Est-ce que le film alimentaire passe au four ? Non car le plastique du film étirable fond, seul le film aluminium, le papier cuisson et le papier sulfurisé peuvent passer au four.
Film étirable
C'est un quasi indispensable dans votre cuisine. Ce film étirable classique résiste bien au froid du congélateur ou du frigo, mais il ne peut être chauffé sans fondre. Impossible donc de le passer au four classique ou au micro-ondes.
Le film alimentaire sert bien évidement à la conservation des aliments. Celui-ci sert à garder les aliments frais plus longtemps au réfrigérateur. Le film permet de couper les aliments de l'air et donc par conséquent des éventuelles bactéries, champignons ou insectes. Cela permet aussi de couper des mauvaises odeurs.
Film étirable de cuisson
C'est un film plastique alimentaire spécial qui se présente en rouleaux de différentes longueurs, appelé également film micro-ondes ou film cuisson. Il présente les particularités suivantes : Il résiste aux hautes températures jusqu'à 175°C.
Faux. Le film alimentaire étirable contient des phtalates et du Bisphénol A (BPA), des perturbateurs hormonaux suspectés d'être cancérigènes. Et sous l'effet de la chaleur, ces molécules migrent vers les aliments. Pour recouvrir votre plat avant de le chauffer, préférez une assiette en faïence, par exemple.
Le film 2 en 1 d'Albal peut également résister à des températures élevées pour cuire vos aliments.
Le film alimentaire étirable sert à la conservation d'un aliment dans un environnement froid comme le frigo ou bien à la cuisson dans un micro-ondes (pour certains modèles uniquement). Le papier d'aluminium sert à couvrir les aliments en vue de leur cuisson au four traditionnel ou bien au barbecue.
Grâce à sa capacité à être mis au contact avec tous les aliments chauffés, le Film Cuisson Alfapac est idéal pour cuisiner au four à micro-ondes, à la vapeur ou à l'eau bouillante.
Le papier d'aluminium, le papier de cuisson et le papier cellophane se remplacent assez facilement par des alternatives durables : Pour cuire les aliments à la vapeur : privilégiez par exemple des papillotes en silicone ou, encore mieux, des petites cocottes en fonte ou en céramique.
Le papier sulfurisé est un papier traité de manière à être imperméable et à résister aux hautes températures. Le papier de cuisson est un ensemble de papiers dont fait partie le papier sulfurisé.
Le tissu à la cire d'abeille
Pour remplacer le papier cellophane, il existe l'alternative du film alimentaire lavable en tissu. Ce papier est fabriqué à partir d'un morceau de tissu, récupéré ou fait avec du coton biologique et ensuite imperméabilisé avec de la cire d'abeille.
Les avancées techniques ont permis de développer de nouveaux produits plus efficaces. C'est notamment le cas des film étirables alimentaires fabriqués aujourd'hui principalement en PVC (Poly Chlorure de Vinyle). Ces films sont totalement imperméables et permettent alors une bonne conservation des denrées alimentaires.
Certains emballages alimentaires comme le papier aluminium, le papier sulfurisé ou le film plastique sont dangereux pour la santé s'ils sont mal utilisés. L'aluminium est un neurotoxique très puissant, qui, sous l'effet de la chaleur, transfère certaines de ses particules toxiques à la nourriture.
Égoutter les ballotines et retirer le film alimentaire. Parer les extrémités et les couper en deux, au centre, en biseau (ou sifflet). Servir accompagnées de la sauce aux champignons et des carottes glacées.
Réglez-le sur 220 °C à 245 °C. Le temps de préchauffage varie en fonction du four donc assurez-vous que le four est arrivé à la bonne température avant d'enfourner le poulet pour le réchauffer. Réchauffez le poulet à 75 °C. Une fois que le four est chaud, enfournez le poulet.
Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de poulet, de canard ou d'autre volaille. Elle est farcie de divers ingrédients. La ballotine est cuite rotie, braisée ou pochée.
Idéal pour la cuisson au four de tartes, gâteaux, viennoiseries, cakes, le papier sulfurisé facilite le démoulage. Imperméable, il ne colle pas. Résistant, il supporte les températures élevées de la cuisson au four traditionnel.
Il supporte la chaleur et se nettoie facilement. Vous pouvez le mettre au four en remplacement du papier cuisson sulfurisé. Vous nettoyez le tapis de cuisson avec une lingette humide après et voilà, il est comme neuf. Il peut aussi aller au lave-vaisselle (et au micro-ondes) si vous préférez.
Enroulez minutieusement les bords du papier autour des aliments pour les enfermer complètement, puis faites cuire votre papillote sur une plaque de four. Les aliments cuiront ainsi dans leur propre vapeur, et les excès de liquide et de graisse seront retenus par le papier cuisson.
Placez la nourriture sur le film plastique que vous avez étiré et couvrez-le. S'il reste des ouvertures, étirez un nouveau morceau de film alimentaire et couvrez les côtés de la nourriture. Lors de l'emballage des aliments, il est important que le film plastique soit exempt de bulles d'air.
De même, l'emballage plastique permet de protéger la valise des vols et des intrusions de produits illicites (essentiellement la drogue) : les personnes mal intentionnées qui s'en prennent aux valises des autres passagers seront dissuadées et découragées par l'emballage plastique du bagage ainsi ficelé.
La cellophane est un film fin et transparent constitué d'hydrate de cellulose. C'est un matériau très utilisé pour les emballages alimentaires du fait de sa transparence et de son étanchéité aux micro-organismes : on peut surveiller la conservation d'un aliment (tel les confitures) sans ouvrir le récipient.