C'est donc une céréale très nourrissante, faible en gras et dont la teneur en fibre peut aider à réguler les systèmes digestifs paresseux. L'orge est reconnu dans la prévention de certains cancers, il aide à diminuer les risques de cholestérol, de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Bien qu'« orzo » signifie « orge » en italien, c'est bel et bien une pâte préparée à base de blé.
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Le plus simple est de le préparer comme la plupart des pâtes et de le cuire dans de l'eau (salée). L'emballage indique généralement le temps de cuisson. Vous pouvez d'abord également faire revenir l'orzo dans du beurre ou de l'huile d'olive, comme dans cette recette d'orzo grec aux tomates.
Dans une casserole remplie d'eau salée, cuire l'orzo jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
1. Détacher les grains : Égrener des groseilles. 2. Faire passer entre ses doigts et successivement chacun des grains d'un chapelet, chacune des boules d'un objet.
L'orzo , ou “risoni”, est l'un de nos ingrédients favoris. Ces petites pâtes à base semoule de blé dur sont traditionnellement façonnées pour ressembler à des grains d'orge, d'où leur nom “orzo” (“orge” en italien). Certains trouvent qu'elles ressemblent plus à des grains de riz.
Les "risoni" sont des pâtes courtes en forme de grains de riz, également appelées "orzo" ou "pâtes grecques". Délicieuses dans les soupes ou les salades estivales, elles peuvent aussi être utilisées dans le risotto à la place du riz.
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L'orge est un excellent allié pour la ligne en raison de son apport en fibres solubles et en protéines. Autre avantage : il est beaucoup moins calorique que l'avoine. Si vous surveillez votre poids, cette céréale vous sera utile.
L'orge est une céréale qui favorise une bonne digestion. En effet, elle apporte des fibres, des vitamines du groupe B, du sélénium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre et du magnésium.
Comment la cuire? Quantité : 1 tasse d'orge mondé 3 tasses d'eau.
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Les kritharakis sont des petites pâtes au lait de brebis et aux oeufs en forme de grains de riz. Ces pâtes ressemblent à des grains de riz ; elles contiennent du lait de brebis et sont très douces. Incontournables de la gastronomie hellénique, on les appelle même parfois "riz grec".
L'égrenage peut s'effectuer avec un tampon de laine d'acier triple zéro ou à l'abrasif. Une fois la surface dépoussiérée au chiffon ou à l'éponge légèrement humide, il est conseillé de la dégraisser (à l'alcool dénaturé...) avant de passer la seconde couche de peinture.
Mots croisés
Détacher de la grappe. Détacher le grain. Séparer le blé de l'épi.
Etalez bien la semoule pour qu'elle cuise de façon homogène. A mi-cuisson, remuez la semoule pour que la vapeur y pénètre uniformément. Versez ensuite la semoule dans un plat et étalez-la pour qu'elle refroidisse et que les grumeaux ne se forment pas. On appelle ce geste « égrainer la semoule ».
Conseils d'utilisation de l'orge
Nul besoin de rincer l'orge avant son utilisation. Pour rehausser le goût de l'orge, chauffez les grains dans une poêle quelques minutes ou remplacez l'eau de cuisson par du bouillon.
Choisissez le type de grain en fonction de votre recette. Pour les plats qui mijotent longtemps (au moins une heure), choisissez l'orge mondé. Et si vous êtes pressés, allez-y pour l'orge perlé.
Le trempage, une solution
Alors pour accélérer naturellement la germination de la graine et rendre biodisponible les minéraux, il faut faire tremper ses graines. Plonger ses céréales et graines toute une nuit (pendant 12 à 24h) permet de libérer les nutriments.
Cette céréale est souvent utilisée au printemps pour la cure du foie, l'orge est un excellent détoxifiant, en particulier pour l'estomac et les intestins.
En raison de sa teneur élevée en fibres, l'orge à grains entiers peut provoquer des ballonnements chez les personnes qui n'ont pas l'habitude de manger beaucoup de fibres. En outre, l'orge contient du gluten. Cela peut causer des problèmes pour les gens qui sont intolérants au gluten.
Riches en eau et en antioxydants, les fruits rouges ont des vertus détoxifiantes. Ceux aux couleurs sombres comme la myrtille, les mûres et les canneberges sont les meilleurs pour les reins.