Le sucre n'est pas un mélange mais un corps pur composé. Faisons un peu d'ordre dans cette terminologie, en partant du Tableau Périodique des Eléments. Celui-ci comporte 118 cases distinctes, chacune occupée par un élément: hydrogène H, hélium He, lithium Li, béryllium Be, etc.
Un corps pur est, en chimie, une substance formée d'un seul et même constituant. C'est le cas du sucre, du sel, du dioxygène. Un mélange est une substance contenant plusieurs constituants différents.
Différence entre corps pur et mélange. Un corps pur est un matériau constitué d'une seule espèce chimique, contrairement au mélange qui en comporte plusieurs. Un corps pur simple est constitué d'un seul type d'atomes (exemples : fer, Fe ; dioxygène, O2(g) …).
2) Les mélanges
Exemples : L'air un mélange car il est constitué de plusieurs sortes de molécules: dioxygène, diazote, dioxyde de carbone, etc. L'eau sucrée est un mélange car elle est constituée de deux sortes de molécules: eau et sucre (saccharose).
Un corps pur est constitué d'une seule espèce chimique. Un mélange est constitué de plusieurs espèces chimiques.
L'éthanol est le nom scientifique donné à l'alcool présent dans tous les alcools de consommation. A l'état de corps pur (alcool à 100%), l'éthanol ne contient que des molécules d'éthanol.
Le sucre n'est pas un mélange mais un corps pur composé. Faisons un peu d'ordre dans cette terminologie, en partant du Tableau Périodique des Eléments. Celui-ci comporte 118 cases distinctes, chacune occupée par un élément: hydrogène H, hélium He, lithium Li, béryllium Be, etc.
Eau minérale est un corps pur. Le lait est un corps pur. Le coca est un mélange.
Réponse : le morceau de sucre se dissout dans l'eau, mais le sucre ne disparaît pas : il forme un mélange homogène avec l'eau.
Est-ce que l'huile est un corps pur ? Non, l'huile n'est pas un corps pur. Il est un mélange du fait qu'elle est composée de plusieurs acides gras différents.
S'agit-il d'un corps pur ou d'un mélange ? Le dioxyde de carbone est un mélange car il est composé de plusieurs espèces chimiques. Le dioxyde de carbone est un corps pur car il contient une seule espèce chimique.
On distingue deux types de corps purs : les corps purs simples et les corps purs composés. Un corps pur simple est constitué d'un seul type d'atomes. Exemple : l'argent Ag, le charbon C, le dioxygène O 2. Un corps pur composé est un corps pur qui est constitué de plusieurs types d'atomes.
Le saccharose est la molécule chimique principale qui compose le sucre traditionnel. Le saccharose appartient à la famille des polysaccharides c'est-à-dire que deux molécules cycliques (glucose et fructose dans ce cas) sont répétées un certain nombre de fois dans l'espace via un pont oxygène (appelée liaison osidique).
A l'état solide, c'est-à-dire cristallisé, le sucre, ou saccharose est un corps sans couleur ni odeur, qui possède, bien sûr, une saveur sucrée. Il cristallise sous forme de prismes anhydres (dépourvus totalement d'eau) dont les axes de symétrie sont légèrement inclinés.
Tous les produits qui nous entourent sont constitués d'espèces chimiques. Généralement, ils sont formés de plusieurs espèces différentes pour un même produit, on parle alors de mélange. Parfois ils sont faits d'une seule espèce, c'est alors un corps pur.
D'après lui, « l'eau de javel est une sorte d'acide pur, c'est un bactéricide, et donc potentiellement il peut léser notre peau… ». En contact avec l'œil, elle provoque des irritations dangereuses dont l'ampleur varie selon la concentration du produit.
La plus petite partie d'un corps pur (= matière constituée du même type d'éléments ou des mêmes ensembles d'éléments) ayant les mêmes caractéristiques que ce corps pur est un atome ou un ensemble d'atomes "associés" appelé molécule.
On appelle corps purs des substances dont on ne parvient plus à séparer les constituants pour la bonne raison qu'ils ne sont formés que d'un type de matériau. Citons en vrac quelques corps purs: l'oxygène, l'eau, l'hydrogène, le fer, le cuivre, l'aluminium, le zinc, le mercure, le soufre..
Certains solides (comme le sel ou le sucre) sont solubles dans l'eau. Le mélange est alors limpide : c'est un mélange homogène aussi appelé solution. D'autres solides (comme le sable) sont insolubles : le mélange est alors trouble. C'est un mélange hétérogène aussi appelé suspension.
Le sucre de betterave est naturellement blanc et contient 99,9% de saccharose. A l'inverse les cristaux de sucre issus de la canne sont naturellement colorés. Leur couleur rousse est due à la présence de matières organiques et de pigments. Ce sucre roux devra être raffiné pour devenir blanc.
– Tous les sucres qui se cachent derrière les noms en “ose” : maltose, lactose, dextrose, fructose, saccharose, galactose… – Tous les sirops : de maïs, de canne, de malt, de riz, de sucre inverti… de glucose (sirop + “ose”, combooo) – Le sirop de maïs est le pire que l'on puisse trouver.
Les atomes qui composent une molécule peuvent être identiques ou différents, mais nous les appelons tous des molécules. L'eau est un corps pur composé. Chaque molécule d'eau est composée de deux hydrogènes et d'un oxygène, et ils sont chimiquement combinés.
En chimie, on utilise presque exclusivement le terme d'éthanol absolu qui décrit de l'éthanol dont le titre est au moins égal à 99,8 %. L'éthanol absolu peut être vendu dénaturé, tout en conservant son adjectif d'absolu.
Lorsqu'on mélange de l'eau et de l'alcool, les molécules d'alcool tendent à « briser » les liaisons hydrogène entre molécules d'eau ; lors de cette action, les molécules d'alcool peuvent s'approcher légèrement des molécules d'eau. Ce rapprochement conduit à une très légère diminution du volume total du mélange.