Les épinards cuits se conservent généralement de 3 à 5 jours au réfrigérateur et de 10 à 12 mois au congélateur.
Effectivement, les épinards, ainsi que le navet, céleri, laitue ou betterave, peuvent libérer des substances potentiellement toxiques appelées nitrites qui sont la dégradation des nitrates contenus en grande quantité dans ces légumes.
Les épinards se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il est possible de les congeler, mais ils doivent être cuits de 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttés avant d'être placés au congélateur. Une fois congelés, ils se conservent jusqu'à 1 an. Ils se conservent jusqu'à 1 an au congélateur.
La réponse est : oui, vous pouvez réchauffer les épinards sans souci – à condition de conserver les épinards cuits directement au frigo après la première préparation.
Trouver le bon produit
Un épinard frais arbore un beau feuillage vert franc, lisse et charnu. La feuille doit rester fine et humide. Attention, l'humidité naturelle doit perler comme de la rosée, la feuille ne doit pas être ramollie.
Les épinards frais se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur si on les lave, puis les sèche convenablement pour ensuite les emballer dans un sac de conservation en plastique ou encore une pellicule plastique. Si on les congèle, ils seront bons pour une période allant jusqu'à 8 mois.
Enveloppez les épinards dans du papier absorbant ou dans un mouchoir en papier, serrez un peu pour enlever l'air et mettez les épinards « enveloppés » dans un tupperware fermé hermétiquement, pour qu'ils ne soient pas en contact avec l'air. Ça y est !
Les aliments à ne jamais réchauffer au micro-ondes
C'est le cas en effet de certains légumes, comme la betterave, le céleri ou encore les épinards, contenant des nitrates, et qui, une fois réchauffés, se transforment en nitrite, un composé toxique et dangereux pour la santé.
Même si vous congelez des épinards cuits, ne les laissez pas longtemps à température ambiante avant de les congeler. Conseil: vous pouvez également réduire en purée des épinards cuits, puis les congeler. C'est le meilleur moyen de le congeler dans des bacs à glaçons et de le décongeler à nouveau en portions.
De décembre à juin, c'est la saison des épinards. Originaire d'Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l'Hexagone.
Après avoir équeuté les feuilles, on se débarrasse de leur nervure centrale afin de conserver uniquement la partie la plus tendre du légume. On termine en rinçant les épinards sous un filet d'eau froide. On peut les déguster immédiatement en salade, notamment les jeunes pousses.
Utilisez les épices telles que le curcuma, la canelle, coriandre, aneth bien sur toujours le sel et le poivre.
Association favorable des épinards avec les autres légumes du potager. Vous pouvez le placer à proximité de légumineuses comme les pois, haricots, fèves, qui lui apporteront un peu d'azote dont il est friand, ainsi qu'à proximité des fraisiers, céleris, oignons, choux, laitues.
Pour un adulte, Iglo tient compte d'une portion moyenne d'épinards surgelés d'environ 150 grammes par personne. En général, les enfants ont besoin de moins. Pour eux, une portion d'environ 100 grammes sera suffisante.
Les tiges des épinards sont comestibles, mais il est préférable de les retirer, les feuilles seront ainsi bien meilleures, car les tiges ont une saveur qui n'est pas agréable et elles sont dures même après les avoir fait cuire.
Alors pourquoi ne faut-il pas réchauffer son café ? Lorsque votre café refroidi pendant plus de deux heures, le lait qu'il contient se met à cailler et crée donc des bactéries. Le simple fait de le remettre au micro-ondes ne permet pas de détruire ces bactéries.
Les pommes de terre
Les nutritionnistes estiment que c'est une erreur : en effet, le tubercule perd tous ses nutriments lorsqu'il est réchauffé. Par ailleurs, une pomme de terre réchauffée peut devenir difficile à digérer voire toxique.
Réchauffer un aliment plusieurs fois augmente le risque d'une prolifération bactérienne. Vous constaterez d'ailleurs que l'aliment n'a plus le même goût.
7 - Nettoyer ses torchons
Pour être certain d'éliminer les bactéries et autres microbes de nos torchons, rien de tel qu'un passage au micro-ondes à puissance maximum durant environ 5 minutes. Pensez à utiliser des ustensiles de cuisine, lorsque vous les sortez du four pour ne pas vous brûler.
Si l'on en croit la Food Standards Agency américaine, réchauffer le riz au four à micro-ondes pourrait vous valoir un empoisonnement alimentaire. Le problème avec le riz, c'est qu'on y trouve souvent une bactérie hyper résistante, le Bacillus cereus.
La cuisson au micro-ondes n'est donc pas dangereuse, et elle permet aux aliments de garder plus de nutriments que la majorité des autres modes de cuisson.
Conservation longue durée – garder la fraîcheur des épinards plusieurs semaines. Si vous vous retrouvez un jour avec une quantité d'épinards à ne plus savoir qu'en faire, l'idéal est de les congeler. Ils resteront frais longtemps et vous pourrez les sortir du congélateur à tout moment.
Pourquoi les épinards sont amers ? Comme l'asperge, l'épinard peut parfois être amer. Les saponines contenues dans cette plante sont à l'origine de son amertume. L'oxydation de l'acide oxalique qu'elle renferme peut également être responsable du goût amer des épinards.