Diététique : La viande de daim de France a un faible teneur en graisse et en cholestérol. Elle est riche en protéines et pauvre en calories. C'est une viande parmi les plus nourrissante et diététique du monde.
La viande de daim est une viande moins sèche et moins forte que celle du chevreuil. Nous abattons les daims dans leur 2ème année donc la viande reste tendre. Elle se cuisine comme de la viande de bœuf sous la forme de filet, rôti, steak et civet.
- Faire cuire le rôti de Daim de France (filet, gigue ou épaule) au four à 240 °C pendant 20 minutes. - La viande doit être servie rosée. - Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une sauteuse. - En fin de cuisson, saupoudrer les champignons avec un hachis d'ail et de persil.
Alimentation. Le daim est essentiellement herbivore. Il se nourrit d'herbes, de pousses, de feuilles, de glands, de châtaignes mais également de fruits, de baies et bourgeons. L'hiver, il mange du lierre, des ronces, du gui, des écorces, des genêts et des graminées sèches.
Ce beau cervidé peut vivre dans des forêts de feuillus plus ou moins claires, dans les vallons, les prairies qu'elles soient arbustives ou non, mais on peut aussi le trouver à basse altitude dans des régions montagneuses.
La femelle du daim, que l'on appelle « la daine », est plus légère et plus petite. Une morphologie qui pourrait presque la faire passer pour un chevreuil. Là encore, le très jeune daim est désigné sous le terme « faon ».
La femelle du daim, que l'on appelle la daine, est plus légère et plus petite.
Simple à cuisiner
Le jeune âge des daims au moment de l'abattage, la régularité dans le traitement des carcasses permettent au choix : Des préparations culinaires simples : grillades, rôtis, barbecue, fondues, tartares, pierrades.... pour tous les jours. Des préparations culinaires élaborées : civets, plats en sauce...
Ils sont aujourd'hui en danger car certains promeneurs leur donnent du pain croyant bien faire. Cependant le daim est essentiellement herbivore ; il se nourrit d'herbes, de pousses, de feuilles, de glands, de châtaignes mais également de fruits, de baies et bourgeons.
La maturité sexuelle des femelles est atteinte à l'âge de 16 mois, celle des mâles à 17 mois, mais en général les mâles ne se reproduisent qu'à partir de 4 ans sauf dans les zones de chasse intensive. Les daims ont une durée de vie moyenne de 20 à 25 ans, le plus souvent 15 ans dans nos régions.
L'élevage de daims s'est développé en France pour plusieurs raisons : Une demande des consommateurs. De plus en plus nombreux les consommateurs orientent leur choix sur des produits de qualité. Par ses propriétés diététiques et gustatives remarquables, la viande de daim de France est une réponse à ce souhait.
Ce que le daim porte sur le front, ce ne sont pas des branches, mais des bois. Les bois naissent, grandissent et meurent chaque année. Les daims qui ont les plus gros bois sont les chefs de la harde. Au début du printemps, deux bosses commencent à poindre sur le front du daim.
Son alimentation
Le daim se nourrit d'herbes, de bourgeons, de feuilles, de glands, de châtaignes, de fruits et de baies. L'hiver, il mange du lierre, du gui, des écorces et du foin.
Le pain ne contient ni les éléments nutritifs, ni les calories nécessaires à leur santé. Evitez de donner du pain aux canards, aux oies, aux cygnes, aux foulques, aux poules d'eau (...)
Le daim est un animal de taille plutôt grande. Les mâles mesurent de 135 à 165 cm de longueur, 85 cm à 1 m de hauteur au garrot, 115 à 130 cm au sommet de la tête et leurs poids varient de 45 à 90 kg (60 kg en moyenne) selon les individus. Les femelles, appelées « daines », sont plus petites et plus légères.
Le Daim chocolat est une confiserie chocolatée d'origine suédoise, créée en 1953 et actuellement fabriquée par Kraft.
Ingrédients / Composition
Sucre, huile de palme, beurre de cacao, pâte de cacao, lactosérum en poudre (de LAIT), LAIT écrémé en poudre, AMANDES (2,9%), BEURRE concentré, préparation à base de lactosérum (de LAIT), LAIT écrémé concentré sucré, sel, émulsifiant (lécithines de SOJA), arômes.
Classé comme animal de parc, le daim vit pourtant à l'état sauvage dans certains départements. C'est un cervidé qui aime les bois et la grande futaie sans dédaigner pour autant les clairières ensoleillées.
Regarder. Le cerf, la biche, le chevreuil mâle, encore appelé brocard et sa femelle la chevrette, peuvent être distingués selon plusieurs indices, y compris après la chute des bois qui ornent la tête des mâles. Le croquis en mentionne les principaux.
suede n (leather)
Et le "daim" et le cuir suède… c'est quoi au juste ? Ces deux termes sont en réalité des approximations de langage. Ils désignent tous les deux le cuir velours ou le nubuck. Quand vous entendez parler de « daim », il s'agit donc souvent dans les faits de cuir velours ou de nubuck.
(La femelle est la biche, le jeune le faon, le groupe familial la harde.
Le mâle est appelé le brocard. La femelle est appelée la chevrette. Le jeune est appelé le faon (jusqu'à 6 mois), puis le chevrillard (jusqu'à 1 an).
Le daim n'est pas imperméable tout simplement parce que c'est un matériau très poreux, c'est lié à sa méthode de fabrication, il est fabriqué à partir de cuir fendu afin de créer un tissu doux et duveteux.
La détention d'un daim mâle est soumise à l'obtention préalable d'un certificat de capacité dès le 1 er individu détenu. En revanche, la détention de daims femelles est soumise à déclaration de détention lorsque le nombre d'individus détenus est inférieur à 4.