Les poivrons se congèlent bien. Il suffit de les laver, les couper et les congeler d'abord sur une plaque avant de les placer dans un contenant hermétique. Bien que cette méthode les amollisse, ils conservent tout leur goût et demeurent idéaux pour la cuisson.
La technique la plus simple pour optimiser la conservation des poivrons ? Les glisser dans un sachet perforé sans trop les serrer, puis les placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Cuisiner les poivrons surgelés
Crus, il ne vous reste plus qu'à les cuisiner ! Réalisez, par exemple, une recette de pizza express : déroulez une pâte à pizza du commerce, nappez de sauce tomate et répartissez ces lanières de poivrons avec un peu de fromage râpé. Enfournez pour 15 min à 220°C : c'est prêt !
Pour les consommer crus, il suffit de les conditionner sous vide et de les placer dans le congélateur. Pour les conserver déjà cuits, il est nécessaire de les ébouillanter pendant 2-3 minutes (le temps d'ébouillantage varie en fonction de la dimension et de l'épaisseur des poivrons).
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
« Peut-on congeler les poivrons tels quels, entiers, sans plus de préparation? » Oui, il suffit de les laver et de les mettre dans un sac au congélateur. On pourra en profiter le moment voulu pour la préparation de soupes, de sautés ou de poivrons farcis.
La mise sous vide permet de prévenir les brûlures de congélation, ces vilaines parties desséchées et couvertes de cristaux de glace aux extrémités d'un produit congelé. Même si cela ne nuit pas aux aliments, ils deviennent pratiquement immangeables car ils perdent leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Vous pouvez également utiliser la technique du chaud/froid pour blanchir le poivron. Cela permet de conserver sa couleur avant de le congeler.
Il est possible de congeler des carottes crues sans les blanchir, elles risquent par contre de perdre beaucoup de leur saveur et de leur texture lors de la décongélation. Pour congeler des carottes crues, lavez-les, puis coupez-les en tronçons de taille similaire. Posez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur.
Il est possible de congeler des tomates crues et entières en prenant soin d'entailler légèrement la peau à plusieurs endroits pour mieux la retirer après décongélation. Après les avoir lavées et séchées, placez-les dans un sac congélation par cinq ou six selon les besoins.
Comment congeler les poivrons grillés ? Mettre la quantité que vous utiliserez en une fois dans des sacs de congélation. Congeler. Vous pouvez les gardez 2 à 3 mois.
Mais peut-on congeler des aubergines crues ? Oui, c'est tout à fait possible. Pour cela, mieux vaut enlever la peau, car celle-ci peut devenir dure une fois décongelée. Ensuite, vous n'avez plus qu'à les couper en rondelles, à les placer dans des sacs de congélation et les congeler.
Jetez-les lorsqu'ils deviennent trop mous. Appuyez doucement sur la peau d'un poivron avec le bout des doigts. Si elle est lisse et ferme, le fruit est encore bon. Si elle est fripée ou légèrement molle au toucher, vous pouvez faire cuire le poivron, mais ne le mangez pas cru.
Méthode de conservation 2: congelez vos piments frais
Bien laver vos piments. Coupez-les en deux ou plus selon l'utilisation que vous aimez en faire (à noter que vous pouvez aussi les congeler entiers). Étendez vos piments sur une plaque de cuisson et mettez-les au congélateur pour environ 8 heures.
Pour éplucher facilement vos poivrons :
enveloppez-les dans du papier aluminium, chauffez-les au four pendant un quart d'heure puis. Laissez-les refroidir. Leur peau se détachera d'un seul coup. Afin d'économiser gaz ou électricité, profitez de la cuisson d'un autre plat pour déposer vos poivrons au four.
Pour profiter au maximum des bienfaits des vitamines et minéraux contenus dans le poivron, il est conseillé de le consommer cru. Il est d'une très grande richesse en vitamine C (surtout le poivron rouge), en bêta-carotène et pauvre en calories.
Riche en fibres, diététique et diurétique. Aliment-santé riche en minéraux et oligo-élément s (fer, cuivre, calcium, potassium , phosphore, manganèse, zinc), le poivron est aussi un aliment-minceur... Raison de plus pour ne pas s'en priver.
Comment congeler du jambon blanc ? Congeler du jambon blanc est très simple, coupez-le en tranches si cela n'est pas déjà fait, puis déposez chaque tranche sur du papier ciré. Vous n'avez plus qu'à déposer les tranches dans des sacs de congélation (4 à 5 par sachet) et à les mettre à plat au congélateur.
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.
La charcuterie se congèle très bien à -18°C ou moins (adieu donc le stockage dans le freezer) et se garde jusqu'à 2 mois au congélateur.
Autrefois, on gardait ses œufs plusieurs mois dans du sable, de l'huile, de la paraffine ou du papier journal, mais aujourd'hui, le plus efficace et le plus pratique, c'est de les conserver dans leur boîte, à l'abri des chocs et des mauvaises odeurs (fromages, oignons, charcuteries), et de préférence la pointe en bas - ...
Toutes les variétés de pomme peuvent être congelées. Mais sachez que la qualité de la pomme surgelée sera optimale si le fruit - avant congélation - est lui-même de bonne facture. Favorisez les pommes fermes, bien mûres et bannissez les fruits abîmés, même partiellement.