Lorsque les feuilles seront gelées, vous n'aurez plus qu'à les placer dans un sac de congélation. Vous pouvez aussi hacher la menthe et la congeler directement dans des bacs à glaçons.
Menthe fraîche : une semaine maximum au réfrigérateur, enveloppée dans un essui-tout humide. Menthe congelée : les feuilles ciselées peuvent être installées au congélateur dans des bacs à glaçons remplis d'eau. Elles garderont ainsi tout leur parfum.
En revanche, si vous avez congelé les feuilles de menthe fraîche dans des sachets de congélation, sans eau, vous pouvez les introduire directement dans vos salades, flans, soupes, thés, etc., sans décongélation.
Vous lavez votre menthe, ôtez le feuilles abîmées et vous la déposez à plat dans une boite hermétique (ou un sac congélation type ziplock) dans laquelle vous aurez glissé une feuille de papier essuie-tout dans le fond : la menthe se conservera entre 8 à 15 jours ! Une carafe, de l'eau, de la menthe et le tour est joué.
Le persil, la ciboulette, l'aneth, l'ail des ours, le basilic, la bourrache, la coriandre et la livèche se congèlent très bien. Les herbes à plus faible teneur en eau, telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe, se prêtent moins bien à la congélation. Vous pouvez en revanche les sécher.
Première étape pour conserver la menthe : la récolte
Triez les tiges et gardez les meilleures. Rincez-les pour retirer la terre, puis égouttez-les dans une passoire. Enfin, enroulez un torchon autour de vos feuilles de menthe pour qu'elles puissent sécher.
Elle peut alors être consommée en infusion, décoction ou tisane de feuilles séchées.
Vous pourrez préparer une infusion de menthe pour faciliter une digestion difficile, éviter les flatulences, décongestionner le foie et faire cesser les inflammations intestinales. Vous pourrez mâcher des feuilles de menthe fraiche, ou réhydratées dans de l'eau, pour rafraichir votre haleine et assainir votre bouche.
Préchauffez le four à la température la plus basse, entre 50° et 70°. Les feuilles vont se recroqueviller et leur couleur va s'assombrir. Elles seront sèches lorsqu'elles se réduisent en miettes sous vos doigts. Elles seront cassantes donc placez-les avec précaution dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.
La menthe est une plante vivace qui fleurit généralement au sommet des tiges feuillées qui cessent alors de s'allonger. Elle perd ses feuilles durant l'hiver et émet de nouvelles tiges depuis le sol au printemps suivant.
La menthe fraîche est l'une des herbes les plus polyvalentes qui soient. On peut s'en servir pour aromatiser l'eau, rehausser le goût des salades ou de l'agneau, ou encore l'utiliser comme remède naturel contre le stress ou les maux d'estomac.
Cette espèce de Menthe Sauvage Toxique s'appelle la Menthe Pouliot. Si vous vous intéressez aux Menthes Sauvages, vous avez probablement déjà découvert la Menthe Aquatique, ou encore la Menthe Verte et même la Menthe des Champs.
Non, les menthes sont des plantes à feuillage caduc. Elles disparaissent plus ou moins complètement à la mauvaise saison. Si l'hiver est doux, on peut avoir quelques tiges qui restent, mais elles ne seront pas goûteuses. Donc, laissez-les jusqu'au printemps ou rabattez tout à l'automne.
La météo est l'une des responsables des feuilles de pied de menthe qui noircissent. En effet, lorsqu'elle est trop exposée au soleil, la menthe va sécher et noircir. La menthe noircie est-elle comestible ? Malheureusement non, menthe qui noircit en séchant ainsi que ses feuilles ne seront plus comestibles.
Vous pouvez aussi hacher le persil. Répartissez-le dans des bacs à glaçons et couvrez d'huile d'olive. Congelez-le tout. Vous pourrez par la suite ranger les glaçons dans un sac de congélation.
Étapes à suivre pour la congélation des fines herbes
Retirez l'excès d'eau et épongez doucement. Hachez finement les herbes et disposez-les dans un bac à glaçons. Remplissez le bac d'eau ou d'huile et mettez-le au congélateur. Une fois congelés, les cubes peuvent être mis dans un sac de congélation hermétique.
La congélation n'altère presque pas le goût du basilic. Deux façons de congeler les feuilles de basilic : entières, sans les tiges, dans un sac hermétique ou en purée. Entières, elles seront utilisées pour faire du pistou (en les pilant).
La menthe est une plante dont les propriétés digestives sont bien connues. En cas de digestion difficile, de flatulences, d'éructations, de ballonnements, ou de douleurs intestinales récurrentes, la menthe fraîche peut véritablement nous aider.
Pour réaliser une infusion à la menthe pour maigrir, il n'y a rien de plus simple. Pour la réaliser vous aurez simplement à faire bouillir de l'eau. Ajoutez-y ensuite lorsque celle-ci est bien chaude environ 15 grammes de feuilles de menthes (dans un pochon à thé) et laissez infuser durant 5 minutes environ.
De mai à septembre, la chrysomèle colonise toutes les espèces de menthes. Elle perfore les feuilles ou les dévore intégralement. La plupart du temps, elles apparaissent en colonie, de sorte que les dégâts sur la menthe sont considérables. Ces coléoptères se multiplient très rapidement par temps chaud et sec.