Les plaques à induction sont donc plus économes que des plaques traditionnelles ou vitrocéramiques. A titre de comparaison, les plaques de cuisson classiques, en fonte, et les plaques vitrocéramiques consomment respectivement 28% et 23% d'énergie supplémentaire par rapport aux plaques à induction.
Selon l'ADEME (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie), une plaque à induction consomme en général : 20 % d'énergie en moins qu'une plaque vitrocéramique ; 25 % d'énergie en moins qu'une plaque de cuisson électrique classique.
Une plaque chauffante gaz est, en théorie, moins énergivore qu'une plaque à induction. En effet, un des avantages de la plaque chauffante gaz est qu'elle coûte moins cher à l'achat et consomme moins d'énergie à l'utilisation.
Passons maintenant aux inconvénients de cette technique dite à induction.
Équipements de la maison
Radiateurs, chauffe-eau, lampes… Ces équipements électriques indispensables dans notre foyer peuvent entraîner des dépenses énergétiques élevées.
Voici les principaux coupables qui méritent votre attention :
Le four et les plaques de cuisson sont les premiers postes de consommation électrique à ce niveau-là. Cela représente environ 154 kWh par an pour le four et grosso modo la même chose pour les plaques de cuisson vitrocéramiques. La consommation électrique des plaques à induction est plus économique (105 kWh par an).
Il crée de la chaleur de la même manière qu'un grille-pain ou un radiateur électrique. Tant que rien d'inflammable n'entre en contact avec celui-ci, il n'y a pas de risque d'incendie. Cela étant dit, il n'y a aucune raison de laisser un brûleur électrique allumé sans rien dessus.
Les plaques à induction génèrent des champs électromagnétiques susceptibles de perturber le fonctionnement des stimulateurs cardiaques ou des pompes à insuline. Il est donc recommandé aux personnes porteuses d'un stimulateur cardiaque ou d'une pompe à insuline d'éviter les plaques à induction.
La plaque à induction est donc bien plus avantageuse que la plaque vitrocéramique. Elle offre une meilleure conduction de la chaleur pour une consommation en énergie bien moins importante. Elle a aussi une meilleure polyvalence pour la disposition des ustensiles de cuisine sur la plaque puisqu'elle est modulable.
"Cuisiner au gaz, c'est la garantie d'une cuisson précise et savoureuse." Ce sont les grands chefs qui le disent. Et pour cause : la cuisson au gaz conjugue simplicité d'utilisation, puissance et précision. La flamme permet un contrôle visuel des aliments en train de cuire et, par conséquent, une facilité de réglage.
Un meilleur contrôle. Une autre raison pour laquelle les professionnels préfèrent le gaz est le contrôle qu'il leur offre sur la chaleur . Tout comme l'électricité met un certain temps à chauffer une poêle, le gaz met également un certain temps à ajuster la température, que vous ayez besoin d'une montée en température rapide ou d'un refroidissement immédiat des aliments.
Alors, quelle est l'option la plus rentable pour cuisiner ? Si on compare uniquement le prix brut de l'énergie, le gaz naturel est le moins cher. Néanmoins, une plaque à induction est beaucoup plus efficace. Elle peut donc compenser le coût plus élevé de l'électricité.
Si vous voulez une plaque de cuisson peu énergivore, rien de tel que l'induction. Elle coûtera certes plus cher à l'achat qu'une plaque électrique, mais elle sera bien plus intéressante sur le long terme, surtout si vous avez tendance à beaucoup cuisiner avec.
Peut-on utiliser les quatre zones de cuisson d'une plaque à induction simultanément ? Oui, la plupart des plaques à induction permettent d'utiliser toutes les zones de cuisson en même temps . Toutefois, la consommation électrique totale peut être limitée ; consultez donc le manuel d'utilisation de votre plaque pour connaître les instructions spécifiques relatives à l'utilisation simultanée.
Les plaques et cuisinières à induction coupent automatiquement l'alimentation des brûleurs individuels si leur température devient trop élevée. En cas de surchauffe, cela protège les ustensiles et la plaque de cuisson . Cela empêche également une casserole de chauffer au point de provoquer une ébullition instantanée. Une fois que le brûleur a retrouvé une température acceptable, l'alimentation est rétablie.
Bien que la cuisson par induction présente de nombreux avantages, il est essentiel de prendre également en compte ses inconvénients. Parmi ceux-ci figurent la nécessité d'utiliser des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction et un coût initial plus élevé que pour les plaques de cuisson traditionnelles . De plus, les plaques à induction chauffent les casseroles très rapidement, ce qui peut entraîner de graves brûlures.
Elles ne sont pas conçues pour rester allumées toute la nuit. Ce n'est tout simplement pas un cas d'utilisation pour l'induction.
Avantages des plaques à induction :
Contrôle précis de la température : Elles offrent un contrôle précis des températures de cuisson, essentiel pour les plats délicats et les techniques culinaires précises . Efficacité énergétique : Les plaques à induction sont très économes en énergie car elles chauffent directement les ustensiles de cuisson, limitant ainsi les pertes de chaleur.
Ne faites jamais glisser vos ustensiles sur la plaque au risque de rayer la surface en verre ; Ne laissez jamais d'ustensile sur la table de cuisson, surface chauffée ou non ; N'utilisez jamais votre plaque comme support pour d'autres objets.
Problèmes courants
Un autre problème fréquent survient lorsque la plaque à induction ne chauffe pas correctement . Cela se produit souvent avec des ustensiles de cuisine incompatibles, comme les casseroles en aluminium ou les poêles non magnétiques, qui ne créent pas le champ magnétique nécessaire à la chauffe directe. Les codes d'erreur peuvent également perturber les utilisateurs de plaques à induction.
Bien qu'elle soit généralement très faible (souvent de l'ordre de quelques watts), il est toujours bon de vérifier les spécifications de votre appareil.
Le ballon d'eau chaude électrique
La production d'eau chaude sanitaire constitue 12,8% de la facture d'électricité d'après l'ADEME. Cet organisme estime qu'un chauffe-eau de 200 litres consomme environ 1 676 kWh d'électricité par an. Sur la facture, cela représente 337,88 € par an.
D'autre part, selon l'Ademe, une plaque à induction consomme 22 % d'énergie en moins qu'une plaque vitrocéramique et 25 % d'énergie en moins qu'une plaque électrique classique. Cette économie réside dans le fait que la cuisson des aliments s'enclenche beaucoup plus vite.
Temps de cuisson plus longs : Les plaques électriques mettent plus de temps à chauffer et à refroidir, ce qui peut allonger le temps de cuisson. Moins efficaces énergétiquement : Les plaques électriques sont moins efficaces énergétiquement que l’induction, ce qui entraîne une consommation d’énergie plus élevée. Surface chaude : La surface de la plaque reste chaude après la cuisson, présentant un risque de brûlure.