En effet, le sucre raffiné, qu'il soit blanc ou de coco, acidifie l'organisme et peut donc entraîner des problèmes de santé, de la prise de poids aux problèmes cardiaques, en passant par le diabète.
6) Le sucre de bouleau (xylitol)
Moins calorique que le sucre blanc, il a l'avantage d'avoir le même goût, de posséder un pouvoir sucrant plus important et un index glycémique plus faible.
Les calories du sucre de coco sont riches en nutriments : vitamines et minéraux. Parmi eux se trouvent le fer, le zinc, le potassium, le magnésium et quelques vitamines C et B (B1, B2, B3 et B6 notamment). En outre, ce sucre extrait des fleurs de cocotier contient aussi des antioxydants naturels.
Malgré leur indice glycémique plus faible, ils restent en majeure partie constitués de glucides. Leur impact calorique est donc identique au sucre ordinaire. En revanche, ils ont l'avantage de contenir plus de vitamines et minéraux que le sucre blanc.
Si dans la recette de gâteau il est indiqué 100 gr de sucre de canne ou de sucre blanc, on pourra tout à fait utiliser 100 gr de sucre de coco pour obtenir le même résultat.
Seul le sucre de canne complet ou intégral, dépourvu de sa mélasse et obtenu en déshydratant du jus de canne à sucre, est bénéfique pour la santé. Issu de l'agriculture biologique, il ne subit aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.
Combien de calories dans le sucre de fleur de coco ? Le sucre de coco possède environ 39 calories pour une cuillère à soupe, contre 40 calories pour une cuillère à soupe de sucre blanc issu de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
Le sucre de fleur de coco, aussi appelé sucre de coco, n'est pas issu de la noix de coco mais bien des fleurs du cocotier. Le sucre de coco est principalement issu de la variété Coco Nucifera, un palmier de climat tropical. On le cultive notamment en Indonésie, Sri Lanka, aux Philippines et en Thaïlande.
(lanutrition.fr) Enfin, pour notre gâteau tout choco, on a choisi les deux sucres ayant les IG les plus bas : le sucre de fleur de coco, avec un IG de 35 et le miel d'acacia, aussi réputé pour son IG faible de seulement 35.
Le sucre de coco contient autant de calories que le sucre blanc. Il contient aussi la même proportion de fructose que le sucre blanc, alors il fait réagir l'organisme exactement de la même manière. Du sucre, c'est du sucre, point barre. Ça reste des calories vides.
En raison de son indice glycémique bien plus bas que le sucre blanc, le miel ou le sirop d'érable, le sucre de fleur de coco est particulièrement recommandé en cas de régime alimentaire strict au niveau de l'apport en sucre, de diabète ou de maladie cardio-vasculaire.
A privilégier. Le sucre complet ou rapadura est plus riche en protéines, minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et certaines vitamines du groupe B : il est moins raffiné et son taux de saccharose est moins important. Le sucre roux est une variante de sucre complet.
Le sucre de bouleau appelé aussi Xylitol (IG de 8). Le sucre de coco (IG de 35).
À 36 ans, Solweig, libraire, a décidé d'arrêter le sucre pour se sentir mieux dans son corps. Résultat : elle a perdu 7,6 kilos en quelques mois (elle pèse désormais 55kg pour 1,68m) et, surtout, se sent en meilleure forme.
Globalement, les aliments à IG élevés sont ceux à base de sucres raffinés (bonbons, sucre blanc, sodas, sirop d'érable, de maïs, confiture...) et de farines blanches (pain blanc, pâtes peu cuites, riz blanc, muffins, viennoiseries, galettes de riz, céréales de petit déjeuner raffinées et sucrées).
Le goût du sucre de coco se rapproche de celui du sucre roux, avec une nuance de caramel. Ne vous attendez donc pas, en termes gustatifs, à retrouver la légèreté du sucre blanc. Son utilisation se rapproche plus de la cassonade, et il peut être utilisé de la même façon et en même quantité.
Ajoutez quelques grains de riz cru dans votre salière ! Le sucre : Comme le sel, le sucre ne se périme pas, mais peut former des blocs. Il suffit de le passer au mixeur pour qu'il soit plus fluide. Le sucre de coco ou le rapadura peuvent par contre perdre la qualité de leurs vitamines et minéraux.
Pour le conserver, on n'a pas besoin de grand-chose. En effet, il faut juste le placer dans un récipient en verre ou en plastique et le garder au sec. Le sucre ne se conserve qu'un mois ou deux.
Le glucose est ensuite transporté par le sang jusqu'aux organes. Il peut être stocké dans les muscles ou dans le foie, et est libéré en cas d'efforts physiques soudains. Des études scientifiques ont également démontré que le glucose était important pour notre cerveau.
Grâce à son goût sucré et à sa saveur de noix de coco, cette farine convient parfaitement à la pâtisserie sans gluten. La farine de noix de coco peut être aussi utilisée pour la réalisation des boissons gourmandes (en mélange avec de l'eau, dans des shakes, ou des smoothies).
"Le sucre fait grossir quand on le consomme en excès. Il fait grossir car il provoque une sécrétion d'insuline, et l'insuline entraîne un mécanisme de stockage du sucre et des graisses. Si une personne consomme un repas composite très sucré ou très gras, cela va provoquer du surpoids.
– Miel : produit 100% naturel et non transformé, le miel est sans doute le meilleur puisqu'il possède un fort pouvoir sucrant et est riche en vitamines B et en minéraux, à condition de ne pas être chauffé au-delà de 40°C.
Amazon.fr : Sucre De Coco.
Naturellement riche en fer, le sirop d'agave contribue au transport de l'oxygène dans le sang, à moindre mesure. Idem pour le renfort de l'ossature, rendue possible par la teneur en calcium du produit. Le potassium contenu dans le sirop d'agave contribue au bon fonctionnement des neurones et des muscles.