crucial à notre alimentation.
Saviez-vous qu'une crêpe fait moins grossir qu'un biscuit, une tranche de cake, un donut ou des frites? Ceux-ci sont presque deux fois plus gras et plus caloriques! Une crêpe apporte même moins de calories qu'une tranche de pain garnie.
Elles sont anti-cholestérol
Les pâtes sont riches en fibres, ce qui permet de réguler le taux de cholestérol à condition de les manger sans matières grasses. Ainsi, on préféra par exemple manger des pâtes à la tomate avec un trait d'huile d'olive plutôt qu'une carbonnara bien trop calorique.
Si j'ai du cholestérol, quel petit-déjeuner? Si l'on a du cholestérol, il faut faire attention aux produits laitiers. La spécialiste est formelle: "privilégier le fromage blanc, la faisselle allégée en matière grasse et le beurre végétal en oméga 3 qui est hypocholestérolémiant (il fait baisser le cholestérol ndlr)".
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
Optez pour du lait écrémé ou à 1 %, du yogourt nature et des fromages faibles en gras. En règle générale, évitez les aliments hautement transformés, même si leur contenu en gras est faible. Les aliments faibles en gras ou allégés contiennent souvent d'importantes quantités de calories, de sodium et de sucre ajouté.
Cerise sur le gâteau (ou cornichon sur le pâté), les charcuteries dites “maigres” sont très pauvres en matières grasses, et contiennent donc très peu de cholestérol. C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon !
La pomme de terre et les bienfaits des fibres
Elles régulent la digestion, peuvent participer à une diminution du taux de cholestérol dans le sang et une diminution de la glycémie (ce qui permet de prolonger le sentiment de satiété).
La cancoillotte (moins de 3,5g de lipides pour 30g) Le chèvre frais (3,6g pour 30g). Essayez-le avec notre recette de toast chèvre-miel pour un encas gourmand.
Les crêpes au sarrasin est de seulement 160 kcal et elles se font sans lait. Banane, pomme, fraise autant de combinaisons possibles qui peuvent aussi bien nous rassasier.
Pour les crêpes salées, la farine de sarrasin est la moins calorique. Elle est sans gluten et rassasiante car riche en protéines végétales. On peut aussi remplacer le sucre par une pincée de sel. Les confitures ou pâtes à tartiner que l'on met en garniture sont déjà bien sucrées.
Que ce soit pour faire le plein d'énergie après une séance d'entraînement ou pour savourer un petit-déjeuner savoureux, les crêpes protéinées saines sont un excellent choix. Non seulement ils sont délicieux, mais ils vous donneront de l'énergie et vous rassasieront tout au long de la journée.
En résumé, la crêpe, c'est comme du pain : on peut en manger un peu tous les jours dans le cadre d'une alimentation saine. L'essentiel est de faire attention à la quantité consommée et à ce que vous mettez dessus.
À chaque fête sa tradition culinaire : la bûche le 25 décembre pour Noël, la galette des rois le 6 janvier à l'occasion de l'épiphanie, les chocolats au mois d'avril pour Pâques… et les crêpes le 2 février pour la fête de la Chandeleur.
Après la bûche de Noël et la galette des rois de l'Épiphanie, place à une autre tradition gourmande héritée elle aussi d'une fête chrétienne : les crêpes de la Chandeleur, chaque 2 février, pile 40 jours après Noël.
Mais le pain peut être bon pour la santé si on le choisit avec des farines anciennes ou à la farine complète. D'ailleurs, pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, il est important d'avoir un apport suffisant en fibres... ça tombe bien, le pain complet en est une excellente source !
Les acides gras saturés et trans favorisent l'augmentation du « mauvais cholestérol » et la diminution du « bon cholestérol ». En revanche, les acides gras insaturés ont plutôt un effet protecteur. En pratique, privilégiez les acides gras mono-insaturés.
Il suffit d'associer plus souvent les féculents (pâtes, riz, lentilles, haricots, semoule) et les légumes frais. La viande devient alors un complément : salades composées avec très peu de jambon maigre ou thon, risotto aux légumes (champignon, asperge, tomate …) et dés de bœuf…
Boeuf, agneau, mouton...les viandes rouges peuvent avoir des niveaux élevés de cholestérol et de graisses saturées. Par exemple, pour une portion de bœuf haché composée à 80 % de viande maigre, comptez environ 80mg de cholestérol.
Dans la grande famille des poissons, tout est bon! Les poissons blancs ou maigres (cabillaud, lieu, colin, bar, aigle n…) qui comportent très peu de matières grasses, sont à ce titre intéressants dans un régime anti-cholestérol. Les poissons gras (saumon, sardine, hareng, maquereau, anchois…)
La crème fraîche : les lipides de la crème fraîche sont composés à 70% de graisses saturées. Pour éviter de faire grimper votre taux de cholestérol en flèche, misez plutôt sur de la crème fraîche allégée. Le beurre : dans 100g de beurre, on trouve à peu près 60g de graisses saturées.
Autre allié pour combattre l'excès de cholestérol : les céréales complètes. Il est préférable de remplacer les céréales raffinées, comme le riz blanc ou le pain blanc, par du sarrasin, le boulgour, le seigle complet, le quinoa, ou encore les flocons d'avoines.