Afin de conserver leur couleur et leur saveur, toujours blanchir les haricots (fèves vertes, jaunes et mauves) avant leur congélation. Après les avoir passés à l'eau bouillante 3 minutes, plonger les haricots dans l'eau glacée. Bien les éponger et les assécher.
Fermez hermétiquement et congelez. Si vous souhaitez les congeler crues, après les avoir rincées à l'eau courante et égouttées, placez-les sur un torchon, épongez-les et transférez-les dans un sac de congélation. Fermez hermétiquement et congelez.
Les fèves fraiches doivent être blanchies après les avoir écossées. Il y a deux façons de le faire. Si elles ont de grosses graines, il faut les tremper 5 à 10 mn dans une eau bouillante salée, et la seconde est la cuisson à la vapeur de 10 à 15mn. Refroidissez-les ensuite dans de l'eau très fraiche.
Les fèves sèches se gardent pendant de nombreux mois, mais il faudra les faire tremper environ 12 heures dans de l'eau, puis ôter leur seconde peau avant de les faire cuire. Congeler les fèves : les fèves se congèlent très bien.
Oui, vous le pouvez tout à fait ! Vous devez juste bien les préparer avant la mise en sac congélation : lavez-les à l'eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon de cuisine propre. Équeutez-les (enlevez en les cassant chaque extrémité des haricots). Puis placez-les à plats dans un sac de congélation.
Lavez-les avec de l'eau froide, égouttez-les et séchez-les avec un torchon sec. Il faut ensuite équeuter les haricots, enlever leurs extrémités, voire les couper en deux s'ils sont trop longs, et retirer leurs gros fils. Mettez-les ensuite dans des sacs de congélation, à plats, et fermez bien.
Avant de conserver vos légumes au congélateur, on vous recommandera d'abord de les blanchir dans de l'eau bouillante. Cette cuisson permettra à vos légumes de conserver les enzymes qui leur font garder leur fraîcheur. C'est le cas du chou, des oignons, des haricots, du chou-fleur et de bien d'autres légumes.
N'oubliez pas : avant de consommer des fèves crues et fraîches, il faut bien les éplucher !
Comment la conserver ? Les fèves fraîches se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique ouvert et doivent être consommées rapidement après achat. Vous pouvez également les congeler après les avoir passées deux minutes dans l'eau bouillante. Lors de la cuisson, l'ajout d'un oignon les rendra plus digestes.
La conservation au réfrigérateur demeure la meilleure façon pour les apprécier dans toute leur fraîcheur. Où: Dans le bac à légumes. Temps de conservation: 3 à 4 jours sans problème. Truc: les humidifier légèrement permet de prolonger la durée de vie de vos haricots.
La peau entourant les fèves donne de l'amertume. Une fois écosser, plonger les fèves 30 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir aussitôt.
C'est l'oxydation, selon la teneur en certains types de minéraux du légumes ils vont s'oxyder et donc changer de couleur vers le sombre. Pour l'éviter il faut acidifier l'eau de cuisson (vinaigre), mais ça doit aussi dépendre du type de minéraux.
Il faut cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les passer directement dans un saladier d'eau froide. Cela a pour conséquence de décoller la peau et de rendre le travail de décortication plus facile.
Blanchir sans cuire
Plongez les haricots deux minutes dans l'eau bouillante. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans le saladier d'eau glacée. Enfin, égouttez-les dans une passoire, puis épongez l'eau qui reste dans un torchon propre.
Blanchir les fèves 20 secondes, les rafraîchir sous l'eau froide. A l'aide d'un petit couteau ou avec l'ongle, entailler la peau épaisse et la retirer. Si vous utilisez un ustensile en fonte, le préchauffer sur feu doux.
Les haricots verts ou jaunes : Comment les congeler ? Effilez-les, lavez-les et plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante pour les blanchir, égouttez-les et refroidissez-les aussitôt. Mettez-les en sachets de 600 g si vous êtes 4 car cela vous fera des portions prêtes à êtres utilisées.
Plongez vos fèves quinze secondes dans de l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les égoutter. Enfin, vous n'avez plus qu'à presser le côté opposé à l'entaille pour éplucher vos fèves facilement. Vous pouvez ensuite les accommoder comme bon vous semble, dans une gourmande salade par exemple !
Le trempage permet de les réhydrater et de ramollir leur tégument, ce qui réduit par le fait même le temps de cuisson.
Voiles d'hivernage et de forçage pour protéger vos plantes
Le voile d'hivernage par exemple, dispose d'une bonne isolation thermique qui permet de protéger vos plantes du gel tout en les laissant respirer. Il laisse également passer la lumière et l'eau.
Interdit alimentaire
Le cas le plus célèbre est celui du philosophe grec Pythagore qui aurait recommandé de ne pas manger de fèves. Des passages de textes orphiques signalent aussi qu'il ne faut pas manger de fève « pour ne pas manger la tête de ses parents », ne pas marcher sur des fèves ou en traverser le champ.
source de vitamine B3 (énergie, système nerveux, santé de la peau, réduction de la fatigue) source de vitamine B5 (performance cognitive, énergie, synthèse de la vitamine D, réduction de la fatigue) source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer)
Elle participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une croissance normale ; Vitamine B2 : la fève des marais fraîche, bouillie et égouttée est une source de vitamine B2. La fève des marais fraîche et crue en est une source pour la femme seulement.
Blanchir les légumes avant de les congeler permet de les éliminer et d'ainsi diminuer de ¾ les pertes de vitamines. En outre, la couleur et le goût se conservent mieux.
On mange les fèves vertes à la "croque-au-sel", c'est-à-dire crues, accompagnées de sel et parfois de beurre. Mûres, on les cuit rapidement à l'eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidies à l'eau glacée.
Laissez-les sécher dans un endroit sec en les étalant le plus possible. Le séchage prend quelques jours, cette opération peut être assez longue. Les Fèves, une fois séchées, se conservent très longtemps, à condition bien sûr de bien les laisser à l'abri de l'humidité.