En ce moment : Le vin est un produit qui peut résister à certaines manipulations, je n'irai pas jusqu'à congeler et décongeler une bouteille plusieurs fois, mais si cela vous arrive, n'hésitez pas, vous pouvez la consommer !
Vins blancs, rosés et rouges
Il est également possible de congeler les restes de vins pour les utiliser ultérieurement en cuisine: on les verse dans de petits contenants, dans des sacs à sandwichs avec fermeture étanche ou dans des bacs à glaçons. À noter que les mousseux, eux, ne tolèrent pas le gel.
L'alcool pur gèle vers -117°C. La teneur en alcool d'un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers -4°C. Point approximatif de congélation suivant la teneur en alcool : 10 % (-3.5°C), 20 % (-8°C), 30 % (- 15°C).
Résultat : les deux premiers alcools les plus simples, le méthanol (constituant des antigels, justement) gèle à partir de -97,7°C et l'éthanol (constituant des boissons alcoolisées) à -114,4°C. On est loin des -18°C de votre congélateur.
Nous avons trouvé que l'alcool gèle à -117°. Ce doit être de l'alcool pur.
LE CHAMPAGNE SE BOIT FRAIS, JAMAIS GLACÉ
Il est donc fortement déconseillé de placer la bouteille au congélateur.
Les boissons alcoolisées sont un mélange d'eau et d´éthanol, qui gèle à -114°C. Celles dont le degré est plus élevé, comme les alcools dits “forts” titrés à 40% (vodka, whisky…), gèlent aux alentours de -24°. Votre congélateur n'est généralement juste pas assez froid pour les geler. L'alcool peut-il s'évaporer ?
Les spiritueux ne vont pas geler au congélateur, on peut donc très bien placer la bouteille directement au congélateur.
Cela explique que l'eau à exactement 0°C ne gèle pas.
Un whisky titre généralement à 40%/volume, donc un taux d'alcool qui empêche la congélation (du moins à des températures communes).
Plongez la bouteille dans un seau d'eau bien froide, ajoutez des glaçons. Cette méthode sera tout aussi efficace que de mettre la bouteille au congélateur. Autre possibilité : imbibez un torchon d'eau froide, roulez-y la bouteille et placez le tout au réfrigérateur. Le tissu mouillé accélérera la réfrigération.
Oui, comme tout alcools, la bière gèle. L'eau gèle à 0 C et le point de congélation de l'alcool éthylique pur est de -114 C.
Re-découvrez notre article Comment bien conserver le vin lorsque l'on vit en appartement. Éviter de mettre votre rosé au congélateur, même pour le rafraichir un court instant ! Le choc thermique pourrait nuire à la qualité du vin, surtout si vous l'oubliez et qu'il se transforme en glaçon.
La vodka se sert glacée.
Certains la servent même dans un verre givré. La bouteille de vodka se place sans problème dans un congélateur, car elle ne se transforme en glace qu'à - 114 °C, bien loin des - 18 °C du congélateur.
L'alcool ne gèle pas.
Déguster le whisky à bonne température : Un whisky se déguste à une température comprise entre 14°à 18° ou entre 18° et 22°, selon le type de whisky. C'est la température idéale pour révéler les arômes sans être perturbé par le feu de l'alcool.
Gardez le limoncello au congélateur (comme la vodka), il ne risque absolument pas de geler et sera à bonne température de dégustation.
Ne conservez surtout pas votre whisky dans un frigo ou un congélateur durant une période prolongée, vous perdrez en saveur. Et si vous voulez que votre whisky soit frais : Mon conseil est d'y mettre une pierre de whisky réfrigérées et non un glaçon.
Surtout pas ! Le rhum se déguste à température ambiante. Le froid occulterait le goût du rhum et nous empêcherait d'en apprécier tous les arômes.
La fraîcheur idéale : de 8° à 10° C
L'expérience montre que la température idéale pour la consommation du Champagne est de 8° à 10° C. En deçà les vins trop froids ont un effet anesthésiant sur les papilles gustatives. Cela limite leur perception aromatique.
Si votre bouteille de Champagne est aux trois quarts pleine, vous pourrez ainsi la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, à moitié pleine et vous pourrez la conserver 1 à 2 jours. Si vous oubliez la bouteille dans le frigo, vous pouvez aussi vous servir du Champagne dans de délicieuses recettes.
La conservation du champagne doit se faire dans une température relativement basse. Néanmoins, à défaut d'une cave, il vous faudra penser à mettre votre champagne à rafraîchir au frigo lorsque vous songez à le déguster. Dans ce cas, il vous faudra le garder entre 2 et 4 heures au réfrigérateur.
Les efforts que vous devrez déployer pour congeler le rhum Malibu n'en valent pas la peine puisque la boisson peut rester fraîche toute seule pendant des années. Pour commencer, le rhum Malibu ne sera pas congelé par votre congélateur domestique moyen. Si vous essayez de le congeler, il deviendra probablement glacé.