Le sirop d'érable, produit emblématique du grand froid canadien, possède de nombreux bienfaits pour la santé. Il est reconnu pour son rôle dans le traitement du diabète grâce à sa richesse en polyphénols, qui lui confère de puissantes propriétés antioxydantes.
Précautions pour les personnes vivant avec le diabète
Pour l'instant, même si le sirop d'érable contient des composés au potentiel prometteur, les personnes qui vivent avec le diabète devraient consommer cet aliment de façon occasionnelle et en quantité limitée, comme toutes les autres sources de glucides concentrés.
Le Stevia est un édulcorant naturel qui ne contient pas de calories. C'est l'une des alternatives les plus saines au sucre blanc raffiné.
L'indice glycémique du sirop d'érable étant de 55, il reste dans une moyenne haute, mais en dessous du sucre blanc raffiné qui atteint les 68 en indice glycémique. Niveau calories, le sirop d'érable est aussi le grand gagnant : 260 kcal / 100 g contre 398 kcal / 100 g avec le sucre blanc.
Entre le miel et le sirop d'érable, le sirop d'érable est l'alternative plus saine car il contient moins de sucre dans l'ensemble. Essentiellement, il a moins de fructose.
Minéraux et vitamines
Le miel est légèrement plus riche en vitamines que le sirop d'érable . Cela se rencontre uniquement dans les aliments qui contiennent de faibles quantités de minéraux et davantage de vitamines. Le miel contient une dose plus faible de vitamines C et B6, tandis que le sirop d'érable en est dépourvu.
Leur principal inconvénient : comme tous les aliments sucrés, le miel et le sirop d'érable sont caloriques et doivent être consommés avec modération, en particulier par les personnes atteintes de diabète.
Ils ont déterminé que la consommation de sirop d'érable provoque une augmentation plus faible du taux de glucose (sucre) dans le sang que le sucre blanc, le sirop de maïs ou le sirop de riz brun , et ils ont attribué au sirop d'érable un faible indice glycémique[a2], similaire au miel, à la mélasse et au sirop d'agave.
Pour les personnes diabétiques ou en gestion du poids
Si vous êtes diabétique ou souhaitez gérer votre poids, le sirop de yacon pourrait être le choix idéal grâce à son faible indice glycémique et à sa richesse en fibres.
L'OMS recommande un apport en sucre ajouté quotidien ne dépassant pas 10 % de la ration énergétique journalière, qui se situe en moyenne autour de 2 000 kcal. Cela représente 50 g de sucre ajouté ou 37,5 ml de sirop d'érable, soit un peu plus de 2 c.
Les aliments interdits en cas de diabète de type 1
Le sirop d'agave et le sirop d'érable sont deux autres alternatives possibles au sucre pour les personnes diabétiques. Ce sont d'excellents édulcorants naturels qui présentent l'avantage d'avoir un index glycémique plus bas que le sucre raffiné et d'être plus nutritifs.
LES SIGNES D'UNE CONSOMMATION EXCESSIVE DE SUCRE
Les boissons à éviter en cas de diabète
Comme on peut le constater, le sirop d'érable a un index glycémique inférieur à celui du sucre de table et du miel . Cet index glycémique plus bas signifie que le sirop d'érable n'entraîne pas une hausse aussi rapide de la glycémie que le sucre de table, ce qui peut être bénéfique pour les personnes diabétiques.
Le diabète est favorisé par une prédisposition génétique. Le diabète de type 1 survient suite à une réaction anormale du système immunitaire. La survenue du diabète de type 2 est essentiellement liée au mode de vie : surpoids, sédentarité, hypertension artérielle, etc.
Analogues du GLP-1 et diabète de type 2 : reprise progressive des initiations de traitement pour Ozempic, Victoza et Trulicity. Ozempic et Victoza sont de nouveau disponibles en raison de la fin des tensions d'approvisionnement. Les initiations de traitement peuvent reprendre pour tous les patients.
Conseils pour savourer des crêpes sans pic de glycémie
Évitez les sirops transformés : remplacez le sirop d’érable par des alternatives sans sucre ou des fruits frais. Surveillez votre glycémie : si vous testez une nouvelle recette, vérifiez votre taux de glucose après utilisation pour observer la réaction de votre corps.
Stevia. Le Stevia est un édulcorant naturel qui ne contient pas de calories. C'est l'une des alternatives les plus saines au sucre blanc raffiné. Son goût est intensément sucré et sa consommation ne provoque pas de pics glycémiques.
Le sirop d'érable est riche en sucre (principalement du saccharose), et sa consommation excessive peut entraîner des problèmes métaboliques, cardiovasculaires et dentaires . Il est donc conseillé de l'utiliser avec modération et discernement, comme une alternative peu transformée aux sucres raffinés et autres édulcorants.
Le sirop de yacon convient parfaitement aux diabétiques dans la mesure où sa consommation ne stimule pas la sécrétion d'insuline.
Qu’il soit léger et délicat ou foncé et corsé, le sirop d’érable pur à 100 % est un choix sain et entièrement naturel.
Elle a révélé que de remplacer une partie du sucre raffiné par du sirop d'érable avait des effets bénéfiques sur la santé du cœur et du métabolisme : réduction de la tension artérielle, diminution des réserves de graisse sur l'abdomen et amélioration de la digestion du sucre dans le corps.
Elle peut être conservée à la température de la pièce, comme tout autre cannage. Toutefois, une fois que l'on ouvre la conserve, il est fortement recommandé de transvider le sirop d'érable dans un contenant de plastique ou de verre et de le conserver au réfrigérateur pour ralentir l'effet d'évaporation.