La viande grasse, un aliment inflammatoire pour l'intestin À la place, Dr Jacqueline Wolf préconise la consommation de poulet, de dinde et de poissons.
Blanc de poulet : protéine animale maigre, « viande blanche », étude 2022 suggère un effet de réduction de l'inflammation.
Bien que le poulet et la dinde ne soient pas considérés comme des aliments anti-inflammatoires, ils contribuent moins à l'inflammation que le bœuf ou le porc . Il est préférable de consommer la viande blanche de poulet ou de dinde, car elle est également pauvre en graisses saturées. Une portion de blanc de poulet haché contient 43 grammes de protéines.
Les aliments inflammatoires à éviter
Les aliments à favoriser dans un régime anti-inflammatoire
Aliments à privilégier :
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
Contrairement aux idées reçues, ce produit laitier n'augmente pas les risques d'inflammation rhumatismale. En revanche, si l'on se rend compte que l'on souffre des articulations après ingestion de fromage, cela peut indiquer un trouble digestif lié à cette consommation.
Aliments potentiellement inflammatoires : aliments ultra-transformés, comme les chips de maïs, les fritures et une consommation excessive de viande rouge, de sucre, de blé, de seigle et d’orge chez les personnes souffrant d’allergie au gluten ou de maladie cœliaque. Exemples : trois chips de maïs dans un sachet rouge, différents types de viande rouge, des biscuits en bocal, un soda, une miche de pain dans un sachet et une tranche de pain.
Les glucides raffinés, comme le pain blanc, le riz blanc et les pâtes blanches, ont été débarrassés de leurs fibres et de leurs nutriments. Ils sont rapidement digérés et absorbés par l'organisme, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie et favorise l'inflammation.
Tant que la température interne du poulet atteint 74°C ou plus, il peut être consommé sans danger.
Les experts recommandent notamment d'éviter les aliments inflammatoires suivants : la viande rouge, comme le steak et les hamburgers ; la viande transformée, comme le saucisson de Bologne, le bacon, les saucisses et la charcuterie.
Maladies d'origine alimentaire
Les bactéries raffolent du poulet cru. Les plus courantes sont Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens. Chaque année, environ un million de personnes tombent malades après avoir consommé de la volaille contaminée par l'une ou plusieurs de ces bactéries.
Évitez également de cuire votre poulet à des températures excessivement élevées, comme le griller, le frire ou le rôtir, car cela peut produire des composés potentiellement nocifs, cancérigènes et pro-inflammatoires , tels que [6, 7] : les amines aromatiques hétérocycliques (AAH) ou les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Le yaourt peut être inflammatoire pour certaines personnes s'il est riche en sucres ajoutés ou en ingrédients artificiels. Cependant, le yaourt nature ou grec, pauvre en sucre et riche en probiotiques, peut avoir des effets anti-inflammatoires bénéfiques sur la santé intestinale.
Hydratation et boissons anti-inflammatoires : un duo gagnant
Parmi elles, le thé vert est une référence. Riche en catéchines, des antioxydants puissants, il combat les radicaux libres responsables du stress oxydatif et de l'inflammation.
Les principaux aliments pro-inflammatoires sont la viande rouge, les charcuteries, les farines raffinées, les sucres ajoutés et les aliments ultra-transformés. Parmi les principaux aliments anti-inflammatoires, il y a les légumes, les fruits, les grains entiers, le thé, le café et le vin rouge.
Céréales pro-inflammatoires
Lorsque vous faites vos courses, évitez les céréales raffinées. Non seulement ces céréales hautement transformées sont pauvres en nutriments, mais elles peuvent aussi aggraver l'inflammation dans tout le corps . Le pain blanc, le riz blanc, les biscuits et les gâteaux sont des exemples d'aliments à base de céréales raffinées.
Les hamburgers, les steaks et les viandes transformées comme les hot-dogs et les saucisses sont riches en graisses saturées, connues pour provoquer une inflammation .
Pour un déjeuner anti-inflammatoire, privilégiez des plats riches en légumes, protéines et bonnes graisses. Une salade de légumes croquants avec vinaigrette, du poisson grillé accompagné de verdure, ou un Buddha bowl à base de boulgour et d'avocat sont d'excellents choix.
Aliments pro-inflammatoires à éviter. Eviter la consommation de sucre, d'huiles riches en oméga 6, de viande rouge et charcuteries, d'alcool, ainsi que d'aliments frits.
Le fromage feta , fabriqué à partir de lait de brebis, contient une protéine appelée histidine. Lorsque l'histidine se combine à la vitamine B6, elle subit une transformation moléculaire pour devenir de l'histamine, un composé aux propriétés anti-inflammatoires.
10 aliments à bannir de votre alimentation
Ne mangez pas d'aliments trop gras dont la digestion est plus difficile. Laissez de côté la charcuterie, la viande rouge et les fritures. Préférez les céréales complètes et délaissez les pâtes blanches ou le pain blanc. Ne mangez pas trop sucré et évitez de craquer sur un fast-food.
Ballonnements : quels aliments faut-il absolument éviter ?