Il se caractérise notamment par sa teneur intéressante en fibres alimentaires, en bêta-carotène et en vitamine B9. Ces différents composants font du cornichon un aliment de choix pour favoriser le bien-être digestif, lutter contre le stress oxydant et prévenir certaines pathologies chroniques.
Le fromage
Une raison de plus d'aimer le roquefort et le gruyère est leur apport en probiotiques. Les mêmes bactéries qui donnent autant de saveur à ces fromages apportent des nutriments essentiels à la diversité bactérienne de la flore intestinale.
Les cornichons comptent parmi les aliments fermentés les plus communs. Vous vous rendez bien compte que la relish, ce n'est rien de plus que des cornichons coupés en cube? Alors apprêtez quelques pots et appâtez le cornichomane qui se cache parmi vos invités.
Étant principalement composé de vinaigre, la saumure possède des propriétés similaires. Elle pourrait ainsi apaiser les maux de gorge grâce à des gargarismes. En rééquilibrant l'acidité de l'estomac, le jus lutterait aussi contre les nausées, les brûlures d'estomac et faciliterait la digestion.
Le jus de cornichon est un mélange d'eau, de vinaigre, de sel et d'herbes aromatiques (notamment des graines de moutarde), avec le temps et la macération des légumes ce liquide se transforme en saumure. Pour faire des pickles, d'oignon, de poivron, etc. Vous aurez besoin de saumure.
Consommé cru, le cornichon s'accommode parfaitement à la réalisation de salades composées. Le cornichon conservé dans le vinaigre est quant à lui généralement apprécié en début de repas pour accompagner la charcuterie.
Les problèmes de digestion, par exemple la constipation : Lactobacillus Rhamnosus, Lactobacillus Helveticus. Diaarhée aiguë suite à une gastro entérite : Lactobacillus Rhamnosus et Bifidobacterium Bifidus. Les problèmes intestinaux tels que le syndrome de l'intestin irritable : Lactobacillus Casei, Bifidobacterium ...
Concombre et cornichon sont une même espèce.
Le cornichon est simplement cueilli avant complet développement pour être confit dans le vinaigre. Dans la pratique courante, suivant que l'on veut obtenir des concombres ou des cornichons, on choisit des variétés se prêtant mieux à l'une ou l'autre utilisation.
- Épluchez les gousses et ôtez le germe, source d'amertume. - Disposez l'ail dans un bocal en tassant bien, recouvrez de saumure (30 g de sel de Guérande par litre d'eau de source, car le chlore empêche les bactéries de se développer).
Les aliments frits
Ils sont la plupart du temps cuisinés avec des huiles riches en graisses saturées et trans qui peuvent irriter davantage l'estomac, provoquant des diarrhées, des gaz et des maux d'estomac. Les aliments frits peuvent également favoriser la croissance de bactéries intestinales nuisibles.
Des études ont montré que le miel augmente de manière largement significative le nombre des bactéries bénéfiques de notre flore intestinale. Ainsi le miel est un vrai aliment pour notre microbiote. Ce dernier étant notre première barrière contre les attaques des virus !
Les micro-organismes vivants du microbiote intestinal peuvent malheureusement être détruits sous l'influence de différents facteurs. Une alimentation déséquilibrée, la consommation de tabac ou d'alcool, la pollution sont autant d'éléments qui peuvent perturber l'équilibre de la flore digestive (on parle de dysbiose).
Propriétés prébiotiques et digestives
Grâce à ses sucres complexes ou oligosaccharides, le miel possède une activité prébiotique, stimulant l'accroissement des populations bénéfiques de microorganismes intestinaux dit « probiotiques » : lactobacilles et bifidobactéries.
Les meilleures sources de probiotiques naturels sont les aliments riches en ferments lactiques : yaourts, fromages, légumes lactofermentés (choucroute, miso), les boissons fermentées (kombucha, kéfir, bière non pasteurisée) ainsi que les produits faisant intervenir une réaction de fermentation (pain au levain, ...
le cornichon réduit le taux de sucre dans le sang, grâce au vinaigre et serait bénéfique aux personnes qui ont du diabète. Il renferme de la provitamine A (0,8 mg) et du fer (1 mg), comme c'est souvent le cas des aliments bien pourvus en chlorophylle.
On choisira plutôt des cornichons aigres doux (cuisinés avec du sucre) ou des malossols quand il s'agit de burgers. Généralement plus gros, leur préparation les rend plus doux et sucrés avec une acicité moins marquée.
Le concombre ou cornichon est un légume-fruit de la famille des cucurbitacées qui se plante après les saintes glaces, c'est-à-dire hors de tout risque de gel.
Pour avoir une flore intestinale en bonne santé, il faut donc commencer par avoir une alimentation équilibrée : on fait la fête aux fruits et aux légumes, on favorise les aliments fermentés, on évite les aliments trop gras et trop sucrés, ainsi que l'alcool et les boissons excitantes (thé, café, boisson énergisante).
Le miso est aussi l'une des meilleures sources naturelles de probiotiques. Il s'agit d'une pâte fermentée que l'on utilise généralement dans le cadre de la cuisine japonaise. Le miso provient de la fermentation de l'orge, du riz et du soja.
Le Bilimbi (Averrhoa bilimbi), appelé arbre à cornichons, est un arbre fruitier tropical originaire d'Asie du sud-est (Indonésie, Malaisie, Philippines, Thaïlande) qui s'est implanté dans les pays tropicaux du reste du monde puisque le fruit est comestible, à savoir la Réunion en 1764, la Jamaïque et la région ...
Cuire les cornichons ?
Ce légume fruit, le cornichon se cuit: au four,à la vapeur,à l'eau entre autre.