J'insiste sur le fait que trop de cuisson tue absolument le goût du mouflon, qui est très léger, contrairement à ce que l'on pourrait croire. Beaucoup moins grasse que celle de l'agneau, l'excès de cuisson est absolument mortel pour cette viande.
C'est un mouton sauvage au corps trapu et aux pattes épaisses. Le mouflon fait partie de la famille des bovidés, la femelle s'appelle mouflonne et le petit agneau. Les mâles possèdent de grosses cornes poussant en spirales et pouvant atteindre 85 cm, qui ne tombent jamais.
Le mouflon de Dall ordinaire et le mouflon de Dall noir sont un peu plus petits, les mâles adultes pesant en moyenne moins de 90 kg, et les femelles, ou brebis, environ 50 kg.
Le mouflon méditerranéen occupe 4 813 km2 entièrement situés en France continentale depuis la disparition de la population de Venaco (Haute-Corse), soit 498 km2 de plus qu'en 2005. On dénombre 84 zones de présence réparties sur 474 communes de 26 départements.
Le mouflon et le bouquetin appartiennent tous les deux à la grande famille des caprins. Toutefois l'un est parent du mouton, tandis que l'autre est parent de la chèvre.
L'animal est appelé muvra (fém.) ou muvrone (masc.) en corse.
L'âge d'un mouflon mâle peut être déterminé assez précisément en examinant les cornes. Leurs présences sont permanentes, elles s'accroissent un peu plus chaque année en marquant un arrêt en hiver qui se matérialise par un sillon de disjonction appelé anneau de croissance.
Le mouton et la chêvre se reposent dans une bergerie.
Le chamois possède ainsi un masque de couleur noire et blanche sur la tête, et une robe qui peut varier du brun au noir et blanc. Le bouquetin, lui, possède un pelage uni, brun, beige ou blanc, et des poils courts.
Aujourd'hui, le bouquetin vit dans la plupart des massifs des Alpes françaises alors qu'il n'en restait qu'une soixante il y a 50 ans, tous dans le massif de la Vanoise.
Son lieu de vie. Le bélier vit avec son troupeau dans une ferme ou en semi-liberté, et ce, dans le monde entier. Il en prend généralement la tête et lorsqu'il y a plusieurs béliers dans un troupeau, ils s'affrontent pour établir une hiérarchie : c'est le plus fort qui commande.
Dénomination : Le mâle est appelé le bouc, la femelle la chèvre et le jeune de l'année le chevreau. Le mâle et la femelle âgés de deux ans se nomment respectivement éterlou et éterle.
Où vit le mouton ? En hiver, les moutons vivent dans la bergerie. On leur donne à manger de l'herbe sèche : c'est le foin. En été, le berger emmène les moutons dans la montagne : là, ils ont beaucoup d'herbe.
ISJ = Isard jeune, âgé de moins de 6 mois (crochets non formés) ISI = Isard âgé d'un an et demi (cornes de taille inférieures aux oreilles) ISF = Isard Femelle adulte (crochets plus ouverts et long cou)
Reconnaissance de l'âge
Comme pour beaucoup d'animaux la taille des cornes permet d'identifier l'âge de l'isard, si celui-ci à des petites cornes droites c'est qu'il est dans la période de la naissance jusqu'à un an et demi ; on l'appelle alors chevreau.
The mouflon is a wild sheep.
Pour apercevoir des mouflons en Corse, il faut bien choisir son chemin de randonnée. Vous aurez plus de chance d'en croiser au Nord de l'île, dans les montagnes du Haut-Asco, du Haut-Golo, d'Aitone, de Lonca, ou de Bonifatu. Plus au Sud, direction Malo-Tova et les Aiguilles de Bavella !
Le mâle s'appelle le bouc, la femelle l'étagne et le petit le cabri. Persécutée, l'espèce a failli s'éteindre au milieu du 19ème siècle mais a heureusement été protégée. Le Parc National du Grand Paradis, qui s'étend sur 2 régions d'Italie, le Val d'Aoste et le Piémont, a d'ailleurs été créé dans ce but.
Le chamois pousse divers cris selon le contexte. Femelle et petits se localisent à l'aide de bêlements et chuintements. Les mâles poussent des chevrotements, qui sont un signal d'alarme.
«On appelle également 'mouton' la viande du bélier, moins savoureuse, à l'odeur de suint plus forte, ainsi que celle de la brebis, plus grasse et moins bonne [...] La meilleure époque de consommation se situe à la fin de l'hiver et au printemps.
L'ennui est votre pire ennemi
Et avec vous Bélier, maintenant c'est tout le temps. Du coup vous détestez stagner ou rester seule à ne rien faire. Parfois vous aimeriez bien être paresseuse et vous laisser aller à ne penser à rien, mais c'est plus fort que vous, votre cerveau fonctionne à toute allure.