Il n'y a pas d'exigences halal spécifiques pour les poissons, tant qu'ils sont abattus de manière correcte. Cela signifie que tous les types de fruits de mer, des crevettes au saumon peuvent être consommés par les musulmans sans avoir à se soucier de leur caractère halal ou non.
Le saumon est généralement considéré comme halal s'il est vivant lors de sa capture et tué rapidement , par exemple en lui tranchant la tête ou en l'éviscérant avant la cuisson. Cependant, certains érudits musulmans s'inquiètent du saumon d'élevage par rapport au saumon sauvage, car les conditions d'élevage sont souvent considérées comme non humaines.
Les créatures marines telles que la moule, le calamar, le crabe, le homard, la crevette qui ne sont pas classées comme poissons, ne sont pas halal. À l'exception des Hanafites, les trois autres écoles considèrent comme halal les poissons ainsi que toutes les créatures marines qui meurent une fois retirées de l'eau.
La catégorie 1 comprend les poissons à écailles et à nageoires tels que la morue, la plie, l'églefin, le flétan, le hareng, le maquereau, la perche, le lieu jaune, le saumon, le bar, le merlan, le buffle, la carpe, la truite, le thon, l'hoplostète orange et le vivaneau . Cette catégorie est acceptable pour tous les consommateurs musulmans.
Dans trois expériences distinctes , les rendements moyens de gélatine à partir de peaux de saumon et de morue étaient respectivement de 39,7 % (±2,2 %) et de 44,8 % (±0,2 %) , sur la base de la matière sèche.
Les gélatines en feuilles Briançon sont fabriquées exclusivement à partir de peaux de bovins. Elles sont certifiées halal. La gélatine est un ingrédient d'origine naturelle, exempte de cholestérol et de purines.
Le saumon sauvage cru est composé de 70 % d'eau, 20 % de protéines et 6 % de lipides, et ne contient pas de glucides (tableau). Une portion de référence de 100 grammes de saumon cru apporte 142 calories et constitue une excellente source (20 % ou plus de l'apport quotidien recommandé, ADR) de plusieurs vitamines B, notamment la vitamine B12 (133 % ADR), de sélénium (52 % ADR) et de phosphore (29 % ADR).
Avis admissible – Les crevettes sont considérées comme du poisson halal : Les crevettes sont halal, car elles sont assimilées à du poisson. De ce point de vue, leur consommation est permise et ne suscite ni réprobation ni désapprobation.
Le Saint-Qouran dit : « Il vous est autorisé tout ce qui provient de la mer »[1] (Sourate al-Maidah, n° 5, verset 96).
Le thon est un poisson généralement considéré comme halal , car il ne correspond pas aux critères d'un animal dont la consommation est interdite. Cependant, la question de savoir si le thon est véritablement halal fait encore débat parmi les érudits musulmans.
En général, les érudits chiites autorisent uniquement les poissons à écailles et les crevettes, les considérant comme halal. Les autres crustacés, tels que les crabes, les homards et les mollusques, sont souvent considérés comme haram. Cette distinction repose sur des hadiths spécifiques faisant autorité et sur l'interprétation des textes religieux de la tradition chiite.
Le thon est-il halal ? Oui, le thon est généralement accepté comme halal puisqu'il s'agit d'un poisson. Il faut néanmoins vérifier que le conditionnement et les ingrédients ajoutés respectent les normes halal.
Les crevettes (mais seulement pour les Madh'hab) sont un exemple d'aliment considéré comme Makruh pour les musulmans des Madhhabs Hanafis. Il existe cependant des approches différentes au sein de l'école Hanafi quant à savoir si les crevettes sont considérées comme du gibier d'eau et sont donc halal.
Le poisson est qualifié de « viande fraîche » dans le Coran : « C’est Lui qui a soumis la mer, afin que vous en mangiez de la viande fraîche… » (16:14). Il est toujours bon d’inclure le poisson (en particulier le saumon) dans son alimentation, si possible.
Ainsi, les crustacés et fruits de mer ne sont pas autorisées par la Torah. L'esturgeon, la raie, l'anguille, le congre, etc.
Oui, tous les poissons sont halal à consommer (sauf circonstances exceptionnelles).
Les poissons à écailles (thon, saumon, cabillaud, tilapia, etc.) sont toujours considérés comme halal et ne nécessitent aucun abattage particulier.
Dans le concept Hanafi, manger de la viande de poisson qui ne ressemble pas à du poisson, c'est du haram. En conséquence, les animaux tels que les huîtres, le homard et le crabe ne sont pas non plus considérés comme halal.
La loi islamique interdit les aliments tels que le porc, le sanglier, les aliments contenant du sang. L'islam interdit également les animaux aquatiques et venimeux. Le vin est proscrit et ne sera pas certtifié halal.
Les animaux vivant dans l'eau (salée ou douce) comme les poissons : ils sont tous Halal sans condition sur leur abattage. Si les poissons de mer (eau salée) sont retrouvés morts, ils sont licites (Halal) et propres à la consommation humaine. Ce cas n'est pas valable pour les poissons d'eau douce.
La consommation de la viande est soumise à certaines conditions : « Voici ce qui vous est interdit : la bête morte, le sang, la viande de porc ; ce qui a été immolé à un autre que Dieu ; la bête étouffée, ou morte à la suite d'un coup, ou morte d'une chute, ou morte d'un coup de corne, ou celle qu'un fauve a dévorée – ...
Tout poisson sans écailles est haram (interdit), tandis que les poissons à écailles sont licites . Les érudits chiites enseignent généralement qu'aucune autre créature aquatique n'est halal, à l'exception de certains crustacés aquatiques comestibles (par exemple, les crevettes, mais pas les crabes), qui sont également halal, au même titre que les poissons à écailles.
Quel saumon choisir ? Riche en oméga 3, le saumon d'élevage ou sauvage est très intéressant pour ses qualités nutritionnelles. Poisson gras par excellence, le saumon d'élevage (en Atlantique) ou sauvage (la plupart du temps du Pacifique) est très intéressant pour ses qualités nutritionnelles.
Le saumon atlantique est un poisson anadrome , c'est-à-dire qu'il vit aussi bien en eau douce qu'en eau salée. Son cycle de vie commence par la ponte et l'élevage des juvéniles en rivière ; il migre ensuite vers l'eau salée pour se nourrir, grandir et atteindre sa maturité avant de retourner en eau douce pour frayer.
Peut-on manger du saumon tous les jours ? Malgré ses nombreux avantages, il est préférable d’en consommer avec modération. En effet, le saumon contient du mercure, même si la quantité est moindre que dans d’autres poissons. Or , il a été démontré que le mercure s’accumule dans l’organisme au fil du temps et peut entraîner des troubles du développement cérébral chez certaines personnes .