L'alimentation chinoise est à base de riz et offre des vertus rassasiantes, riches en fibres et en vitamine B. Et ce n'est pas tout, les ingrédients utilisés dans les repas chinois sont souvent excellents pour la santé.
Un aliment de base riche en bienfaits : le riz
Cultivé depuis des millénaires en Asie, le riz est à la base de la cuisine asiatique. Riche en fibres, en vitamines du groupe B, en manganèse, en sélénium et en antioxydants, c'est aussi un aliment rassasiant qui permet d'éviter les fringales !
La cuisine chinoise, qui privilégie les aliments complets, les légumes et les protéines maigres, est une excellente option pour celles et ceux qui souhaitent maintenir un poids santé ou perdre quelques kilos . De nombreux plats chinois sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui favorise la satiété et aide à éviter les excès alimentaires.
Si la cuisine chinoise traditionnelle, composée de légumes, de tofu et de fruits de mer, est très saine, ce n'est pas toujours le cas des plats chinois que l'on trouve chez nous. Beaucoup de ces préparations sont riches en glucides et en graisses, parfois en quantités bien trop importantes.
Le Japon fait partie des pays dans lesquels on mange le plus sainement, avec des repas essentiellement composés de poissons frais (oméga-3), de légumes (vitamines et minéraux), de riz, de féculents, de produits à base de soja (protéines de qualité, plus sains que la viande rouge) et d'algues (iode, oméga-3, calcium).
Les restaurants chinois offrent une grande variété de plats, mais certains sont trop riches en matières grasses, en sucre et en sel. Pour manger sainement, il vaut mieux éviter les fritures, les plats en sauce trop sucrés, le riz cantonais et les desserts trop caloriques.
En guise de plat principal, les experts recommandent un ragoût de poulet aux lentilles. Un choix qui coche toutes les cases de l'équilibre nutritionnel des experts à savoir : Des protéines (animales avec le poulet, végétales avec les lentilles)
Un bol de riz classique contient environ 200 calories et est souvent accompagné de légumes et de protéines maigres. Les Japonais consomment du riz plusieurs fois par jour, mais en quantités raisonnables, ce qui permet de profiter des bienfaits nutritionnels sans excès calorique.
1. La cuisine japonaise. Réputés pour leur longévité, notamment sur l'île d'Okinawa, les Japonais mangent le plus souvent « équilibré ». La cuisine traditionnelle japonaise se distingue par le choix des produits (priorité à la qualité nutritive) et un mode de cuisson sain.
Elles sont quasi dépourvues de calories et de glucides, ce qui en fait un aliment idéal pour les régimes minceur ou low carb. Leur forte teneur en fibres favorise la satiété et contribue au contrôle du poids. Selon nu3, les nouilles de konjac aident aussi à stabiliser la glycémie et peuvent soutenir la digestion.
Que ce soit le canard laqué de Pékin, les raviolis jiaozi, le riz cantonais, le mapo tofu ou les nouilles sautées chow mein, ces plats sont des favoris parmi les Chinois et continuent de séduire les amateurs de cuisine du monde entier.
La cuisine chinoise est également connue pour ses plats sautés et cuits à la vapeur, tandis que la cuisine japonaise se concentre davantage sur la fraîcheur des ingrédients crus ou légèrement cuits, tels que le sashimi et les sushis.
Huile végétale neutre : Canola ou arachide sont les plus utilisées en cuisine asiatique. L'huile végétale neutre se prête bien pour la friture et n'ajoute pas de goût supplémentaire au reste des ingrédients déjà savoureux de la cuisine asiatique.
De 3h à 5h c'est le temps des poumons. Et là, la médecine chinoise avance plusieurs hypothèses si vous vous réveillez.
Quels sont les potentiels dangers du glutamate ? Bien que considéré comme sans danger à faible dose, un excès de glutamate monosodique (MSG) pourrait être impliqué dans certains effets indésirables comme des maux de tête, des bouffées de chaleur ou une sensation de gêne thoracique chez les personnes sensibles.
Peut-on manger des ramen tous les jours si on réduit le sachet d'assaisonnement ? Même en diminuant l'assaisonnement, les nouilles restent pauvres en nutriments et ne couvrent pas les besoins essentiels. Une consommation quotidienne reste déconseillée.
Le régime méditerranéen (Grèce, Italie, Espagne) est le plus étudié et validé, associé à une longévité accrue et une réduction des maladies chroniques. Les régimes japonais et nordiques complètent également le haut du classement pour leurs bienfaits prouvés.
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
Pérou. Habitué à cette position dominante depuis des années, le Pérou rafle encore la première place. La gastronomie péruvienne est variée, saine et goûteuse. Notez que c'est dans les années 2000 que sa réputation a commencé à se développer.
Prendre des herbes chinoises ou boire du thé chinois est bénéfique pour la santé. Certaines herbes chinoises peuvent aider à couper l'appétit et accélérer le métabolisme. Les marques les plus célèbres parmi les consommateurs chinois sont Chi Cao Qian, Fu Ling, Huang Qi, et Bao He Wan.
Beaucoup trop de glucides
Pain. Jus de fruits. Confiture et pâte à tartiner. Céréales et gâteaux petit-déjeuner industriels.
Le riz est parfois critiqué pour son apport en glucides, particulièrement le soir. En cause : la peur qu'il favorise le stockage des graisses pendant le sommeil.
Selon une nouvelle étude, le cresson de fontaine, aussi appelé Cresson officinal, est l'aliment le plus santé au monde.
Petit tour des aliments bénéfiques pour « nettoyer » et conserver la santé de vos artères.
La viande rouge, associée au bœuf, à l'agneau et au porc, est réputée pour sa teneur élevée en protéines, en fer et en vitamines du groupe B.