Enlevez à l'économe la peau vert foncé qui se trouve à l'extérieur du fruit et récupérez la partie vert clair : sa texture et son goût rappellent ceux du concombre, vous pouvez l'accommoder en salade et aussi en faire des pickles.
Haute teneur en sucre
Oui, la pastèque est un fruit super délicieux et incontournable de l'été, mais il importe de retenir qu'elle est riche en sucre, même s'il s'agit du fructose (sucre naturel). En règle générale, le sucre est à éviter le soir.
Oui, la peau de pastèque est comestible
La manger serait même bon pour notre santé tant elle est riche en nutriments, à commencer par un acide aminé très bon pour les muscles. Mais ce n'est pas tout. La peau de pastèque contient aussi du lycopène (un antioxydant) et des vitamines.
La peau de la pastèque est naturellement riche en vitamines A, C et en lycopène. De tous les caroténoïdes, le lycopène possède l'action antioxydante la plus puissante.
Le blanc, que nous laissons sans vergogne partir à la poubelle, est tout à fait comestible ! Mieux : il ressemble peu ou prou à du concombre. Riche en eau et en nutriments, il mérite autant d'intérêt que le reste de la pulpe. Prélevez la chair de la pastèque pour la manger nature ou cuisinée.
Fruit officiel de l'été 2016, la pastèque est en plus une alliée de taille dans notre combat contre le ventre gonflé. Grâce à sa haute teneur en eau et nutriments essentiels, elle va favoriser la digestion, l'expulsion des gaz, et donc réduire les ballonnements.
Les graines de pastèque sont comestibles telles quelles. Vous pouvez en avaler quelques-unes en mangeant votre pastèque (les pépins de pastèque blancs sont plusfaciles à avaler). Vous pouvez aussi les faire sécher ou les torréfier et les servir au moment de l'apéritif.
Lanatus signifie laineux, en référence aux longs poils blancs qui recouvrent les tiges de la pastèque.
Bien que son goût soit amer (un peu comme la peau d'orange ou de citron), vous pouvez tout simplement manger la peau de la pastèque en une bouchée, en même temps que la chair.
Coupez la pastèque en tranches ou en gros morceaux.
Toutefois, le fruit sera encore plus délicieux si vous le coupez en gros morceaux pour le manger à l'aide d'un bâtonnet en bois ou d'une fourchette. Placez la pastèque propre et sèche sur une surface de coupe plane.
En effet quand les aliments qui ont composé le menu commencent à être digérés dans l'estomac, les fruits restent « bloqués plusieurs heures au niveau de l'estomac avant de pouvoir atteindre l'intestin grêle, en attendant que les autres aliments soient digérés ».
Les pépins de pastèque peuvent obstruer vos intestins et faire gonfler votre ventre.
Une portion de pastèque renferme 3,5 mg et peut même atteindre jusqu'à 8 mg. 2 portions de pastèques par jour suffisent donc pour compléter cet apport. Par ailleurs, le lycopène de la pastèque est mieux ingéré par l'organisme que celui des autres fruits comme la tomate par exemple.
La pastèque renferme également, bien qu'en moindre quantité, des fibres alimentaires. Facilement digérables, elles aussi permettent de lutter contre la constipation et apportent une sensation de satiété, sans provoquer douleurs et ballonnements chez les personnes les plus sensibles.
Diurétique naturel
La pastèque est le fruit le plus diurétique et permet de lutter contre la rétention d'eau. Elle est efficace en cas d'œdème. Consommé en grande quantité, il peut s'avérer être un puissant laxatif et peut aider à réguler la flore intestinale.
Un fruit bon pour la santé cardiaque
Il s'agit d'un acide aminé, précurseur de l'arginine, qui a la particularité d'augmenter la vitalité des vaisseaux sanguins et de favoriser leur dilatation. La pastèque est donc l'allié du système vasculaire. La citrulline joue aussi un rôle bénéfique au niveau de l'immunité.
"La pastèque est riche en citrulline", explique-t-elle. "C'est un acide aminé non essentiel qui détend et dilate les vaisseaux sanguins, comme le Viagra et les autres médicaments utilisées dans les troubles érectiles. Il augmente le flux sanguin et favorise la montée du désir."
Des hippopotames mangent des pastèques.
En ce qui concerne les vitamines, la pastèque fait partie des fruits qui apportent un très grand nombre de vitamines. Les plus présents sont la vitamine C, la vitamine B5 et la vitamine B6. Ces trois éléments représentent 12.13 % des valeurs nutritionnelles de référence du fruit.
La plus ancienne trace de pastèque connue à ce jour est une graine découverte en Libye, au nord-ouest du Soudan. Son âge est estimé à entre 5.000 et 8.650 ans.
La pastèque peut-être responsable d'un syndrome d'allergie orale : réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce syndrome touche certaines personnes allergiques aux pollens.
Sa conservation
Malgré une forte teneur en eau (92 %), la pastèque se congèle sous forme de tranche, de cube ou de billes. Une fois la pastèque coupée selon vos envies, mettez-la dans un sac de congélation que vous déposez au congélateur pour quelques mois au maximum.
Si la pastèque est entamée, protégez sa chair avec du film alimentaire pour éviter qu'elle s'abîme et qu'elle s'assèche. Par ailleurs, nous vous conseillons de la placer au réfrigérateur. Ainsi conservée, vous pouvez la garder 5 à 6 jours sans problème.
Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud (surtout la mie), les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou de la veille, de type baguette (plutôt la croûte) et des céréales non complètes (type corn-flakes).