La meilleure méthode pour réchauffer du tofu est à la poêle. Voici comment procéder : 1 Enduisez une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco. 2 Une fois que l'huile est bien chaude, mettez le tofu dans la poêle.
Le tofu se consomme cru ou cuit. Comme il est sans goût, il absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuisiné. Ainsi, le tofu est à son meilleur mariné, cuit dans une sauce ou dans un bouillon. La consistance du tofu choisi (mou ou ferme) dépend du type de plat préparé.
Puis-je manger du tofu cru? Pour plus de sûreté, il vaut mieux faire bouillir le tofu cru pendant cinq minutes avant de le manger. Si vous utilisez du tofu soyeux dans un smoothie ou une boisson, assurez-vous de le boire tout de suite ou réfrigérez-le.
Conservation optimale
Quant à lui, le tofu soyeux se conserve de 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique, sans ajout d'eau. Pour savoir s'il n'est plus bon, mieux vaut se fier à l'odeur. Frais le tofu a une odeur douce et fraîche, mais lorsqu'il est périmé a une odeur forte et nauséabonde.
Tofu fumé, frit, mariné…
Grâce à sa texture poreuse, il absorbe comme une éponge la saveur des ingrédients avec lesquels on le fait mariner ou cuire. Découpé en cubes et mêlé à une poêlée de légumes, un tajine ou un curry, il apporte un fondant délicieux.
Le tofu brille par son absence de cholestérol, de graisses saturées et de lactose. Il est riche en vitamines (A, B, E), en minéraux (magnésium, phosphore…), en oligo-éléments (fer, zinc).
Le tofu ferme
mélangez-le à de la sauce soja ou du tamari, à défaut ce peut être de la moutarde, ou des épices, et laissez-le mariner quelques instants, faites-le revenir quelques minutes à la poêle dans de l'huile (olive, sésame ou tournesol). si vous ajoutez un peu d'eau dans la poêle, il aura une texture différente.
Une fois entamé, ou s'il est acheté en vrac, le tofu pressé doit être recouvert d'eau et gardé au réfrigérateur dans un contenant fermé. En changeant l'eau tous les jours, il se conserve une semaine.
La bonne portion
Pour atteindre 15-20 grammes de protéines, il faudra consommer entre 100 et 150 g de tofu, selon la variété.
A la poêle, coupez du tofu ferme ou moelleux en cubes ou en bâtonnets puis faites-les frire dans une huile neutre qui résiste aux hautes températures afin d'obtenir une croute croustillante et un cœur fondant. Vous pouvez également le faire sauter avec divers légumes pour qu'il s'imprègne des différentes saveurs.
Ainsi pressées, les tranches de tofu absorberont davantage les saveurs de votre recette ou de votre marinade. On peut aussi presser les tofus mous ou soyeux.
Comme le nom l'indique, les deux types de tofu ont une texture et un niveau de fermeté très différents. Le tofu soyeux possède une texture plus tendre, humide et gélatineuse. Puisque le tofu ferme conserve davantage sa forme, il est possible de le trancher et de le manipuler plus facilement.
Comme le tofu est un aliment précuit, tu peux tout à fait manger le tofu cru ou plutôt froid! Utilise-le cru dans les smoothies, en remplacement du fromage feta dans les salades ou même dans les poutines végétaliennes!
Combien de temps laisser mariner? De manière générale, plus on laisse mariner longtemps, plus le tofu sera savoureux. Si vous pouvez le préparer la veille, c'est l'idéal. Si vous n'avez que 15 minutes, le goût sera moins prononcé, mais ce sera tout de même bon.
Voici quelques ingrédients pour composer vos marinades selon vos goûts : gingembre, ail hâché, sauce soja, tamari, huile de sésame, miel, oignons rouges, sauce worcestershire, jalapeno émincé, herbes aromatiques, huile d'olive…
Augmenter subitement sa consommation de fibres peut provoquer des ballonnements et des flatulences.
Le tofu est un aliment sans cholestérol, hypocalorique et riche en protéines, qui contient également du calcium et du manganèse, deux éléments qui renforcent les os. Le tofu peut vous aider à perdre du poids en vous permettant de rester rassasié plus longtemps et avec moins de calories que la viande.
Le tofu régulier peut se congeler durant 2 mois. Il perdra de l'eau et changera légèrement de couleur et de texture, mais sa valeur nutritive restera la même. Après dégel au réfrigérateur, il absorbera mieux les saveurs des sauces et des marinades.
Vous pourrez le trouver principalement dans les magasins bio ou coopératives bio : La vie claire, biocoop, etc... Vous pourrez en trouver dans les épicerie asiatiques et japonaises. Vous pouvez aussi l'acheter en ligne, dans les e-boutiques bio ou asiatiques.
TOUTES LES RÉPONSES. Vous pouvez tout à fait conserver les graines de soja au congélateur à condition qu'elles soient placées dans un récipient sec avec le moins d'air possible à l'intérieur et qu'aucune d'entre elles ne soit abîmée. De cette manière, on peut les garder environ un an sans aucun risque de détérioration.
On peut plutôt mariner le tofu avec des ingrédients acides et / ou sucrés : sauce soya, sauce piquante, vinaigre de riz, jus de citron ou de lime, sirop d'érable, condiments asiatiques style sauce Hoisin, sauce aux huitres, etc.
Parce qu'il a un goût neutre, le tofu est un aliment souvent mal aimé. Pourtant, c'est un aliment économique et nutritif qui peut se transformer pour plaire à toute la famille! Il peut aussi remplacer la viande à faible coût, car il est riche en protéine.
Nous lavons les graines de soja et les faisons ramollir dans de l'eau. Après dix à douze heures environ, leur taille a doublé. Nous broyons les graines gonflées, en ajoutant de l'eau, jusqu'à obtention d'une purée de soja qui est portée à ébullition. Le tout est passé au tamis afin d'éliminer les cosses et les fibres.