Et la réponse est non, car cuisiner la courgette sans la peau revient à se priver de nombre de ses intérêts. Elle contient en effet des vitamines, du potassium et des fibres. Mais comme pour la plupart des fruits et légumes, l'essentiel de ces nutriments se trouve dans la peau.
La courgette est un aliment de base facile à préparer, à cuisiner et peu onéreux. En effet, il n'est pas indispensable de l'éplucher, bien au contraire ! Sa peau referme de la vitamine P (ou rutine) permettant de réguler le « mauvais » cholestérol et de traiter certains troubles de l'œil.
Pour bénéficier de tous les bienfaits de la courgette, il est préférable de la manger avec la peau. Les caroténoïdes notamment sont principalement dans la peau, c'est pourquoi elle a une teinte plus intense que la chair. Sachez que la peau de la courgette est d'autant plus fine que la courgette a été cueillie tôt.
Épluchage des légumes : une histoire de goût
L'envie d'éplucher un légume peut aussi être d'ordre esthétique. Dans un plat, la courgette et le concombre partiellement épluchés offrent une jolie décoration et de la couleur au plat.
Préparation. Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
En effet, si vos courgettes sont amères en goût, alors vous devriez éviter de les consommer, puisque cela signifie qu'elles sont toxiques et dangereuses pour votre santé.
Elles sont meilleures, plus croquantes et plus tendres. Les grosses courgettes sont plus fibreuses et contiennent beaucoup de pépins et de pulpe. Elles conviennent mieux pour les farcis, les purées ou la ratatouille.
Pomme de terre
Les pommes de terre ont un effet négatif sur de nombreuses cultures, y compris les courgettes. L'une des principales raisons est que les pommes de terre sont de gros mangeurs qui peuvent épuiser de grandes quantités de nutriments dans le sol.
Quand vous ôtez la peau à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légumes, la sève de la courgette libère des protéines qui durcissent à l'air libre. Ce faisant, elles donnent un aspect fripé à la peau des mains et la rendent collante.
L'épluchage permet d'éviter l'ingestion de ces fibres et des résidus de pesticides présents à la surface des végétaux. Malheureusement, il élimine aussi une grande partie des nutriments, surtout lorsque les épluchures sont épaisses (faites au couteau). Les pertes peuvent alors atteindre 25 %.
La courgette a un fort pouvoir hydratant : en effet, elle est composée à 93 % d'eau ! Elle contient aussi de la lutéine ainsi que de la zéaxanthine, qui sont deux pigments caroténoïdes essentiels à notre santé oculaire. La courgette contient de nombreux antioxydants tels que le bêta-carotène ou encore la rutine.
La courge butternut, la dure, la vraie
Cela étant dit, il existe des recettes qui permettent d'utiliser la courge Butternut intelligemment et ne nécessitent pas de retirer la peau : au lieu d'éplucher cette courge, tu peux la couper en deux dans le sens de la longueur et la farcir !
Utiliser du sel
Mélangez vos courgettes afin que le sel se répartisse bien partout entre elles. Laissez ensuite reposer au moins 30 minutes avant de rincer vos légumes. Le sel va servir à absorber le jus de la courgette qui contient toute son amertume. Il ne vous reste plus qu'à les cuisiner !
Il est mieux d'épépiner la courgette car ses pépins sont difficiles à digérer. Le système digestif de votre enfant état immature, vous devez procéder à sa diversification alimentaire de façon progressive.
La partie de la courgette qui se mange comprend sa chair et sa peau, qui peuvent être cuites ou mangées crues. Cependant, il est important de noter que les tiges et les feuilles de la courgette ne sont pas comestibles et doivent être enlevées avant de préparer ou de manger la courgette.
L'aubergine fait partie des légumes frais les moins caloriques. En effet, elle n'apporte que 18 kcalories/100g. De plus, elle est très riche en eau. Consommez la peau des aubergines qui contient des fibres et est riche en anti-oxydants.
Lavez soigneusement les courgettes à l'eau courante. Supprimez le pédoncule et parez la base de la courgette avec un couteau d'office. Selon l'utilisation, épluchez les courgettes complètement ou laissez un passage de peau sur deux à l'aide d'un économe.
Tremper dans de l'eau chaude et gratter avec le côté rugueux d'une éponge peut faire également faire le job, mais si vous souhaitez vous éviter toute cette peine, en réalité, il vous suffit de… porter des gants, par exemple. Ou de manipuler votre légume avec un torchon entre sa peau et la vôtre.
Un excès d'azote dans le sol
Les causes peuvent être multiples. Vous avez utilisé trop d'urine (6 grammes d'azote par litre !), trop de sang desséché, trop de fumier frais, trop de compost… Et voilà votre sol avec une teneur en azote qui fait que le plant se goinfre au détriment d'une bonne fructification.
Est-ce qu'on peut planter des courgettes à côté des tomates ? Les tomates et les courgettes peuvent être cultivées ensemble. Ces légumes nécessitent les mêmes conditions, ce qui facilite la tâche. En plus, les courgettes attirent des insectes qui sont bénéfiques pour la pollinisation des tomates.
Les pommes de terre, les tomates et les concombres sont sensibles aux mêmes pathologies que les courgettes. Il est donc vivement conseillé de les tenir à bonne distance les uns des autres dans votre potager.
Lorsque vous plantez vos courgettes en pleine terre, essayez de faire des monticules de terre. Ainsi, la terre se réchauffe plus vite au printemps et l'eau s'écoule plus facilement. En plus, cela permet d'augmenter la pollinisation (et la récolte par conséquence) et d'ajouter plus de compost au sol.
Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
Ce légume incontournable du mois du juin, que l'on retrouve sur tous les étalages de nos magasins, est souvent consommé chaud, poêlé, gratiné ou encore en soupe. Ce légume peut d'ailleurs se consommer autant cuit que cru.
Une fois cueillies, lavez-les et séchez-les soigneusement puis détaillez-les en rondelles ou en dés. Vous pouvez également les congeler râpées, selon les plats auxquels vous les destinez. Étalez ensuite vos courgettes sur un plateau pour les congeler rapidement. Vous pourrez ensuite les mettre en sac.