En tant que végétalien, vous pouvez boire un verre de vin ou de bière si vous le souhaitez. Cependant, toutes les boissons alcoolisées ne sont pas végétaliennes. Dans ce blog, nous souhaitons vous donner quelques informations sur la bière, le vin et les autres boissons végétaliennes.
La question peut sembler saugrenue puisque, a priori, le vin, c'est du jus de raisin fermenté. Donc un produit totalement végétal.
On notera que les traces de ces produits d'origine animale sont négligeables dans le produit final, car ces protéines sont filtrées afin d'évacuer les particules. Mais le simple fait que des produits d'origine animale aient été utilisées dans le production rend le vin inconsommables pour les végans.
Il faut privilégier les cuvées génériques de Muscadet, de Chablis, de Menetou-Salon, partir sur des cépages tels le sylvaner ou la jacquère savoyarde. Sous la grosse chaleur de l'été on pourra aussi basculer vers un rosé provençal pas trop vineux qui pourra être le même que celui de l'apéritif.
Un vin qui n'utilise pas de la colle de poisson ou du blanc d'oeuf au moment de la vinification est donc un vin vegan. Il n'a connu aucun contact avec un produit d'origine animal tout au long de son élaboration.
Non, la bière n'est pas vegan.
Pour accorder le chili végétarien avec un vin nous vous conseillons: le Languedoc Saint-Christol rosé, le Marcillac rosé, le Faugères rosé, le Lirac rosé et le Patrimonio rosé.
Côté rouge, optez pour des vins légèrement corsés, mais qui ne dénatureront pas le goût des légumes. Le sancerre rouge et les vins de Touraine, par leur minéralité et leur nervosité, accompagneront avec art le réveil de la nature dans votre assiette.
Exemples de spiritueux végétaliens : cognac, gin, gin (certains parfums contiennent de la crème, par exemple le gin au chocolat ou à la vanille), whisky et vodka. Les liqueurs sont souvent végétaliennes, mais certaines variétés contiennent des ingrédients d'origine animale que vous pouvez trouver sur l'étiquette.
Champagne Vegan
Cette certification interdit l'usage de produit animale dans l'élaboration du champagne. Cela peut paraître surprenant, le champagne et le vin étant pour le consommateur essentiellement constitué d'éléments végétaux.
Quoiqu'il en soit, ce type de plat 100% Vegan appelle un vin rouge aux arômes fruités et aux tanins délicats. Le choix est vaste : un vin rouge du Languedoc ou du Sud-Ouest ou, si vous préférez les vins plus légers, un vin de la Vallée de la Loire ou du Beaujolais.
La particularité du vin casher est qu'il n'a été manipulé que par des juifs pratiquants. De plus, toutes les étapes de vinification ont eu lieu sous la surveillance de délégués rabbiniques assermentés : ce sont les chomers. Assermentés par les consistoires de grandes villes, ils représentent le culte.
Un vin sans alcool n'est pas nécessaire un vin halal. Le vin halalr doit répondre à deux conditions :il doit être une boisson qui contient réellement 0% d'alcool et doit être certifié par un organisme reconnu par les religieux.
Le collage du vin est une très vieille pratique (elle était déjà utilisée à l'époque des Romains) qui consiste à clarifier le vin à l'aide d'une substance protéique qui coagule au contact des tannins, pour emprisonner et éliminer les particules en suspension. Cette étape prépare et optimise la filtration du vin.
Les pâtes aux légumes et crevettes se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages nouveau, un Chablis, un Fiefs Vendéens Mareuil blanc, un Graves blanc ou encore un Languedoc Picpoul de Pinet.
Le Gigondas rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Gigondas rouge est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-méridional.
Le sauté de tofu se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie blanc, un Bourgogne blanc, un Muscadet, un Muscadet Sèvre et Maine ou encore un Fiefs Vendéens Vix blanc.
On peut par exemple se diriger vers la Vallée du Rhône méridionale avec des crus de Gigondas ou de Lirac, veloutés et puissants. Un Côtes du Lubéron sera aussi un choix audacieux et intéressant, ce type de vin jouant sur les fruits rouges et noirs et de jolies notes épicées.
Fréquemment consommées par les végétaliens et les végétariens, la levure alimentaire devient l'un des produits principaux dans notre cuisine. Elle est facile à utiliser et très riche en protéines végétales, qui comptent pour environ 50 % de son poids. C'est pour cela, elle est connue comme « paillettes dorées ».
La marque de bière Guinness a annoncé qu'elle renonçait à l'utilisation de sous-produits d'origine animale pour le brassage de son alcool. Sans être tenues de le préciser lors de l'étiquetage, nombre de boissons alcoolisées sont ainsi incompatibles avec une alimentation vegan.
Dans les marques de bières industrielles les plus connues voici quelques bières vegan : Heineken, Guinness, Carlsberg, Stella Artois, Leffe Brune, Grimbergen, Hoegaarden, Chimay, Mort subite. En production artisanale, beaucoup de bières sont vegan simplement parce qu'elles ne sont pas filtrées.