Auprès de la cliente, Nutella avait déjà expliqué en novembre que selon «la température à laquelle sont stockés les produits, l'huile et le sucre peuvent se séparer puis se solidifier, donnant l'apparence de taches blanches sur toute la surface et une texture granuleuse».
Mélangez du jus de citron avec de l'eau et appliquez sur la tache, ou saupoudrez de la soude sur la tache et frottez délicatement avec une éponge. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide et séchez avec un papier absorbant.
Utilisez un couteau à beurre pour gratter les résidus de chocolat sur les vêtements. Si le chocolat est collant (comme du Nutella !) ou liquide (comme du chocolat chaud !), placez les vêtements au congélateur quelques minutes pour que le chocolat durcisse avant de gratter.
Si le chocolat est chauffé à haute température, le beurre de cacao à l'intérieur fond et se sépare du reste des ingrédients. En conséquence, il s'installe sur la surface en une couche blanche. S'il y a trop d'humidité, le sucre dans le chocolat se cristallise, ce qui lui donne un revêtement blanc, moucheté ou tacheté.
Le groupe précise que ces taches auraient pu se former à partir d'un mélange de gras et de sucre. Nous tenons à rassurer les consommateurs que ces traces ne sont pas liées à des « colonies de salmonelle », mais qu'il s'agit d'une modification de la consistance du produit due aux conditions de stockage.
Des petites billes d'huile, selon Ferrero
Il s'agit en réalité de « granini », un phénomène connu dans l'industrie qui correspond à des petites billes d'huile qui se forment à la suite de variations de température. Ceci n'altère en rien la qualité et le goût du produit.
Comment se produit le blanchiment du chocolat
Si le chocolat est exposé à des températures élevées, le beurre de cacao qui se trouve à l'intérieur fond et se sépare du reste des ingrédients. Il se dépose alors à la surface, en une couche blanche floue.
Passez la tache de chocolat sous l'eau froide ; Si elle est incrustée, grattez le chocolat séché ; Tamponnez la tache avec un chiffon propre imbibé d'eau savonneuse ou de vinaigre blanc ; Puis rincez à l'eau tiède.
Les causes possibles du blanchiment sont donc variées : lieu de conservation trop humide ou température inadaptée, tempérage du chocolat mal réalisé, choc de température, par exemple, quand le produit est directement conservé dans un lieu chaud après une congélation, etc.
Lorsqu'on est confronté à une tache de chocolat, la première réaction est souvent de vouloir la nettoyer immédiatement. Cependant, la méthode utilisée peut faire toute la différence. Rincer la tache à l'eau froide est une étape cruciale. L'eau froide empêche la tache de pénétrer davantage dans les fibres du tissu.
Ne réfrigérez pas le Nutella® autrement, il durcira et deviendra difficile à étaler. Une chaleur excessive accélérera la perte de saveur et peut entraîner la séparation de l'huile contenue dans le Nutella®. Conseils supplémentaires en matière d'entreposage et d'utilisation.
Recettes coups de cœur
Mettez le Nutella dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer par intervalles courts de 15 à 30 secondes. Vérifiez-le à chaque fois, remuez un peu et répétez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter quoi que ce soit.
Est-ce que le chocolat part au lavage ? Oui, le chocolat peut être enlevé au lavage à la main ou en machine, mais il est important d'agir rapidement pour éviter que la tache ne s'incruste.
Pratiquez une entaille en forme de croix au centre de l'opercule. Tirez ensuite délicatement sur un premier coin jusqu'à atteindre le bord du pot. Longez-le pour retirer le premier quart de l'opercule.
Plusieurs solutions !
Conserver votre chocolat dans un endroit sec
Comme on l'a vu pour le blanchiment lié au sucre, le taux d'humidité est crucial. Il est important de conserver vos chocolats de couverture ou à déguster dans un endroit sec. Le taux d'hygrométrie conseillé est de 50 à 55%.
On nettoie une tache de chocolat au vinaigre blanc
Frottez la zone à traiter à l'aide d'un chiffon propre imprégné de vinaigre. Rincez à l'eau froide. Après ce prélavage facile, rapide et économique, il ne vous restera plus qu'à laver le tissu en machine. Hop !
La surface de votre chocolat est blanchâtre, grasse au toucher, et la pellicule semble s'effacer si vous passez le doigt dessus ? Il s'agit d'un blanchiment gras. Ce phénomène est dû au beurre de cacao qui, sous l'effet de variations de température, migre à la surface du chocolat avant de se solidifier.
Même le chocolat blanc peut tacher vos vêtements et autres articles de linge , car il contient lui aussi du beurre de cacao. Les produits chocolatés qui ne contiennent pas de beurre de cacao, comme le sirop de chocolat, contiennent tout de même de la poudre de cacao, qui peut également être difficile à éliminer des vêtements au premier lavage.
Le vinaigre blanc : une arme secrète anti-tache
Pour utiliser le vinaigre blanc : Diluez une part de vinaigre blanc dans deux parts d'eau. Tamponnez la tache avec ce mélange à l'aide d'un chiffon. Laissez agir pendant 10 à 15 minutes avant de laver normalement.
Canapé en tissu
Versez quelques gouttes de liquide vaisselle directement sur la tache de chocolat. Ensuite, humidifiez un chiffon (de préférence en coton) d'eau tiède et tamponnez la tache avec. Il est important de vraiment tamponner et non de frotter.
Les effets bénéfiques du cacao sont donc moins importants dans le chocolat au lait, mais ils existent quand même. En revanche, le chocolat au lait contient beaucoup de sucre et de matières grasse, qui, à forte dose, peuvent être mauvais pour la santé et favoriser la prise de poids.
Pour éviter que le chocolat ne blanchisse, vous devez veiller à sa conservation. Pour cela, mettez-le dans un endroit tempéré (de 18 degrés environ). Il faudra donc éviter de le placer au réfrigérateur, au congélateur, dans une cave ou dans un lieu trop chaud.
Si le chocolat présente quelques traces blanches, pas de panique non plus : le goût et la texture pourront être altérés mais il n'y aura aucun risque pour la santé de consommer du chocolat noir « périmé » et encore moins de s'en servir pour pâtisser.