Le vinaigre de vin est le petit secret des sauces de chef, l'ingrédient de mille préparations, le moyen le plus durable de désinfecter et d'assainir toute surface, un antibactérien efficace, un puissant antitartre et bien plus encore !
Le vinaire désinfectant
Le vinaigre est également parfait pour nettoyer l'intérieur d'un frigo, sur les parois et les étagères. Contrairement à l'eau de javel, il n'est pas toxique et peut donc être utilisé sans danger, même sur les surfaces en contact avec des aliments.
L'acide acétique (vinaigre blanc) est un très bon désinfectant, désodorisant, et dégraissant. Il s'attaque aux salmonelles (certaines souches), E. coli et autres bactéries « Gram négatifs » qui peuvent causer pneumonie, méningite, infections du sang, blessures ou infections post opératoire.
Le vinaigre blanc ménager peut être utilisé par exemple pour fabriquer un assouplissant naturel maison, pour entretenir son linge, ou encore pour désinfecter et remplacer la javel.
Le vinaigre désinfecte, désodorise, dégraisse, prévient et traite les taches minérales (calcaire, tartre…). Tout cela de façon écologique et respectueuse de la santé.
La chaux se dissout dans les liquides acides comme le vinaigre, ce qui n'est pas le cas avec l'eau de Javel. Lorsque vous mettez le chiffon avec du vinaigre dans la cuvette des toilettes, le vinaigre acide est lentement libéré, ce qui dissout la chaux.
Vinaigre de vin rouge
Il convient parfaitement aux assaisonnements et vinaigrettes classiques, mélangé à de la moutarde et de l'huile. Parfait également en déglaçage d'une viande rouge ou d'un magret de canard : un trait de vinaigre versé dans la poêle en fin de cuisson, une petite ébullition, et le tour est joué !
A utiliser pur ou dilué, le vinaigre blanc est naturel, désinfectant, désodorisant et coûte trois fois rien. Il nettoie, enlève les taches et fait briller.
Produits à utiliser pour le nettoyage et la désinfection
Si une surface est sale, nettoyez-la d'abord avec de l'eau et du savon ou du détergent. Puis, utilisez un produit désinfectant contenant de l'alcool (au moins 70 %) ou de l'eau de Javel. Le vinaigre et les autres produits naturels ne sont pas recommandés.
À partir de 60°C, la chaleur tue une partie des microbes (avec un lavage en machine par exemple) ; À partir de 120°C, la vapeur d'eau tue également les microbes (avec un fer à repasser par exemple).
Le vinaigre blanc a une action antimicrobienne qui permet de remplacer aisément l'eau de javel, ou, en tous les cas, quand il n'est pas nécessaire d'avoir recours à un produit ménager puissant pour éliminer des microbes. Le vinaigre blanc désinfecte ainsi à merveille les toilettes ou encore la salle de bain.
Les antiseptiques les plus couramment utilisés sont les biguanides (chlorhexidine et hexamidine), ainsi que les dérivés du chlore et de l'iode. Il faut préférer les antiseptiques sous formes unidoses ou les petits flacons (une fois ouverts, les antiseptiques peuvent, paradoxalement, être contaminés).
Le vinaigre avec une acidité de 5% à 8%
Typiquement, ce vinaigre d'alcool est assez peu dosé en acidité, entre 5 à 8%. Par comparaison, un vinaigre de cidre ou de vin qui entre dans la composition d'une vinaigrette a lui aussi une teneur en acide acétique de 5% à 8%.
Ils sont parfois aromatisés, comme le vinaigre de vin blanc à l'estragon ou aux noix. Le vinaigre blanc règne sur les poissons, fruits de mer et volailles (vive la mayonnaise ou le beurre blanc). Le vinaigre rouge conviendra aux assaisonnements plus relevés, aux sauces ou aux marinades des viandes.
Une seule différence entre ces vinaigres : le taux d'acidité
Les bouteilles de vinaigre d'alcool, ménager, blanc ou cristal sont composées du même liquide et il s'agit de vinaigre d'alcool.
La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, possède des caractéristiques anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes qui en font une solution naturelle parfaite contre les bactéries et microbes.
Thym, vinaigre... aseptisent les petites plaies
Une tisane de thym très concentrée, appliquée avec des compresses, est utilisée traditionnellement pour désinfecter et favoriser la cicatrisation sans assécher. Le vinaigre (de préférence celui de cidre) peut, à défaut d'autre chose, aider à désinfecter une petite plaie.
Le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc peuvent être utilisés pour le ménage, mais ils ne possèdent pas d'action désinfectante contrairement aux idées reçues. Le bicarbonate est considéré comme un bactériostatique, c'est-à-dire qu'il est seulement capable de bloquer l'action de certaines bactéries.
De plus en plus de personnes remplacent les produits d'entretien traditionnels par des ingrédients naturels pour nettoyer leur intérieur. Vinaigre blanc, citron, bicarbonate de soude ou encore savon noir, que l'on trouve bien souvent dans nos placards, sont parmi les plus connus et utilisés.
Dans un flacon spray, mélangez 1/3 de vinaigre blanc avec 2/3 d'eau chaude et ajoutez deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Ajoutez si besoin quelques gouttes d'huile essentielle de citron pour renforcer l'efficacité du produit, une fois l'eau refroidie.
Il contient de l'acide acétique qui va permettre de lutter contre l'excès de poids, contre le diabète de type 2 ainsi que l'hypertension artérielle. Dans la même logique, le vinaigre de vin se montrera utile et efficace contre l'ostéoporose, en permettant une meilleure absorption du calcium par l'organisme.
Dans le vinaigre de cidre, la présence de pectine (fibre qui ralentit l'absorption des lipides) pourrait aussi avoir un effet contre le mauvais cholestérol et ses minéraux contribuer à lutter contre l'hypertension artérielle.
Le vinaigre de vin rouge ou de vin blanc est le résultat de la fermentation du vin qui s'opère grâce à l'action d'un champignon appelé Mycoderma Aceti transformant l'alcool en acide au contact de l'air.