Pour pouvoir les utiliser à d'autres moments, la congélation s'avère être la meilleure solution. Les mûres congelées sont aussi délicieuses et juteuses que celles fraîches. Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations: des desserts, des crèmes, des tartes, des glaces, du yaourt, etc.
Pour congeler la mûre en entier ou coupée en morceaux, il faut la disposer en une seule couche sur un plateau muni de papier parchemin ou sur une plaque à biscuit. Sinon, il est aussi permis d'y verser du sucre pour conserver sa couleur et sa fraîcheur.
La mûre est un fruit fortement périssable : elle se conserve 2 à 3 jours seulement dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est toutefois possible de la congeler et de la conserver jusqu'à 6 mois au congélateur si elles sont au naturel, et jusqu'à 9 mois si elle ont été préalablement sucrées.
Passer les mûres au moulin à légumes (grille très fine). Ajouter 500 g de sucre fin, faire cuire 10 minutes à feu doux ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Verser dans une bouteille en verre conserver au frais et consommer dans les 3 jours ou congeler…
Les fruits qui ne se congèlent pas
Le melon et la pastèque ne se congèlent pas car ils regorgent d'eau et ne supportent pas bien l'étape de la décongélation. La pêche est également un fruit que l'on évite de congeler.
La décongélation des mûres doit se faire au réfrigérateur quel que soit la forme et la texture des baies (en coulis, ébouillantées, en compote, crues). Cette étape avant dégustation ou utilisation se fait pendant 6 à 8 heures. la méthode de dégel avec le réfrigérateur est la plus recommandée.
congelés sont aussi bons que ceux achetés frais, voire meilleurs. En effet, ils contiennent le même nombre de nutriments, vitamines et, contrairement aux fruits frais, ils ne subissent pas «destruction» par l'air ou l'entreposage. Vous pouvez donc consommer sans crainte les fruits congelés.
La mûre est principalement composée d'eau, mais elle contient aussi des glucides, des fibres et des vitamines A, B, C, et E. Elle contient également une bonne source de minéraux et d'oligo-éléments essentiels comme le fer, le cuivre et le zinc, bon pour la santé des personnes âgées.
Un fruit bon pour la circulation
En plus d'être très riche en antioxydants et en vitamines, d'être un anti-inflammatoire naturel et d'aider à maintenir un transit sain, la mûre est aussi excellente pour la circulation sanguine.
Comment laver les mûres
Un trempage dans l'eau salée – à raison d'une tasse d'eau tiède et d'une cuillère à thé de sel – suivi d'un rinçage rapide peut aider à éliminer les petits vers blancs qui peuvent se cacher dans les mûres.
Le plus souvent, c'est le cas de la mûre sauvage. Utilisée entière, elle agrémente parfaitement des salades de fruits, des fromages blanc, yaourts ou encore gâteaux et muffins. Elle est aussi excellente accompagnée de crème anglaise. On extrait également son jus afin d'en faire des sirops, sorbets, liqueurs ou vins.
La saison de la mûre commence à la fin du mois de juillet (cette année elles sont en avance !), et s'achève vers le mois d'octobre. Les mûres sauvages sont généralement cueillies de mi-août à fin septembre.
Côté alliances de saveurs, la mûre s'entend forcément très bien avec d'autres fruits rouges de saison, comme la framboise, la groseille, la fraise ou la myrtille. Elle se révèle délicieuse lorsqu'elle est associée à l'amande, réveille les papilles avec le citron.
Pour favoriser la bonne conservation de vos pots de gelée, il suffit, une fois le couvercle bien fixé, de les retourner. Laissez-les refroidir dans cette position puis stockez-les à l'endroit.
Conservez le jus de mûres fraîchement pressé au réfrigérateur dans un récipient en verre ou en plastique hermétique.
Le mûrier est un arbre très apprécié au jardin pour son feuillage épais, l'ombre fraîche qu'il procure et aussi, pour certaines espèces, ses fruits : les mûres. Mûrier blanc, mûrier noir et mûrier platane sont les plus courants, et leur entretien est facile.
Les mûres sauvages sont sucrées, juteuses, fruitées.
Elles sont délicieuses.
Les mûres, sucrées et juteuses, sont comestibles mais malheureusement très salissantes ; ce qui peut être problématiques lorsqu'elles tombent de l'arbre et qu'elles viennent s'écraser sur la terrasse ou sur le salon de jardin !
Quels sont les meilleurs légumes en cas d'hypertension ? ► Les légumes verts riches en potassium : pousse d'épinard (580 mg de potassium pour 100 g), artichaut (370 mg pour 100g), brocoli ou chou romanesco (300 mg pour 100g).
Mieux vaut privilégier des fruits peu sucrés et riches en fibres (les fibres ralentissant l'absorption des sucres) : poires, pommes, pêches, oranges, agrumes, fruits rouges (fraises, framboises, cassis...).
Son intérêt nutritionnel pour 100 g :
Elle est riche en fer (1,57 mg) et en calcium (32 mg) avec un excellent rapport calcium/phosphore qui facilite son assimilation. Elle fournit également de la vitamine C (12 mg), du potassium (257 mg) et du magnésium (26 mg).
Dernière méthode : la décongélation à l'eau froide efficace après 1 à 2h. Après avoir mis ses fruits dans un sac hermétique, on le plonge dans de l'eau froide qu'on change toutes les 30 minutes. Une fois les fruits décongelés, on peut les cuisiner sans tarder.
Les fruits rouges sont riches en fibres. Les fibres permettent de faciliter la digestion et notamment de lutter contre la constipation et les ballonnements. Les fruits rouges les plus riches en fibres sont le cassis et la framboise.
Bien conscientes que la majorité des Français en a rarement l'occasion, les deux professionnelles s'accordent à dire que les surgelés sont tout aussi nutritifs que les frais. Et la raison est simple : "le froid ralentit le processus de dégradation des minéraux et vitamines des fruits et légumes.
On peut congeler tous les fruits. Ils se gardent en moyenne une dizaine de mois au congélateur. Ils se conservent crus ou cuits, l'important est de choisir la méthode adaptée au fruit et à l'utilisation qu'on en fera en cuisine. Certains ramollissent et perdent de leur texture après la décongélation.