Si la consommation d'un verre de bubble tea de temps en temps ne présente pas de danger particulier, attention à ne pas en abuser (et à bien mâcher les billes !).
Désormais, les bubbles sont des garnitures à ajouter dans le thé pour les siroter en même temps. On les appelle aussi toppings ou boba ou poppings. Elles s'aspirent à l'aide d'une paille large. Les bubbles proposées par Momen'tea sont soit aux fruits soit au tapioca.
- Elle est même comestible ! Ces pailles de 12mm de diamètre sont parfaites pour les Bubble Tea.
Comment déguster son boba tea ? Sur les réseaux sociaux comme sur les terrasses ensoleillées, le bubble tea se sirote avec une paille en plastique suffisamment large pour laisser passer les perles de tapioca. Une habitude qui n'est pas du goût de tous !
Quel type de thé utiliser pour un Bubble Tea ? Les meilleures sortes de thé à utiliser sont celles qui ont une saveur robuste, comme le thé noir ou le thé au jasmin. Comme tu vas diluer le thé avec du lait et des glaçons, un thé au goût fort qui conservera sa saveur est privilégié.
Ainsi, le bubble tea peut engendrer un pic de glycémie. En juillet 2021, une amatrice de cette boisson est restée pendant plusieurs jours dans un coma diabétique après une consommation excessive. "Selon les médecins, son taux de sucre était 25 fois plus élevé que la normale", rapporte le journal Metro.
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Dans ce poste, la jeune femme explique que pour être sûr que son bubble tea est frais et peut être consommé, il faut impérativement que les billes de tapioca (ou de fruit) soient au fond du verre. Si ces dernières remontent, c'est mauvais signe : il est donc préférable de ne pas boire cette boisson.
Le boba qui sont des perles fabriquées à partir de farine de tapioca est sans gluten et sans saveur, on l'apprécie pour sa texture moelleuse et gélatineuse. Il peut aussi être ajouté aux différents smoothies.
La naissance du Bubble Tea
Le Bubble Tea est une boisson née à Taiwan dans les années 80, dans une petite maison de thé de la ville de Taichung. C'est une boisson à base de thé et de perles de Tapioca.
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Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d'une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C'est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca.
Parmi les boissons incontournables de l'été, on retrouve aussi le bubble tea, un breuvage tendance originaire de Taïwan.
Les égoutter et les rincer à l'eau froide avant de les disposer dans le verre à bubble tea. Pour un breuvage frais, ajouter quelques glaçons et verser le thé. Additionner d'une cuillère de lait selon les préférences.
Les perles de tapioca sont confectionnées à base de fécule de racine de manioc et de sucre brun. De ce fait, elles conviennent aux régimes vegan et sans gluten. Elles apportent un petit goût sucré et une texture agréable en bouche.
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Ces perles ne nécessitent aucune préparation au préalable. Tellement facile ! Ce sont des perles de fruit instantanées à ajouter dans un Bubble Tea ou dans une multitude d'autres préparations telles que des limonades, milkshakes et cocktails d'été.
TOP 2- L'incontournable matcha
Le thé matcha... son goût particulier, amer, est parfois adouci par du lait et un peu de sucre. Comme la plupart des thés verts japonais, le Matcha a un goût végétal qui vient de son procédé de création : ses feuilles sont oxydées, puis plongées dans un bain de vapeur rapide.
Quels sont les ingrédients du bubble tea ? Pour préparer un bubble tea maison classique, vous aurez besoin de thé noir, d'eau, de lait entier, de perles de tapioca noires et éventuellement de sucre ou de miel.
Contenant du potassium qui est vasodilatateur, il améliore la circulation sanguine en réduisant la pression artérielle, évitant la formation de caillots sanguins. Véritable source de vitamine K, de fer et de calcium, la fécule de tapioca est excellente pour les enfants en période de croissance.
Le tapioca et perles du Japon en bref
Le Tapioca est une fécule issue des racines de Manioc Amer (toxique sans traitement) séchées puis traitées. On le trouve sous forme de grains irréguliers de 3 mm, de farine ou de flocons. Les perles du Japon sont quant à elles des billes blanches de 3 mm.
Pour leur donner plus de goût, elles sont souvent placées dans du sirop de sucre brun juste après leur cuisson.