D'abord, le moule Cookeo en silicone est plutôt facile à utiliser, ensuite il peut être soumise à des températures se trouvant entre +250 °C et -50 °C. Il peut donc aller au four (électrique ou à gaz), au micro-onde ou au congélateur sans aucun souci.
La technique consiste à mettre le moule à gâteau dans le panier vapeur de votre cookeo. Il faut donc que votre moule ne soit pas trop grand. Le diamètre du moule ne devra pas dépasser 18 cm. En dehors de cette obligation, vous pouvez choisir m'importe quel moule adapté à la cuisson au four pour cuire votre gâteau.
Versez 20cl d'eau dans la cuve du cookeo. Il suffit ensuite de placer votre moule dans le panier vapeur et de le mettre dans la cuve de votre cookeo. Fermez ensuite le couvercle et passez en cuisson sous pression.
Chemiser un moule sans fond
Pour cela, c'est très simple, il vous suffit de découper une feuille plus large que votre moule et de la placer en-dessous de celui-ci. Beurrez ensuite les parois de votre moule. La pâte viendra se déposer sur la feuille et ne coulera pas grâce aux contours du moule.
Si vous faites griller des légumes à une température supérieure à 200°, vous devez utiliser du papier aluminium. Si vous préférez cuire vos légumes lentement et à température basse, vous pouvez utiliser les deux à votre convenance: le papier sulfurisé ou l'aluminium.
Pour : Facilite le démoulage des gâteaux tel que le cake, quatre-quarts, etc...
L'Extra Crisp apporte la chaleur pulsée au Cookeo. Avec sa résistance et son ventilateur, il promet de chauffer entre 70 et 200 °C pour griller, rôtir ou encore cuire des gâteaux… mais il ne faudra pas être trop pressé.
Avec l'Extra Crisp de Moulinex, il va dorer et avoir une apparence similaire à ce que l'on peut obtenir dans un four électrique. À noter que vous pourrez utiliser le moule à gâteaux du Cookeo avec l'extra crisp pour la préparation des desserts.
De manière générale la taille idéale pour un moule à gâteau pour le Cookeo devrait être comprise entre 18 et 21 cm de diamètre. Au delà de 21 cm, vous aurez plus de mal à rentrer votre moule dans la cuve de votre robot cuiseur Cookeo (et encore plus pour le faire sortir).
Le meilleur set de ramequin Cookeo que j'ai pu trouver sur Internet est sans aucun doute le set de ramequins Cookeo de la marque Trudeau. Les ramequins sont faits sans Bisphénol A, produit nocif et interdit en France. Trudeau propose un lot de 4 ramequins Cookeo, très jolis.
Tout comme le papier parchemin, il peut être utilisé pour cuire en papillote et pour chemiser les plaques à cuisson. Le papier d'aluminium peut aussi servir à couvrir les aliments au four afin de les empêcher de trop brunir. Il ne faut toutefois pas l'utiliser au four à micro-ondes!
Est-ce que le film alimentaire passe au four ? Non car le plastique du film étirable fond, seul le film aluminium, le papier cuisson et le papier sulfurisé peuvent passer au four.
Le papier sulfurisé est un papier d'une grande dureté de surface à l'aspect parcheminé, translucide et à très faible niveau de porosité, utilisé en emballage, pour le conditionnement de corps gras et en pâtisserie car il supporte la cuisson au four traditionnel.
Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis ajoutez la moitié du beurre pour y faire dorer la côte de boeuf. Quand elle est bien grillée, ajoutez le restant de beurre et faites griller la viande sur son autre face.
Le couvercle Extra Crisp est compatible avec tous les Cookeo. Il permet de : Rôtir. De griller.
Voyons d'abord pourquoi il est nécessaire de beurrer et de fariner les moules à gâteaux avant d'enfourner la pâte. C'est simple : la pâte va adhérer à la farine, qui est retenue sur les bords du moule par le beurre, et non sur le moule. Démouler le gâteau sans faire de dégâts sera donc hyperboliquement plus facile.
Disposer la pointe du cône de papier sulfurisé au centre du moule et couper le papier au bord du moule. Déplier le rond de papier aux dimensions exactes du moule.
Papier aluminium : est-il mauvais pour la santé ? Le papier aluminium peut présenter des risques pour la santé, il faut rester vigilant. Les aliments qui entrent en contact avec du papier aluminium, peuvent contenir de petites traces de ce métal. Ce risque est élevé pour les fruits et légumes acides.
Certains emballages alimentaires comme le papier aluminium, le papier sulfurisé ou le film plastique sont dangereux pour la santé s'ils sont mal utilisés. L'aluminium est un neurotoxique très puissant, qui, sous l'effet de la chaleur, transfère certaines de ses particules toxiques à la nourriture.
Le papier parchemin est aussi appelé « papier de cuisson », « papier siliconé » ou « papier sulfurisé ». Il s'agit d'un papier traité à l'acide sulfurique. Ce traitement rend le papier moins poreux, plus dense, imperméable à l'eau et surtout, résistant à la chaleur.