En fait, la fleur de courgette, mâle ou femelle, est toujours comestible. Cependant, il est conseillé de surtout cueillir des fleurs mâles, pour laisser se développer des courgettes.
Les fleurs se récoltent si possible après leur éclosion donc plutôt le matin. Vous pouvez les manger en beignet par exemple. Elles se conservent 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Pour les déguster, il faut au préalable retirer le pistil de la fleur femelle, et retirer les étamines des fleurs mâles. Pistil et étamines sont comestibles, mais le petit souci c'est qu'ils peuvent avoir un goût amer et avoir une couleur brune pas toujours très engageante !
Le potiron est une plante de la famille des Cucurbitacées (Nom botanique : Cucurbita maxima). Les fleurs se consomment tout comme celles de la courge et de la courgette.
La fleur mâle se reconnaît grâce à l'absence de fruit à sa base. Une tige bien droite la relie au plant de courgette. A l'intérieur de la fleur mâle de courgette, on retrouve les étamines. Quand la fleur est féconde (1 journée), le pollen est très abondant.
Les fourmis, la courtilière, les limaces sont des amatrices de ces fleurs jaunes, gorgées de pollen. Les fourmis raffolent du nectar sucré des fleurs. Quant aux courtilières, appelées aussi grillons jaunes, elles s'intéressent plutôt aux pieds de courgettes et à leurs succulentes racines.
Seules les fleurs femelles donnent des fruits. Vous pouvez utiliser les fleurs mâles pour fabriquer les fameux beignets de fleur de courgette à la Vénétiane. Il y a sur le plant des fleurs mâles et femelles , en général les fleurs mâles sont les premières à venir.
La fleur : les pétales se mangent crus et ont une saveur délicate. Ils décorent une salade. On peut également farcir la fleur de viande. On consommera de préférence les fleurs mâles (après avoir utilisé leur pollen pour féconder les fleurs femelles) et de laisser les fleurs femelles développer leur fruit.
Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène. Si tous vos pieds de courgettes ne font que des fleurs mâles, votre terre n'est peut-être pas assez riche. Si vous voyez des mini-courgettes apparaître à la base des fleurs sans qu'elles n'arrivent jamais à maturité, c'est que la fleur n'a pas été pollinisée.
Choisir les fleurs : elles doivent être bien lisses, bien sèches. A l'aide d'un papier, frotter la courgette pour enlever tous les poils. Couper le pédoncule puis enlever le pistil : tirer les pétales de la fleur délicatement pour l'ouvrir.
En gastronomie, la courgette est considérée comme un légume d'été ou encore un légume-fruit. La feuille de courgette est de couleur verte. Elle est caduque. Lorsqu'elle est jeune et tendre, la feuille de courgette peut être dégustée en salade.
Conserver la fleur de courgette
Les fleurs de courgettes sont fragiles et commencent à faner quelques heures seulement après la récolte. Vous pourrez au maximum les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant un ou deux jours. Utilisez-les le plus rapidement possible après les avoir cueillis.
Nous allons en premier retenir pour les épices, le cumin, le paprika, le curry, ail et bien entendu le curcuma. Côté herbes, des herbes de provence ou basilic, feront très bien l'affaire.
Pour que la courgette se développe correctement, la fleur femelle a besoin d'être fécondée par le pollen de la fleur mâle. Si la pollinisation n'a pas été correctement faite (manque d'abeille, temps humide) la courgette jaunit et cesse de grossir.
Taille de la courgette coureuse
Lorsqu'elle a 6 feuilles, taillez-la juste au-dessus des 2 premières feuilles. Elle va alors se ramifier en émettant 2 autres tiges qui vont se développer et commencer à donner des fruits. Taillez alors au-dessus du dernier couple de feuilles qui suit le dernier fruit de chaque tige.
Il faut cependant attendre que les tiges est atteinte une certaine longueur, sinon elles sont juste trop jeunes. Quand elles mesurent plus de 4'-5', tu peux commencer à couper les bouts de tiges pour stimuler la production de fleur femelle. Selon le type de courge, mes tiges peuvent avoir entre 5' et 10', parfois plus.
Pourquoi les courgettes pourrissent-elles avant même de se développer ? Il s'agit d'une pourriture causée par l'humidité. Le champignon responsable apparaît par temps pluvieux ou par excès d'arrosage. Dès les premiers symptômes, retirez les courgettes malades.
Afin de bien fructifier, le plant de courgette a des besoins spécifiques : Une terre riche en humus, légère, fraîche, bien ameublie. De généreux apports de compost bien décomposé seront d'ailleurs très bienvenus lors de la plantation. Une exposition bien ensoleillée, en privilégiant le soleil du matin.
Les vertus du potiron (Cucurbita maxima et Cucurbita pepo) Les graines de potiron, de courge ou de citrouille sont, depuis quelques années, utilisées pour traiter les cas bénins d'hyperplasie de la prostate. Un usage médicinal qui nous vient d'Europe centrale.
Si elles présentent peu ou prou la même forme, elles sont en réalité assez faciles à différencier en les observant de près : la fleur femelle apparaît au bout d'un petit renflement qui a déjà clairement l'apparence de la future courgette, et on y distingue facilement le pistil (l'organe reproducteur de la fleur).
09 Juil Polliniser ses courgettes
La raison est très simple : La fleur n'a pas été pollinisée. Quand on habite en milieu urbain, parfois il n'y a pas assez d'insectes pour faire ce travail. Voici comment remplacer très facilement nos petits bourdonneurs afin de profiter de nombreuses courgettes.
Comment polliniser à la main ? La pollinisation manuelle consiste à maîtriser les paramètres de fécondation entre la fleur mâle et la fleur femelle. Elle peut tout aussi bien être réalisée manuellement. Pour cela, commencez par cueillir une fleur mâle, puis venez frotter délicatement l'étamine mâle au pistil femelle.