Le spectre de température d'un silicone résistant à la chaleur varie généralement entre 14 à 315 °C. Mais certains silicones hautes températures peuvent résister à des chaleurs extrêmes allant jusqu'à 1200 °C.
En général, les ustensiles en silicone ne doivent pas être utilisés à des températures supérieures à 220 °C. Des températures plus élevées peuvent les faire fondre, ce qui fait que le silicone se retrouve dans nos aliments, ce que nous voulons bien sûr éviter.
C'est là qu'entre en jeu la température. Si votre moule en silicone est conçu pour supporter de +260°C à +280°C, il est forcément composé de platine. La DGCCRF a réalisé une étude dans laquelle elle a constaté que ce type de moules en silicone ne transmettait pas de constituants aux aliments.
Exposés à de basses températures (+5 <-5°C), les silicones neutres ne devraient pas poser de problème. Exposés à de fortes températures, leur procédé réactif risque cependant d'être perturbé. Par des températures inférieures à –5°C, le plastifiant pourrait cristalliser.
Il existe également une déclaration en fonction des différents niveaux d'incendie, selon laquelle le silicone normal est classé dans la catégorie B2 (normalement inflammable) et les silicones spéciaux B1 (difficilement inflammables).
En effet, en plus de résister à des températures allant jusqu'à plus de 280°C, les moules silicones supportent une température extrême allant jusqu'à -100°C. Ils sont capables de supporter la haute chaleur des fours mais aussi le froid extrême du congélateur.
L'adhésif résistant à la chaleur VITCAS® HB10 est un produit liant hydraulique rapide utilisé dans la construction à l'intérieur ou à l'extérieur de poêles de masse, cheminées, appareils de chauffage et grills. .
Contrairement au silicone, l'acrylique est inodore et peut être peint. Plusieurs couches peuvent en outre être superposées. L'acrylique est toutefois moins adhérent et moins élastique que le silicone et il n'est que partiellement hydrofuge, de sorte qu'un mastic silicone est préférable dans les pièces humides.
Un moule en silicone peut être utilisé aussi bien dans un four traditionnel à chaleur tournante, un four à gaz, un petit four électrique, un four combiné, et j'en passe ! Sachez toutefois que la cuisson sera plus rapide dans un four à chaleur tournante qu'un four électrique traditionnel.
Le rapport qualité et démoulage parfait
Composé de silicone alimentaire et de fils de verre, nos moules en silicone vous offrent un démoulage incomparable. Par conséquent, vous n'aurez pas besoin de beurrer, ni même de huiler, votre moule en silicone au préalable !
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie.
De manière générale, l'étape du démoulage se fait tout de suite, à la sortie du four. Tous les professionnels vous le diront ! Toutefois, pour les produits délicats telles que les génoises, les dacquoises, les madeleines ou encore les muffins, nous vous conseillons d'attendre qu'ils soient tièdes (et non pas froids !)
Il n'y a pas de dangerosité avérée à propos des moules en silicone, seulement des suspicions par rapport aux matières qu'ils peuvent contenir, qui elles, sont réputées dangereuses lors d'une forte exposition. C'est le cas du Bisphénol A. Il s'agit donc davantage de mesures de précautions que d'une toxicité prouvée.
Ramollir le silicone avec un sèche-cheveux pendant 30 secondes et le récupérer avec une cuillère à café. Passer ensuite le vêtement à la machine à laver. Appliquer de l'essuie-tout sur la tache de silicone et passer le fer à repasser dessus pendant quelques secondes. Le silicone ne doit pas fondre dans les fibres.
le silicone se dilue assé facilement dans le white spirit, et on peut ajuster facilement la viscosité du mélang avant application en rajoutant soit du white soit du silicone.
Le silicone alimentaire ne fond qu'à 1 410°C. On a donc de la marge avant de risquer le petit gâteau caramélisé au silicone. Les moules en silicone résistent également très bien au froid du congélateur (jusqu'à -60°C). On peut donc aussi s'en servir pour les glaces maison.
Utilisation. Il suffit de déposer les aliments à cuire sur la feuille de cuisson siliconé, sans avoir à la beurrer ou la huiler au préalable, puis d'enfourner pour le temps de la cuisson. A l'issue de la cuisson, les aliments n'auront pas adhéré au silicone.
Les moules en silicone Guy Demarle résistent à des températures de -40°C à +260°C. Ainsi, ils passent aussi bien au four traditionnel qu'au four à micro-ondes.
La silicone est souvent utilisée en guise de joint. En effet, ce produit se montre efficace pour faire, par exemple, le joint entre l'évier et le plan de travail. Il s'avère également utile dans les travaux d'aménagement d'intérieur et pour assurer l'étanchéité de la douche ou de la baignoire.
Le silicone étant imperméable, les mastics d'étanchéité à base de silicone sont parfaits pour faire des joints autour d'une baignoire, d'un robinet, de toilettes ou d'un lavabo.
Silicone acétique
Idéal pour le bricolage à la maison, les silicones acétiques sont très polyvalents et souvent moins chers que les autres types de silicone. Ils peuvent être utilisés aussi bien dans la salle de bain que dans la cuisine. Recommandé pour coller les douches et sceller les baignoires.
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Colle silicone noire haute température 350° - Spécial four Pyrolyse.
Pour recoller la vitre, vous devez utiliser une colle spéciale haute température en silicone, qui est généralement adaptée uniquement à cet usage.